Problemem nie są jajka
Duża metaanaliza opublikowana w "The BMJ" objęła dane z badań dotyczących ponad 1,7 mln osób. Naukowcy nie stwierdzili, aby wzrost spożycia o jedno jajko dziennie wiązał się ogółem z większym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych. Podobnych zależności nie wykazano dla choroby wieńcowej ani udaru.
WIDEOTest świeżości jajek. Zanim rozbijesz surowe jajko, lepiej włóż je do szklanki
American Heart Association również zwraca uwagę, że obecnie nie powinno się skupiać wyłącznie na cholesterolu obecnym w pojedynczym produkcie. Znacznie ważniejszy jest cały sposób odżywiania, szczególnie ilość tłuszczów nasyconych.
Jedno duże jajko dostarcza około 200 mg cholesterolu. Nie oznacza to jednak, że jego zjedzenie automatycznie prowadzi do niebezpiecznego wzrostu cholesterolu we krwi. Należy zwrócić uwagę na produkty, z którymi najczęściej podajemy jajka. Boczek, kiełbasa, tłuste sery czy duża ilość masła mogą sprawić, że śniadanie będzie zawierało dużo tłuszczów nasyconych.
Ich nadmiar sprzyja wzrostowi stężenia cholesterolu LDL. Ten z kolei ma znaczenie dla rozwoju blaszek miażdżycowych i ryzyka chorób układu krążenia. AHA podkreśla, że dieta korzystna dla serca powinna zastępować źródła tłuszczów nasyconych produktami dostarczającymi przede wszystkim tłuszczów nienasyconych.
Z czym najlepiej jeść jajka?
Jajka z boczkiem czy serem nie powinny codziennie gościć na talerzu. Największe znaczenie ma ilość i częstotliwość. Podobnie jest z majonezem. Niewielka porcja nie przekreśla wartości posiłku, ale duża ilość znacząco zwiększa jego kaloryczność.
Dobrym dodatkiem będą przede wszystkim warzywa: pomidory, papryka, rzodkiewka czy ogórek. Jajka można też podawać z pełnoziarnistym pieczywem, roślinami strączkowymi, ziemniakami, orzechami i nasionami.
Rezygnowanie z żółtka wyłącznie z obawy przed cholesterolem również nie jest konieczne u większości zdrowych osób. To właśnie w nim znajdują się cholina, witamina D, żelazo oraz luteina i zeaksantyna.
Zamiast więc zastanawiać się, czy jajka są "dobre" albo "złe", lepiej spojrzeć na cały talerz. Dla zdrowia serca większe znaczenie może mieć to, czy obok jajka regularnie pojawiają się warzywa i pełne ziarna, czy raczej boczek, kiełbasa, masło i tłusty ser.
Źródło: The BMJ, AHA
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
Dziennikarka i redaktorka specjalizująca się w tematyce zdrowotnej, naukowej i społecznej. Od lat związana z mediami internetowymi, gdzie tworzy treści dotyczące ochrony zdrowia, medycyny, profilaktyki oraz problemów społecznych.
