Dlaczego warto jeść fasolę czarne oczko? Korzyści dla zdrowia, diety i wagi
Ta fasola ma więcej do zaoferowania, niż mogłoby się wydawać. Fasola "czarne oczko" wspiera trawienie, zdrowie serca i poziom energii, a przy tym świetnie sprawdza się w codziennej kuchni. Jakie jeszcze ma właściwości?
Fasola czarne oczko charakteryzuje się wysoką wartością odżywczą.
W tym artykule:
Czym jest fasola czarne oczko?
Fasola czarne oczko, znana również jako fasola black-eyed pea lub fasola czarnooka, to roślina strączkowa uprawiana na całym świecie. Źródła historyczne wskazują, że trafiła do Indii Zachodnich już w 1674 roku wraz z uprowadzonymi do niewoli mieszkańcami Afryki Zachodniej.
Ten rodzaj fasoli wyróżnia się charakterystycznym wyglądem: jej ziarna mają kremowobiały kolor z wyraźną, ciemną plamką przypominającą oczko. Znajduje się ona w miejscu, w którym ziarno było przytwierdzone do strąka.
Fasola czarne oczko wykorzystywana jest zarówno jako składnik potraw, jak i samodzielny dodatek do posiłków. Największą popularność zdobyła jako kluczowy element dania "Hoppin’ John" - tradycyjnej potrawy kuchni południowych Stanów Zjednoczonych, przygotowywanej z fasoli, wieprzowiny, ryżu, cebuli i przypraw.
Według ludowych wierzeń danie to ma przynosić szczęście, dlatego od dziesięcioleci spożywa się je w Nowy Rok, choć dokładne pochodzenie tego zwyczaju pozostaje przedmiotem dyskusji. Co jeszcze kryje w sobie fasola czarne oczko?
Wartości odżywcze fasoli czarne oczko
Podobnie jak inne rośliny strączkowe fasola czarne oczko charakteryzuje się wysoką wartością odżywczą i może stanowić solidną podstawę codziennej diety. Jest bogata w błonnik i białko, dzięki czemu dostarcza energii oraz zapewnia długotrwałe uczucie sytości.
Pół szklanki ugotowanej fasoli czarne oczko zawiera około 100 kcal, w tym 7 gramów białka, 18 gramów węglowodanów oraz około 3 gramy cukru. Warto podkreślić, że ziarna te są dobrym źródłem węglowodanów złożonych, które trawią się wolniej niż cukry proste, stopniowo dostarczają energii i mogą wspierać kontrolę masy ciała. Co istotne, fasola ta praktycznie nie zawiera tłuszczu, a jednocześnie dostarcza aż 6 gramów błonnika.
Fasola czarne oczko jest również źródłem wielu witamin, m.in. witamin A i K oraz kwasu foliowego, a także cennych składników mineralnych, takich jak wapń, magnez, żelazo, cynk, mangan, miedź, fosfor, potas i selen.
Dodatkowo zawiera przeciwutleniacze, w tym flawonoidy, które wspierają organizm w ochronie przed chorobami. Obecny w niej błonnik sprzyja także lepszemu wchłanianiu flawonoidów oraz innych wartościowych składników odżywczych.
Właściwości fasoli czarne oczko
1. Kontrola masy ciała
Spożywanie fasoli czarne oczko może wspierać utrzymanie prawidłowej masy ciała. Jest ona bogata zarówno w błonnik rozpuszczalny, jak i nierozpuszczalny, czyli dwa rodzaje błonnika, wspomagające regulację apetytu i trawienia. Zawarte w niej białko oraz wolno trawione, wysokiej jakości węglowodany, sprzyjają dłuższemu uczuciu sytości.
2. Więcej energii
Porcja 1/2 szklanki fasoli czarne oczko pokrywa około 40% dziennego zapotrzebowania na mangan u mężczyzn oraz 52% u kobiet. Mangan jest pierwiastkiem o działaniu przeciwutleniającym i odgrywa ważną rolę w ochronie struktur komórkowych odpowiedzialnych za produkcję energii w organizmie.
Dodatkowo, obecne w fasoli czarne oczko białko wspiera prawidłowy metabolizm i pomaga utrzymać stabilny poziom energii w ciągu dnia.
3. Lepsze zdrowie oczu
Porcja 1/2 szklanki w fasoli pokrywa około 13% dziennego zapotrzebowania na witaminę A, a jest to bardzo ważna witamina dla właściwego funkcjonowania narządu wzroku. Po pierwsze chroni rogówkę, po drugie pomaga w produkcji naturalnego nawilżenia oczu, a po trzecie wspomaga prawidłowe funkcjonowanie siatkówki.
4. Wspiera prawidłowe krzepnięcie krwi
Witaminy i składniki mineralne obecne w fasoli czarne oczko mogą przynosić organizmowi wiele korzyści zdrowotnych. Na szczególną uwagę zasługuje witamina K, która odgrywa kluczową rolę w procesie krzepnięcia krwi, co ma istotne znaczenie zwłaszcza dla osób stosujących leki przeciwzakrzepowe.
5. Zdrowie w ciąży
Niepozorna fasola czarne oczko jest również bardzo wskazana dla przyszłych mam. W porcji pół szklanki tej fasoli znajduje się około 44% dziennego zapotrzebowania na kwas foliowy - witaminę z grupy B, która pomaga zmniejszyć ryzyko wad cewy nerwowej (mózgu i rdzenia kręgowego) u noworodków.
6. Zdrowsze serce
Zwiększenie udziału błonnika w codziennym jadłospisie jest uznawane za jeden z elementów profilaktyki chorób układu krążenia. Analizy obejmujące liczne badania naukowe wskazują, że osoby spożywające więcej błonnika mają zazwyczaj niższy poziom cholesterolu całkowitego, w tym także frakcji LDL, powszechnie określanej jako "zły" cholesterol.
7. Mocniejsze kości
Porcja 1/2 szklanki fasoli czarne oczko dostarcza około 8% dziennego zapotrzebowania na wapń - składnik mineralny, który jest kluczowy dla utrzymania zdrowych i mocnych kości.
8. Mniejsze ryzyko cukrzycy
Obecny w fasoli czarne oczko rozpuszczalny błonnik spowalnia proces trawienia, co pomaga regulować poziom cukru we krwi i zmniejsza ryzyko gwałtownych skoków glukozy. Dzięki temu fasola czarne oczko jest dobrym wyborem żywieniowym dla osób z cukrzycą.
9. Lepsze trawienie
Zawarte w fasoli: błonnik rozpuszczalny i nierozpuszczalny wspiera pracę układu pokarmowego. Pomaga zwiększyć objętość stolca, co ułatwia wypróżnianie, a jednocześnie sprzyja utrzymaniu prawidłowej konsystencji stolca i zdrowia jelit.
Źródło: * https://www.webmd.com/
Źródła
- Dagmara Dąbek
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
