"Dobre" tłuszcze trans? Gratka dla serca, badacze nie mają wątpliwości

Zespół badaczy z Uniwersytetu w Reading przeanalizował 22 badania przeprowadzone w Europie, Kanadzie i Stanach Zjednoczonych. Wyniki opublikowane w czasopiśmie "Nutrition Research" wskazują, że naturalne tłuszcze trans obecne w produktach mlecznych nie były związane ze zwiększonym ryzykiem zawału serca, udaru mózgu, zgonu z przyczyn sercowo-naczyniowych ani rozwoju cukrzycy typu 2.

– Kiedy ludzie słyszą określenie "tłuszcze trans", od razu zakładają najgorsze. Tymczasem tłuszcze trans zawarte w mleku, jogurcie, maśle czy serze, które spożywamy na śniadanie, nie są tym samym co tłuszcze pochodzące z przemysłowo częściowo uwodornionych olejów – wyjaśnia prof. Ian Givens z Uniwersytetu w Reading, jeden z autorów analizy, cytowany przez SciTechDaily.

Badacze przyjrzeli się najpierw 10 eksperymentom dietetycznym. Porównywano w nich osoby spożywające standardowy nabiał z uczestnikami, których dieta zawierała produkty mleczne wzbogacone w naturalne tłuszcze trans. Ich dzienne spożycie wynosiło od 1,3 do 13,2 grama. Nie zaobserwowano istotnych różnic w badanych parametrach lipidowych krwi, które służą do oceny ryzyka sercowo-naczyniowego.

Podobne wnioski przyniosła analiza 12 badań obserwacyjnych. Uczestników monitorowano przez wiele lat, w niektórych przypadkach nawet ponad dwie dekady. Wyższe stężenia biomarkerów tłuszczów trans pochodzących z nabiału nie wiązały się z większą częstością chorób serca ani cukrzycy typu 2. – Wyniki tych badań powinny uspokoić konsumentów i pokazać, że nabiał spożywany w ramach zbilansowanej diety nie jest powodem do obaw o zdrowie serca – podkreśla prof. Givens.

Różnica wynika przede wszystkim z ich pochodzenia. Niektóre naturalne tłuszcze trans powstają w przewodzie pokarmowym przeżuwaczy, m.in. krów i owiec. Przemysłowe otrzymuje się natomiast w procesie częściowego uwodornienia olejów roślinnych. Autorzy zaznaczają, że wyniki nie dowodzą ochronnego działania nabiału. Wskazują jedynie, że naturalne tłuszcze trans nie wykazują takich samych niekorzystnych zależności zdrowotnych jak przemysłowe.

Źródło: scitechdaily.com