Groźne połączenie. "Nośnik" dla rakotwórczych substancji w żywności
Co najczęściej pojawia się na ruszcie w sezonie letnim? Karkówka, kiełbasa i kurczak, ale trudno mówić o biesiadzie przy grillu bez piwa. Tymczasem dr Jiri Kubes z Proton Therapy Center w Pradze ostrzega, że połączenie grillowanych mięs i piwa może być groźne dla zdrowia.
Alkohol w połączeniu z mięsem z grilla jest jeszcze bardziej szkodliwy
W tym artykule:
Sprzyja nowotworom
Dr Kubes, onkolog z Proton Therapy Center w Pradze, podkreśla, że grillowane kiełbasy i burgery w połączeniu z alkoholem mogą zwiększać ryzyko nowotworów.
- Przetworzone i grillowane mięso zawiera substancje chemiczne, które zostały powiązane ze zwiększonym ryzykiem zachorowania na raka, takie jak azotany i wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA). Spożywanie alkoholu w połączeniu z nimi może ułatwić wchłanianie tych substancji rakotwórczych do krwiobiegu - tłumaczy cytowany przez Express lekarz.
"Nośnik" dla rakotwórczych substancji
Według specjalisty alkohol działa jak nośnik, ułatwiając przenikanie tych związków do organizmu. – Spożywanie alkoholu razem z przetworzonym mięsem, na przykład hot doga z piwem, jest bardziej szkodliwe niż każde z osobna – wyjaśnia dr Kubes.
Lekarz zaleca, by podczas grillowania wybierać ryby, warzywa lub chude mięso, a alkohol pić z umiarem i łączyć z sałatkami lub produktami pełnoziarnistymi. Przypalone fragmenty mięsa warto ograniczać, bo zawierają najwięcej szkodliwych związków.
Warto również mieć świadomość, że alkohol w każdej ilości jest szkodliwy, niezależnie od tego, z czym go połączymy. - Pamiętajmy, że alkohol może być toksyczny nawet w ilościach, które uważamy na niewielkie. Toksyczność alkoholu jest uzależniona od uwarunkowań genetycznych i tego, jak intensywnie wątroba jest w stanie produkować odpowiednie enzymy, a tym samym przetwarzać alkohol, który do niej trafia - wyjaśniała w rozmowie z WP abcZdrowie hepatolog prof. Anna Boroń-Kaczmarska.
Źródło: Express
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
