Groźne połączenie. "Nośnik" dla rakotwórczych substancji w żywności

Dr Kubes, onkolog z Proton Therapy Center w Pradze, podkreśla, że grillowane kiełbasy i burgery w połączeniu z alkoholem mogą zwiększać ryzyko nowotworów.

- Przetworzone i grillowane mięso zawiera substancje chemiczne, które zostały powiązane ze zwiększonym ryzykiem zachorowania na raka, takie jak azotany i wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA). Spożywanie alkoholu w połączeniu z nimi może ułatwić wchłanianie tych substancji rakotwórczych do krwiobiegu - tłumaczy cytowany przez Express lekarz.

Według specjalisty alkohol działa jak nośnik, ułatwiając przenikanie tych związków do organizmu. – Spożywanie alkoholu razem z przetworzonym mięsem, na przykład hot doga z piwem, jest bardziej szkodliwe niż każde z osobna – wyjaśnia dr Kubes.

Lekarz zaleca, by podczas grillowania wybierać ryby, warzywa lub chude mięso, a alkohol pić z umiarem i łączyć z sałatkami lub produktami pełnoziarnistymi. Przypalone fragmenty mięsa warto ograniczać, bo zawierają najwięcej szkodliwych związków.

Warto również mieć świadomość, że alkohol w każdej ilości jest szkodliwy, niezależnie od tego, z czym go połączymy. - Pamiętajmy, że alkohol może być toksyczny nawet w ilościach, które uważamy na niewielkie. Toksyczność alkoholu jest uzależniona od uwarunkowań genetycznych i tego, jak intensywnie wątroba jest w stanie produkować odpowiednie enzymy, a tym samym przetwarzać alkohol, który do niej trafia - wyjaśniała w rozmowie z WP abcZdrowie hepatolog prof. Anna Boroń-Kaczmarska.

Źródło: Express