Jedni jedli mięso, drudzy go unikali. Badanie ujawniło ważną różnicę

Holenderscy naukowcy Nicole Neufinger i Ans Eilander przeanalizowali wyniki 141 badań opublikowanych w latach 2000–2020. Porównali sposób odżywiania oraz stan odżywienia wegan, wegetarian i osób jedzących mięso.

Okazało się, że osoby na dietach roślinnych spożywały mniej białka, ale jego ilość zwykle pozostawała wystarczająca. Ich jadłospisy dostarczały natomiast więcej błonnika, magnezu, witamin C i E oraz wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.

Problemem były niedobory witaminy B12, witaminy D, żelaza, cynku, jodu i wapnia. Szczególnie narażeni byli weganie, u których odnotowano najniższe spożycie witaminy B12, wapnia oraz jodu. W tej grupie obserwowano również niższą gęstość mineralną kości. - Te składniki odżywcze, których braki predysponują do większych złamań kości, to wapń, witamina D i kwasy omega-3. Znajdziemy je przede wszystkim w nabiale, w jajkach oraz w rybach - wyjaśnia w rozmowie z Karoliną Rozmus z WP abcZdrowie dietetyk z Centrum Medycznego Damiana, mgr Celina Całka-Kinicka.

Szczególnej uwagi wymaga witamina B12, występująca naturalnie przede wszystkim w produktach pochodzenia zwierzęcego. Jej długotrwały niedobór może prowadzić do anemii megaloblastycznej, problemów neurologicznych, pogorszenia koncentracji oraz zaburzeń nastroju.

Badacze zauważyli, że także u osób jedzących mięso występowało zbyt niskie spożycie niektórych składników. Dotyczyło to m.in. magnezu, kwasu foliowego, witamin D i E oraz wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.

"We wszystkich schematach żywieniowych występowały niedobory składników odżywczych (...) Ponieważ diety roślinne są generalnie lepsze dla zdrowia i środowiska, strategie zdrowia publicznego powinny ułatwiać przejście na zbilansowaną dietę z bardziej zróżnicowaną, bogatą w składniki odżywcze żywnością roślinną poprzez edukację konsumentów, wzbogacanie żywności i ewentualnie suplementację" - podsumowali autorzy analizy.