Nie wyrzucaj. Takie korzyści daje skórka cytrynowa

Cytryna jest owocem cytrusowym pochodzącym z kwitnącej rośliny z rodziny rutowatych (Rutaceae). Jej naturalnym środowiskiem są rejony Azji, głównie północno-wschodnie Indie. Sok z cytryny stanowi bogate źródło witaminy C (w 100 g cytryny znajduje się około 50 mg witaminy C), błonnika oraz wielu cennych związków roślinnych, które wspierają zdrowie na różne sposoby - od regeneracji tkanek i gojenia ran po wzmacnianie odporności.

Badania pokazują, że regularne spożywanie cytryn może też korzystnie wpływać na pracę serca, kontrolę masy ciała i zdrowie układu trawiennego. Jednak to nie wszystko - cenne właściwości cytryny dotyczą nie tylko miąższu (soku), lecz również skórki. Jakie dobro skrywa w sobie żółta skórka cytryny? Odkryjmy sekret tego ukrytego skarbu, który pod względem wartości odżywczych potrafi przewyższyć nawet sam miąższ.

Wyższe stężenie składników odżywczych

Dla wielu osób może to być prawdziwym zaskoczeniem, ale skórka cytrynowa zawiera znacznie więcej witamin i minerałów (witaminy C, potasu i wapnia) niż sok lub miąższ. Jest również doskonałym źródłem błonnika.

Bogactwo D-limonenu

W skórce cytrynowej znajduje się wysokie stężenie limonenu, którego główną formą chemiczną jest d-limonen. Według badań, związek ten może mieć silne działanie przeciwnowotworowe, przeciwzapalne, przeciwutleniające, a także wspierające funkcjonalność układu krążenia i prawidłowe trawienie. Mimo tego, że związek występuje również w soku i miąższu, to jego ilość w skórce jest znacznie większa.

Więcej flawonoidów

Skórka cytrynowa wyróżnia się również znacznie większą ilością flawonoidów niż miąższ samego owocu. Flawonoidy to silne przeciwutleniacze, które zwalczają wolne rodniki, zmniejszają stany zapalne i obniżają ryzyko chorób przewlekłych, takich jak choroby serca czy nowotwory.

Wysoka zawartość pektyny

Pektyna to naturalny rodzaj błonnika rozpuszczalnego w wodzie, który występuje przede wszystkim w skórkach i miąższu owoców - zwłaszcza w cytrusach, jabłkach, śliwkach i porzeczkach. Ten rodzaj błonnika wspomaga trawienie, pomaga w kontrolowaniu wagi dając uczucie sytości i zmniejszając łaknienie, a może też obniżać poziom cukru we krwi, spowalniając jego wchłanianie.

Wykazano również, że pektyna redukuje poziom "złego" cholesterolu LDL, ograniczając wchłanianie tłuszczów i cholesterolu. Co ciekawe, badania wykazały, że skórka cytrynowa zawiera dużo więcej pektyny niż sok czy miąższ.

Salwestrole

W skórce cytrynowej znajdują się także salwestrole, będące grupą związków o działaniu przeciwnowotworowym. Choć badania wciąż trwają, niektóre wyniki sugerują, że substancje te mogą wspomagać eliminację zmutowanych komórek rakowych.

Pomaga zapobiegać kamicy nerkowej

Kwas cytrynowy obecny w skórce cytryny może zmniejszać ryzyko tworzenia się kamieni nerkowych, zwiększając objętość moczu i jego pH, co tworzy mniej sprzyjające warunki do ich powstawania.

Wspomaga zdrowie układu trawiennego

Błonnik pokarmowy eliminuje zaparcia, zapobiega biegunkom i łagodzi objawy zespołu jelita drażliwego, dodając objętości stolcowi i usprawniając pasaż jelitowy. Dzięki temu, że występuje w większym stężeniu właśnie w skórce niż w soku lub miąższu, wspiera prawidłowe trawienie.

Poprawia kondycję skóry

Wysoka zawartość witaminy C w skórce cytrynowej ma również pozytywny wpływ na skórę. Po pierwsze, wspiera produkcję kolagenu - białka odpowiedzialnego za jędrność i elastyczność skóry. Po drugie, wysoka zawartość ilość witaminy C niweluje suchość skóry i zapobiega powstawaniu zmarszczek.

Wzmacnia kości

Skórka cytrynowa jest źródłem wapnia, który odgrywa kluczową rolę w utrzymaniu zdrowych kości. Regularne spożywanie produktów bogatych w wapń może pomóc zapobiegać osteoporozie i innym schorzeniom związanym ze spadkiem gęstości kości.

• Starta skórka. Skórkę cytryny można zetrzeć na drobnej tarce i dodać do sałatek, jogurtów, koktajli, wypieków czy drinków. Starta skórka nadaje im świeży, cytrusowy aromat i przyjemnie kwaskowy smak.
• Kandyzowana skórka cytrynowa. Innym sposobem na włączenie skórki do swojego menu jest pokrojenie jej w paski i zagotowanie w syropie z cukru i wody (gotowanie powinno się odbywać do czasu, aż skórka stanie się miękka i szklista). Tak przygotowaną skórkę można jeść jako słodką przekąskę lub wykorzystać jako ozdobę do deserów i napojów.
• Proszek z cytrynowej skórki. Skórkę cytryny można też wysuszyć, a następnie zmielić na drobny proszek. Używana jako przyprawy nadaje potrawom intensywny, cytrusowy akcent.
• Herbata. A może herbata z cytrusowej skórki? Zagotuj skórkę cytryny w wodzie, aby uzyskać aromatyczną herbatkę cytrynową. Dla smaku możesz dodać łyżeczkę miodu lub ulubioną torebkę herbaty.
• Olej cytrynowy. Smacznie i nietypowo? Zanurz skórkę cytryny w oliwie lub innym oleju roślinnym, aby stworzyć aromatyczny olej cytrusowy. Doskonale sprawdzi się do sałatek, dań z ryb i warzyw.
• Cytryny konserwowane (solone). W wielu kuchniach świata, m.in. marokańskiej, cytryny konserwuje się w mieszance soli i soku cytrynowego przez kilka tygodni. Tak przygotowane owoce zyskują głęboki, słono-kwaśny smak i stanowią wyjątkowy dodatek do potraw.

Następnym razem, gdy sięgniesz po cytrynę, wykorzystaj ją w całości - wraz ze skórką. Pamiętaj jednak, że choć skórka cytryny ma wiele prozdrowotnych właściwości, to właśnie na jej powierzchni mogą znajdować się pestycydy i inne zanieczyszczenia. Dlatego zawsze warto wybierać cytryny ekologiczne i koniecznie trzeba je dokładnie umyć/wyparzyć przed spożyciem.

Źródło: https://webmedy.com/

Źródła

1. Dagmara Dąbek