Owsianka czy jajka? Ekspertka wskazuje najlepsze śniadanie

W mediach społecznościowych coraz częściej pojawiają się porady, zgodnie z którymi tradycyjną owsiankę należy zastąpić śniadaniem bogatym w białko i tłuszcze. Dyskusję podsyciła francuska biochemiczka Jessie Inchauspé, znana jako "Glucose Goddess". Stwierdziła, że miska płatków owsianych działa na organizm podobnie jak talerz makaronu. Do tej opinii odniosła się dr Constanze Lohse, specjalistka medycyny ogólnej, profilaktycznej i żywieniowej.

Zdaniem ekspertki nie istnieje jeden model śniadania, który będzie odpowiedni dla wszystkich. Niektóre osoby dobrze funkcjonują po posiłku składającym się głównie z jajek, warzyw i zdrowych tłuszczów. Dla innych źródłem energii może być właściwie przygotowana owsianka.

– Żywienie jest kwestią indywidualną. To, co sprawdza się u jednej osoby, niekoniecznie będzie idealne dla innej – wyjaśnia dr Constanze Lohse na łamach "Frankfurter Rundschau".

Ekspertka zaleca jednak, aby rano zwracać szczególną uwagę na ilość cukrów prostych. Za jeden z najgorszych wyborów uważa białe pieczywo podawane z dżemem lub kremem czekoladowym.

– Klasyczne śniadanie składające się z bułki i słodkiego dodatku to "pakiet startowy do cukrzycy" – ocenia lekarka.

Taki posiłek może spowodować gwałtowny wzrost stężenia glukozy we krwi. Po nim często następuje szybki spadek, któremu mogą towarzyszyć senność, osłabienie oraz napady głodu.

Płatki owsiane zawierają znaczną ilość węglowodanów, dlatego osoby z zaburzeniami gospodarki cukrowej powinny zwracać uwagę na wielkość porcji i dodatki. Nie oznacza to jednak, że owsianka jest bezwartościowym posiłkiem.

– Płatki owsiane są bombą węglowodanową, ale zawierają też ważne witaminy, składniki mineralne i błonnik, w tym beta-glukan, który pomaga obniżać poziom cukru we krwi i ograniczać stłuszczenie wątroby – tłumaczy dr Lohse.

Obecność błonnika sprawia, że płatków owsianych nie należy porównywać bezpośrednio z białym pieczywem czy zwykłym makaronem. Kluczowe znaczenie ma jednak sposób przygotowania śniadania. Gotowe mieszanki musli często zawierają duże ilości dodanego cukru, syropów i słodzonych owoców.

– Gotowe musli należy często traktować podobnie jak talerz makaronu – ostrzega ekspertka.

Lepszym wyborem jest owsianka przygotowana samodzielnie z płatków lub otrębów owsianych. Warto dodać do niej orzechy, siemię lniane, nasiona chia albo włoskie orzechy. Źródłem białka może być jogurt naturalny, kefir lub twaróg.

Dr Lohse zaleca, aby pierwszy posiłek dnia zawierał możliwie mało węglowodanów. Dobrym rozwiązaniem mogą być jajka połączone z warzywami, awokado, fetą, twarożkiem lub rybą.

– Jajecznica, jajko sadzone i omlet to bardzo dobre opcje śniadaniowe – mówi specjalistka.

Tak skomponowany posiłek dostarcza białka i tłuszczów, dzięki czemu może sycić dłużej niż słodkie pieczywo lub gotowe płatki śniadaniowe. Nie oznacza to jednak, że każdy powinien całkowicie rezygnować z owsianki.

– Owsianka lub płatki owsiane są całkowicie w porządku, jeżeli stanowią część odpowiednio zbilansowanego posiłku – podkreśla lekarka.

Ekspertka radzi także uważać na suszone owoce, owoce z puszki, banany i winogrona. Zawierają one więcej cukrów niż owoce jagodowe. Do jogurtu lub owsianki lepiej więc dodawać borówki, maliny albo truskawki.

Ostateczny wybór między jajkami a owsianką powinien zależeć od stanu zdrowia, aktywności oraz reakcji organizmu. Najważniejsze jest samodzielne przygotowanie posiłku, ograniczenie cukru i połączenie węglowodanów z białkiem, błonnikiem oraz zdrowymi tłuszczami.

Źródło: Frankfurter Rundschau