W tym artykule:
Cholesterol w jajkach nie jest największym problemem
Jajka są źródłem białka, choliny, witamin B12 i D, selenu, luteiny oraz zeaksantyny. Cholina wspiera pracę mózgu i mięśni, natomiast luteina i zeaksantyna są ważne dla zdrowia oczu. Cholesterol znajduje się wyłącznie w żółtku. Nie oznacza to jednak, że zdrowe osoby powinny z niego rezygnować.
- Jajka mają złą opinię, ponieważ zawierają cholesterol. Ale sam cholesterol z żywności nie podnosi bezpośrednio poziomu cholesterolu we krwi. To tłuszcze nasycone z produktów takich jak sery, masło czy czerwone mięso zwiększają stężenie cholesterolu LDL. Nie oznacza to, że nie powinniśmy ich nigdy jeść, bo wszystkie produkty mogą pojawiać się w diecie z umiarem, ale jajka nie są głównym winowajcą - wyjaśnia dietetyczka dr Theresa DeLorenzo.
Badania wskazują, że wpływ jajek na poziom cholesterolu zależy przede wszystkim od całego sposobu żywienia. Gdy dieta jest bogata w błonnik i zawiera niewiele tłuszczów nasyconych, umiarkowane spożycie jajek nie musi prowadzić do wzrostu LDL.
Całe jajko czy samo białko?
Białko jaja dostarcza protein przy niewielkiej zawartości kalorii i tłuszczu. Najwięcej witamin i przeciwutleniaczy znajduje się jednak w żółtku. - Nie wyrzucaj żółtka. Kanapki z samymi białkami jaj to jedna z rzeczy, które najbardziej mnie irytują. Żółtka zawierają bardzo korzystny przeciwutleniacz, luteinę, która chroni oczy przed szkodliwym wpływem ekranów komputerów, telefonów i telewizorów. Luteina może też wspierać ochronę mózgu przed pogorszeniem funkcji poznawczych - podkreśla dr DeLorenzo.
Siedem jajek tygodniowo to rozsądny wybór
Jak stwierdza dietetyczka Johannah Katz, dla większości zdrowych dorosłych odpowiednią ilością jest około jednego jajka dziennie, czyli siedmiu tygodniowo. Nie trzeba jednak spożywać ich według sztywnego schematu. Można zjeść dwa jajka na śniadanie kilka razy w tygodniu, zachowując umiarkowanie w pozostałe dni.
Jedno lub dwa jajka dziennie mogą być elementem zdrowej diety, jeśli jednocześnie ogranicza się tłuste mięso, masło, tłusty nabiał i smażone produkty. Większą ostrożność powinny zachować osoby z wysokim cholesterolem, cukrzycą typu 2, otyłością lub podwyższonym ryzykiem chorób serca.
Znaczenie ma również to, z czym podaje się jajka. - Zwykle zalecam łączenie jajek z produktami bogatymi w błonnik, takimi jak warzywa, awokado, fasola, owoce czy pełnoziarniste pieczywo. Lepiej unikać sytuacji, w której większość talerza zajmuje przetworzone mięso i rafinowane węglowodany. Dzięki temu jajka stają się częścią posiłku korzystnego dla serca i bogatego w składniki odżywcze - komentuje Katz.
Źródło: parade.com
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
