Słodycze dla cukrzyków. Na jakie przysmaki mogą sobie pozwolić diabetycy?

Cukrzyca jest przewlekłą chorobą cywilizacyjną, która dotyka zarówno dorosłych, jaki młodzież oraz dzieci. To zespół różnych chorób metabolicznych objawiających się hiperglikemią, czyli przecukrzeniem. Za niewłaściwy wynik glikemii na czczo uznaje się stężenie glukozy w osoczu wynoszące 100-125 mg/dl. Otrzymanie takiego wyniku każdorazowo powinno się skonsultować z lekarzem.

Światowa Organizacja Zdrowia dokonała podziału na cztery typy cukrzycy. Znajdują się w niej następujące odmiany:

• cukrzyca typu 1 – do tej grupy zalicza się cukrzyca pierwotna, cukrzyca wieku młodzieńczego, cukrzyca insulinozależna,
• cukrzyca typu 2, którą zaliczamy do chorób cywilizacyjnych. Jest to cukrzyca nabyta, wieku dojrzałego oraz cukrzyca insulinoniezależna,
• cukrzyca ciążowa,
• inne specyficzne typy cukrzycy.

Leczenie cukrzycy różni się od siebie w zależności od tego, na jaki typ choroby cierpi pacjent. Wspólnym mianownikiem każdego leczenia jest jednak odpowiednia dieta.

Dieta cukrzycowa opiera się o utrzymywanie równowagi w przyjmowaniu składników odżywczych - szczególnie węglowodanów, a także regularne i częste posiłki.

Prawidłowe odżywianie uwzględnia ograniczenie ilości węglowodanów w spożywanych posiłkach. Chodzi tu przede wszystkim o węglowodany proste, takie jak ciasta, drożdżówki, cukierki, batoniki, napoje gazowane, ale także owoce. Oprócz tych produktów pod kontrolą powinna być również ilość węglowodanów złożonych, tzn. chleba, ryżu, makaronu czy ziemniaków.

W codziennym menu cukrzyka ilość węglowodanów nie powinna przekraczać 100-150 g na dobę. Można je oczywiście dowolnie mieszać - zalecane są kasze gruboziarniste, brązowy ryż, komosa ryżowa, razowe pieczywo itp. Owoce najlepiej jeść raz dziennie. Kluczowe jest jednak kontrolowanie poziomu glikemii.

Dieta cukrzycowa powinna być również oparta na spożywaniu produktów o niskim indeksie glikemicznym (IG). Warto zatem rozeznać się w tym, jakie produkty należą do tej grupy, a także w jaki sposób najlepiej przyrządzać posiłki. Produkty rozgotowane, takie jak np. makaron, mają wyższy indeks glikemiczny niż te ugotowane al dente.

Jak już wspomniano, poziom cukru we krwi zależy zarówno od ilości, jak i rodzaju spożywanych węglowodanów (wysoki, średni lub niski IG). Im wyższa jest wartość IG, tym wyższy jest poziom cukru po zjedzeniu danego produktu.

Bogata w cukry proste żywność ma wysoki IG, dlatego takie przekąski, jak batoniki, cukierki, dżemy, miód, owocowe jogurty i serki, suszone owoce, a także słone przekąski są zakazane w diecie cukrzycowej. Są jednak słodycze, na które cukrzycy mogą sobie pozwolić.

Wychodząc naprzeciw potrzebom osób chorujących na cukrzycę, producenci zdrowej żywności wpadli na pomysł stworzenia specjalnych słodyczy dla diabetyków. Są to smakołyki bez dodatku białego cukru, które są słodzone zdrowymi zamiennikami, jak: stewia, ksylitol, maltitol i tagatoza. Dzięki zamiennikom można cieszyć się smakiem słodyczy, ale bez obaw o gwałtowny skok glukozy we krwi.

Kupując słodkości dla cukrzyków, należy zwrócić uwagę nie tylko na rodzaj słodzika, ale również na inne szkodliwe dodatki. W tym celu warto zapoznać się z etykietą i jeśli znajdują się na niej chemiczne barwniki, konserwanty i aromaty, to lepiej poszukać produktów z prostym, naturalnym składem. Można również samodzielnie przygotować dietetyczne słodkości we własnym zakresie - wtedy można dopasować smak według osobistych preferencji.

Gorzka czekolada

Gorzka czekolada to jeden z deserów, na który mogą pozwolić sobie cukrzycy. Gorzka czekolada nie zawiera dużo cukru, ma go dwukrotnie mniej niż mleczna, jest za to bardzo smaczna. Warto postawić na czekoladę dobrej jakości z wysoką zawartością kakao, które posiada również właściwości prozdrowotne. Taka czekolada jest bowiem bogata w cenne składniki mineralne, jak: magnez, potas i żelazo.

Owoce o niskim IG

Dla cukrzyka, który ma wielką ochotę na to, by zjeść coś słodkiego, alternatywę mogą stanowić także owoce o niskim i średnim indeksie glikemicznym. Owoce stanowią źródło wielu witamin i minerałów, a dodatkowo są bogate w błonnik pokarmowy i chrom, pomocny w przemianach glukozy.

Wśród owoców o niskim IG wymienia się truskawki, grejpfruta, cytrynę, poziomki i awokado, zaś do grupy owoców o średnim IG zalicza się: ananasy, jagody, arbuzy, agrest, jabłka, gruszki, brzoskwinie, maliny, kiwi, czereśnie, wiśnie, śliwki, morele, mandarynki i nektarynki.

Koktajle

Na bazie wyżej wymienionych owoców można przyrządzić również smaczne i pożywne koktajle, które są w stanie zastąpić nawet posiłek. Koktajl jest prosty i szybki w przygotowaniu - wystarczy wybrane owoce wrzucić do blendera, a następnie dodać odrobinę mleka krowiego lub roślinnego. Jako baza takiego koktajlu sprawdzi się również jogurt naturalny, maślanka lub kefir.

Koktajl można wzbogacić również innymi zdrowotnymi dodatkami, np. nasionami chia, siemieniem lnianym lub orzechami.

Źródła

1. Dagmara Dąbek