Wpływ jajek na zdrowie. Lekarz ocenia jednoznacznie

Największym obawom wokół jajek od zawsze towarzyszyło jedno słowo: cholesterol. W jednym żółtku znajduje się go około 180 mg, co przez lata skłaniało do nakładania surowych limitów spożycia. Współczesna medycyna patrzy jednak na ten proces w znacznie szerszej perspektywie.

U osób z prawidłowym metabolizmem ludzki organizm posiada doskonałe mechanizmy samoregulacji. Jak tłumaczy ekspert, dostarczanie cholesterolu z pożywieniem nie oznacza automatycznie wzrostu jego stężenia we krwi. – Wątroba zmniejsza produkcję cholesterolu, gdy jego spożycie z zewnątrz wzrasta – mówi kardiochirurg.

W efekcie u większości z nas zjedzenie jajka nie powoduje niebezpiecznego skoku stężenia tej substancji we krwi. Kluczowe dla zdrowia serca pozostają zupełnie inne czynniki: codzienna aktywność fizyczna, brak nałogu nikotynowego, prawidłowa waga oraz ogólna jakość diety.

Rezygnując z jajek z obawy przed cholesterolem, pozbawiamy się wyjątkowo bogatego zestawu mikroelementów. Jajko to wzorowy przykład wielozadaniowego "superfood":

• Pełnowartościowe białko – zawiera komplet aminokwasów niezbędnych do regeneracji tkanek i budowy mięśni.
• Witaminowy pakiet – bogate źródło rozpuszczalnych w tłuszczach witamin A, D, E i K oraz komplet witamin z grupy B (w tym niezbędnej dla układu nerwowego B12).
• Cenne minerały – dostarcza m.in. żelaza, cynku, selenu i fosforu.
• Wsparcie mózgu i wzroku – zawarta w żółtku cholina dba o funkcjonowanie układu nerwowego i wątroby, zaś luteina wraz z zeaksantyną chronią plamkę żółtą w oku przed degradacją.

Dodatkowo wysoki indeks sytości sprawia, że posiłek oparty na jajkach skutecznie hamuje chęć na podjadanie, ułatwiając kontrolę masy ciała.

– Codzienne spożywanie jajek może być jednym z najlepszych sposobów na zachowanie witalności i zdrowego stylu życia – podkreśla dr Jeremy London.

Naukowcy z Loma Linda University Health w publikacji na łamach "The Journal of Nutrition" przedstawili wyniki 15-letniej obserwacji niemal 40 tys. seniorów, analizując wpływ diety na zdrowie mózgu.

Badanie wykazało bezpośrednią zależność między regularnym sięganiem po jajka a spadkiem ryzyka rozwoju choroby Alzheimera. Ochronne działanie widoczne było już przy umiarkowanym spożyciu – u osób jedzących od 1 do 3 jaj miesięcznie ryzyko było niższe o 17 proc., przy 2–4 jajach tygodniowo spadało o około 20 proc., natomiast przy spożyciu co najmniej 5 jaj tygodniowo redukcja ryzyka sięgała aż 27 proc. w porównaniu z osobami unikającymi tego produktu.

Eksperci przypisują te właściwości obecności choliny, wspierającej produkcję kluczowego dla pamięci neuroprzekaźnika (acetylocholiny) oraz antyoksydantom chroniącym komórki nerwowe przed stanami zapalnymi i stresem oksydacyjnym.

Dla większości zdrowych i aktywnych osób zjedzenie jednego jajka dziennie jest w pełni bezpiecznym, a wręcz zalecanym elementem zbilansowanej diety. W przypadku osób uprawiających sport i niemających problemów lipidowych, normy te mogą sięgać nawet 7–10 sztuk tygodniowo.

Większą ostrożność powinny jednak zachować osoby zdiagnozowane pod kątem cukrzycy typu 2, zaawansowanych chorób układu krążenia czy ze znacznie podwyższonym poziomem cholesterolu we krwi. W takich przypadkach warto skonsultować tygodniowy limit z lekarzem lub dietetykiem (często ogranicza się wtedy spożycie samych żółtek do 3–4 tygodniowo).