Zakwas z buraka wspiera jelita i serce. Naturalny eliksir zdrowia

Buraki od dawna kojarzone są z poprawą jakości krwi, a w formie zakwasu mają jeszcze większą moc. Zawierają żelazo, kwas foliowy i witaminę C, czyli składniki potrzebne do produkcji czerwonych krwinek i lepszego dotlenienia organizmu. Fermentacja powoduje, że minerały stają się łatwiej przyswajalne, a bakterie kwasu mlekowego wspomagają ich wchłanianie.

Regularne picie niewielkiej ilości zakwasu może pomóc przy osłabieniu, niedokrwistości i spadkach energii.

Podczas fermentacji w burakach rozwijają się bakterie kwasu mlekowego, które zmieniają ich strukturę chemiczną i nadają napojowi właściwości probiotyczne. Z tego też powodu powstaje płyn wspierający florę jelitową, łagodzący stany zapalne oraz ułatwiający trawienie cięższych posiłków.

Fermentacja zwiększa biodostępność składników odżywczych, takich jak żelazo i magnez, więc zakwas jest bardziej wartościowy niż inne przetwory z buraków. Regularne stosowanie niewielkiej ilości może przynieść korzyści osobom z wrażliwym żołądkiem, osłabionym metabolizmem lub po antybiotykoterapii. To naturalny sposób na odbudowę flory jelitowej i wzmocnienie odporności od środka, bez wsparcia gotowych suplementów.

Buraki zawierają naturalne azotany, które w organizmie przekształcają się w tlenek azotu, czyli związek rozszerzający naczynia krwionośne i wspierający prawidłowe ciśnienie. Zakwas z buraka poprawia przepływ krwi, dotlenienie tkanek i ogólną wydolność układu krążenia. To szczególnie ważne u osób prowadzących siedzący tryb życia lub narażonych na stres, który często powoduje napięcie naczyń.

Zakwas może także wpływać korzystnie na gospodarkę tłuszczową organizmu. Pomaga ograniczyć odkładanie się cholesterolu w naczyniach krwionośnych i dba o swobodny przepływ krwi w naczyniach. Taki efekt wspiera elastyczność tętnic i poprawia krążenie, więc jest przydatny w profilaktyce chorób sercowo-naczyniowych.

Uwzględnienie zakwasu z buraka w diecie to prosty sposób na codzienną troskę o serce, która nie wymaga dużych zmian w jadłospisie.

Aby zakwas z buraka przynosił realne korzyści, warto wprowadzić go do diety na stałe i pić regularnie. Optymalna porcja to około 100-150 ml, spożywana rano na czczo lub przed większym posiłkiem. W takiej ilości działa łagodnie i nie obciąża żołądka, nawet u osób z wrażliwym układem pokarmowym.

Dobrze przygotowany zakwas powinien być klarowny, lekko kwaśny i przechowywany w lodówce nie dłużej niż dwa tygodnie. Nie warto dodawać do niego cukru ani używać soli jodowanej, ponieważ mogą one zakłócić proces fermentacji i osłabić jego działanie. Najlepsze efekty przynosi zakwas domowy, przygotowany z kilku prostych składników, bez konserwantów i sztucznych dodatków.

Przygotowanie domowego zakwasu z buraka jest proste i nie wymaga specjalistycznych sprzętów. Wystarczy:

• kilka świeżych, niepryskanych buraków,
• przegotowana woda,
• ząbki czosnku,
• przyprawy, takie jak liść laurowy lub ziele angielskie.

Pokrojone w plastry buraki należy ułożyć w czystym słoiku lub kamionce, dodać przyprawy i zalać wodą tak, aby całkowicie je przykrywała. Naczynie trzeba przykryć gazą lub talerzykiem i odstawić na kilka dni w temperaturze pokojowej. Proces zwykle trwa od czterech do siedmiu dni, czyli do momentu, gdy zakwas zacznie wydzielać lekko kwaśny, charakterystyczny aromat.

Gotowy zakwas ma intensywny kolor i smak, który łatwo odróżnić od zwykłego soku z buraka. Po odcedzeniu można go przelać do butelki i przechowywać w lodówce przez około dwa tygodnie. To naturalny napój, który bez dodatkowych kosztów wzbogaca dietę wartościowymi składnikami korzystnymi dla zdrowia.

Choć najczęściej zakwas z buraka pije się w formie napoju, to jego zastosowanie w kuchni może być znacznie szersze. Świetnie sprawdza się na bazę do chłodników, barszczu lub domowych sosów, w których zastępuje ocet i nadaje lekko kwaskowy posmak. Można nim także skropić sałatki, buraczane carpaccio lub nawet fasolę, aby wzbogacić dania wartościowymi bakteriami probiotycznymi.

Buraki wykorzystane do fermentacji również nadają się do jedzenia. Są miękkie, aromatyczne i pasują do past warzywnych lub dań obiadowych. To prosty sposób, by w pełni wykorzystać każdy etap przygotowania i nie marnować wartościowego składnika.

Zakwas z buraka to jeden z tych produktów, który łączy tradycję z nowoczesnym podejściem do profilaktyki zdrowotnej. Regularnie pity może korzystnie wpływać na krew, jelita i układ krążenia. Jest to także smaczny, naturalny sposób na urozmaicenie codziennej diety. Warto przygotować go samodzielnie i uwzględnić w codziennym jadłospisie. Taki napój wyjątkowo dobrze sprawdza się w okresach osłabienia, zmęczenia lub zwiększonego zapotrzebowania na składniki odżywcze.

Źródła

1. NaukaJedzenia.pl