Zapomniany skarb polskich lasów. Pomoże obniżyć cukier i cholesterol

Czeremcha to drzewo z rodziny różowatych, blisko spokrewnione z wiśnią i śliwą. W Polsce występuje głównie w lasach liściastych i dolinach rzecznych, gdzie preferuje wilgotne środowisko.

Jest łatwa do rozpoznania dzięki białym, pachnącym kwiatom, które pojawiają się wiosną w gronach oraz ciemnym, niemal czarnym owocom, które dojrzewają latem i mają charakterystyczny cierpki smak.

Czeremcha była znana już w dawnych czasach – jej owoce wykorzystywano w kuchni, a kora i liście w medycynie ludowej. W niektórych regionach wierzono nawet, że posadzenie czeremchy blisko domu chroni przed złymi duchami.

Pomimo szerokiego występowania w Polsce, czeremcha rzadko trafia na nasze stoły. Przyczyn jest kilka. Owoce są dość kwaśne i lekko gorzkie, co nie każdemu odpowiada. Nie jest też popularnym produktem handlowym, dlatego rzadko spotyka się ją na rynku.

Dodatkowo pestki czeremchy zawierają związki, które w większych ilościach mogą być szkodliwe. Jednak obróbka termiczna eliminuje to ryzyko. W niektórych częściach Polski, zwłaszcza na Podlasiu, nadal można znaleźć tradycyjne przepisy na przetwory.

Zobacz także: Ekspert poleca. To najzdrowsze możliwe śniadanie

Czeremcha jest bogata we flawonoidy, antocyjany i kwasy fenolowe, które neutralizują wolne rodniki w organizmie. Dzięki temu spożywanie owoców może redukować ryzyko nowotworów, chronić komórki przed uszkodzeniami oksydacyjnymi oraz spowalniać procesy starzenia.

Niepozorne owoce to także bomba witamin i minerałów. Znajdziemy w nich witaminę C oraz witaminy z grupy B, a także potas, magnez i żelazo. Czeremcha jest doskonałym źródłem błonnika pokarmowego, który wspomaga trawienie, zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i pomaga regulować poziom cukru we krwi.

Dzięki wysokiej zawartości antyoksydantów i witaminy C, czeremcha wzmacnia odporność i pomaga organizmowi zwalczać infekcje. Flawonoidy i antocyjany pomagają obniżać poziom złego cholesterolu (LDL) i poprawiają elastyczność naczyń krwionośnych, co może zmniejszyć ryzyko miażdżycy i chorób serca.

Antyoksydanty obecne w owocach pomagają zmniejszać stan zapalny w organizmie, a związki fenolowe wykazują właściwości antybakteryjne i antywirusowe.

Ekstrakty z czeremchy zawierają substancje, które pomagają w walce z trądzikiem, stanami zapalnymi skóry i działają przeciwstarzeniowo. Dzięki flawonoidom i witaminie C, czeremcha może wspierać produkcję kolagenu, poprawiając jędrność i elastyczność skóry.

Choć czeremcha jest mało popularna, ma szerokie zastosowanie kulinarne. Można z niej przygotować:

• dżemy i konfitury – idealne do herbaty czy ciast,

• nalewki i syropy – cenione za intensywny smak,

• mąkę czeremchową – stosowaną do wypieków, nadaje im lekko migdałowy aromat,

• wina i likiery – owoce czeremchy świetnie nadają się do fermentacji.

Owoce można również suszyć i mielić na proszek, który później dodaje się do jogurtów czy deserów.

Mimo że czeremcha nie jest szeroko znana, warto włączyć ją do diety. Jest pełna cennych składników odżywczych i może stanowić zdrową alternatywę dla popularnych owoców. Może też być świetnym sposobem na urozmaicenie kuchni i powrót do dawnych, tradycyjnych smaków. Jeśli więc znajdziesz czeremchę w lesie – nie bój się jej zerwać i spróbować.

Źródła

1. Gardenary