Zwykłe czy koktajlowe? Ekspert zdradza, które pomidory są zdrowsze

Duże odmiany pomidorów, w tym tak zwane odmiany tradycyjne, mają znacznie więcej miąższu w stosunku do powierzchni skórki. W przypadku niewielkich pomidorków koktajlowych proporcja jest odwrotna - jedząc kilka sztuk, spożywamy więcej skórki. To może mieć znaczenie, ponieważ zewnętrzne części owocu są szczególnie bogate w błonnik, polifenole i flawonoidy. Związki te pomagają roślinie chronić się przed promieniowaniem słonecznym oraz niekorzystnymi warunkami środowiskowymi.

- Wiele ochronnych związków roślinnych znajduje się tuż pod skórką, ponieważ ta część owocu jest narażona na działanie promieni słonecznych i stresu środowiskowego. Skórka zawiera błonnik i jest bogata w polifenole i flawonoidy, które są cennymi przeciwutleniaczami - powiedział dietetyk w rozmowie z Daily Mail.

Nie oznacza to jednak, że każdy pomidorek koktajlowy zawiera więcej składników odżywczych niż duży pomidor. Znaczenie mają również odmiana, stopień dojrzałości, sposób uprawy, przechowywanie oraz wielkość faktycznie zjedzonej porcji.

Pomidory są jednym z głównych źródeł antyrakowego likopenu - naturalnego barwnika z grupy karotenoidów, który odpowiada za ich czerwony kolor. Związek ten wykazuje działanie przeciwutleniające, czyli pomaga ograniczać skutki działania wolnych rodników. Likopen występuje we wszystkich czerwonych odmianach pomidorów. Pomidorki koktajlowe mogą jednak dostarczać go w bardziej skoncentrowanej formie w przeliczeniu na gram produktu, choć nie jest to regułą dla każdej odmiany.

Na przyswajalność likopenu wpływa także sposób przygotowania. Organizm lepiej wykorzystuje go z pomidorów poddanych obróbce cieplnej, zwłaszcza gdy są spożywane z niewielką ilością tłuszczu. Dlatego wartościowym elementem jadłospisu mogą być zarówno świeże pomidory w sałatce, jak i sos pomidorowy przygotowany z dodatkiem oliwy.

Przewaga pomidorków koktajlowych nie oznacza, że większe odmiany są mniej zdrowe. One także dostarczają witaminy C, potasu, folianów, błonnika i karotenoidów. Ze względu na większą ilość miąższu mogą być ponadto łatwiejszym sposobem na zwiększenie ogólnej ilości warzyw w posiłku.

Największe znaczenie ma regularne jedzenie różnych odmian pomidorów, a nie wybieranie wyłącznie jednego rodzaju. Pomidorki koktajlowe dobrze sprawdzają się jako przekąska i dodatek do sałatek, natomiast większe odmiany można wykorzystać w kanapkach, sosach, zupach i daniach pieczonych. Najlepiej jeść je razem ze skórką, o ile nie ma przeciwwskazań zdrowotnych. Jej usuwanie pozbawia owoc części błonnika i związków roślinnych.

Źródło: Daily Mail