Czy kawa z mlekiem jest zdrowa? Te osoby powinny jej unikać

Z punktu widzenia odżywiania kawa jest źródłem cennych polifenoli, w tym kwasu chlorogenowego. Związki te działają przeciwutleniająco, wspierają układ krążenia i mogą obniżać poziom stanu zapalnego w organizmie.

Jak pokazują badania opublikowane w "Journal of Agricultural and Food Chemistry", połączenie polifenoli z białkami (obecnymi np. w mleku) może wręcz wzmacniać ich właściwości przeciwzapalne.

Eksperyment, przeprowadzony przez naukowców z Uniwersytetu w Kopenhadze, wykazał, że połączenie kawy z mlekiem zwiększało zdolność komórek odpornościowych do zwalczania stanu zapalnego dwukrotnie bardziej niż same polifenole.

To odkrycie sugeruje, że kawa z mlekiem może mieć korzystne właściwości zdrowotne, ale wiele zależy od kontekstu i indywidualnych uwarunkowań organizmu.

Kwestia wpływu kawy na cholesterol jest bardziej złożona. Jak wykazano w badaniu opublikowanym w "European Journal of Clinical Nutrition", kawa zawiera diterpeny (np. kafestol), które mogą podnosić poziom "złego" cholesterolu LDL.

Jednak to dotyczy głównie kaw parzonych w sposób tradycyjny, bez filtra (np. french press czy turecka). Kawa filtrowana, także z mlekiem, praktycznie nie wpływa na cholesterol.

Samo mleko zawarte w kawie (zwłaszcza pełnotłuste) dostarcza tłuszczów nasyconych, co w przypadku osób z zaburzeniami lipidowymi może być pewnym przeciwwskazaniem. Dla takich osób lepszym wyborem będzie kawa z mlekiem roślinnym lub mlekiem o obniżonej zawartości tłuszczu.

Zobacz także: Kiedy najlepiej pić kawę? Tak uzyskasz maksimum energii

Z badań wynika, że:

• czarna kawa zawiera więcej łatwo przyswajalnych polifenoli, ale może działać silniej pobudzająco i drażniąco na żołądek;

• kawa z mlekiem jest łagodniejsza dla układu pokarmowego, może lepiej sycić i wykazywać silniejsze działanie przeciwzapalne;

• wybór powinien zależeć od indywidualnych preferencji, stanu zdrowia i sposobu przygotowania kawy.

W badaniu, opisanym przez NutritionFacts.org, wykazano, że mleko może ograniczać wchłanianie polifenoli z kawy nawet o 50 proc. Dotyczy to jednak głównie kaw bardzo bogatych w białko mleka (np. latte). Dodanie niewielkiej ilości mleka nie ma aż tak dużego wpływu.

Nie każdy powinien sięgać po kawę z mlekiem. Przeciwwskazania to m.in.: nietolerancja laktozy, alergia na białka mleka, wysoki poziom cholesterolu (w przypadku mleka tłustego) oraz problemy z refluksem i nadkwasotą (choć mleko może działać łagodząco).

Najważniejsze jest umiar i indywidualne podejście. W zdrowej diecie zarówno kawa z mlekiem, jak i bez mleka, mogą mieć swoje miejsce – o ile są spożywane w rozsądnych ilościach i przy odpowiednim przygotowaniu.

Dominika Najda, dziennikarka Wirtualnej Polski

Źródła

1. Journal of Agricultural and Food Chemistry
2. NutritionFacts
3. European Journal of Clinical Nutrition