Trwa ładowanie...

Cenimy Twoją prywatność

Kliknij "AKCEPTUJĘ I PRZECHODZĘ DO SERWISU", aby wyrazić zgodę na korzystanie w Internecie z technologii automatycznego gromadzenia i wykorzystywania danych oraz na przetwarzanie Twoich danych osobowych przez Wirtualną Polskę, Zaufanych Partnerów IAB (861 partnerów) oraz pozostałych Zaufanych Partnerów (402 partnerów) a także udostępnienie przez nas ww. Zaufanym Partnerom przypisanych Ci identyfikatorów w celach marketingowych (w tym do zautomatyzowanego dopasowania reklam do Twoich zainteresowań i mierzenia ich skuteczności) i pozostałych, które wskazujemy poniżej. Możesz również podjąć decyzję w sprawie udzielenia zgody w ramach ustawień zaawansowanych.


Na podstawie udzielonej przez Ciebie zgody Wirtualna Polska, Zaufani Partnerzy IAB oraz pozostali Zaufani Partnerzy będą przetwarzać Twoje dane osobowe zbierane w Internecie (m.in. na serwisach partnerów e-commerce), w tym za pośrednictwem formularzy, takie jak: adresy IP, identyfikatory Twoich urządzeń i identyfikatory plików cookies oraz inne przypisane Ci identyfikatory i informacje o Twojej aktywności w Internecie. Dane te będą przetwarzane w celu: przechowywania informacji na urządzeniu lub dostępu do nich, wykorzystywania ograniczonych danych do wyboru reklam, tworzenia profili związanych z personalizacją reklam, wykorzystania profili do wyboru spersonalizowanych reklam, tworzenia profili z myślą o personalizacji treści, wykorzystywania profili w doborze spersonalizowanych treści, pomiaru wydajności reklam, pomiaru wydajności treści, poznawaniu odbiorców dzięki statystyce lub kombinacji danych z różnych źródeł, opracowywania i ulepszania usług, wykorzystywania ograniczonych danych do wyboru treści.


W ramach funkcji i funkcji specjalnych Wirtualna Polska może podejmować następujące działania:

  1. Dopasowanie i łączenie danych z innych źródeł
  2. Łączenie różnych urządzeń
  3. Identyfikacja urządzeń na podstawie informacji przesyłanych automatycznie
  4. Aktywne skanowanie charakterystyki urządzenia do celów identyfikacji

Cele przetwarzania Twoich danych przez Zaufanych Partnerów IAB oraz pozostałych Zaufanych Partnerów są następujące:

  1. Przechowywanie informacji na urządzeniu lub dostęp do nich
  2. Wykorzystywanie ograniczonych danych do wyboru reklam
  3. Tworzenie profili w celu spersonalizowanych reklam
  4. Wykorzystanie profili do wyboru spersonalizowanych reklam
  5. Tworzenie profili w celu personalizacji treści
  6. Wykorzystywanie profili w celu doboru spersonalizowanych treści
  7. Pomiar efektywności reklam
  8. Pomiar efektywności treści
  9. Rozumienie odbiorców dzięki statystyce lub kombinacji danych z różnych źródeł
  10. Rozwój i ulepszanie usług
  11. Wykorzystywanie ograniczonych danych do wyboru treści
  12. Zapewnienie bezpieczeństwa, zapobieganie oszustwom i naprawianie błędów
  13. Dostarczanie i prezentowanie reklam i treści
  14. Zapisanie decyzji dotyczących prywatności oraz informowanie o nich

W ramach funkcji i funkcji specjalnych nasi Zaufani Partnerzy IAB oraz pozostali Zaufani Partnerzy mogą podejmować następujące działania:

  1. Dopasowanie i łączenie danych z innych źródeł
  2. Łączenie różnych urządzeń
  3. Identyfikacja urządzeń na podstawie informacji przesyłanych automatycznie
  4. Aktywne skanowanie charakterystyki urządzenia do celów identyfikacji

Dla podjęcia powyższych działań nasi Zaufani Partnerzy IAB oraz pozostali Zaufani Partnerzy również potrzebują Twojej zgody, którą możesz udzielić poprzez kliknięcie w przycisk "AKCEPTUJĘ I PRZECHODZĘ DO SERWISU" lub podjąć decyzję w sprawie udzielenia zgody w ramach ustawień zaawansowanych.


Cele przetwarzania Twoich danych bez konieczności uzyskania Twojej zgody w oparciu o uzasadniony interes Wirtualnej Polski, Zaufanych Partnerów IAB oraz możliwość sprzeciwienia się takiemu przetwarzaniu znajdziesz w ustawieniach zaawansowanych.


Cele, cele specjalne, funkcje i funkcje specjalne przetwarzania szczegółowo opisujemy w ustawieniach zaawansowanych.


Serwisy partnerów e-commerce, z których możemy przetwarzać Twoje dane osobowe na podstawie udzielonej przez Ciebie zgody znajdziesz tutaj.


Zgoda jest dobrowolna i możesz ją w dowolnym momencie wycofać wywołując ponownie okno z ustawieniami poprzez kliknięcie w link "Ustawienia prywatności" znajdujący się w stopce każdego serwisu.


Pamiętaj, że udzielając zgody Twoje dane będą mogły być przekazywane do naszych Zaufanych Partnerów z państw trzecich tj. z państw spoza Europejskiego Obszaru Gospodarczego.


Masz prawo żądania dostępu, sprostowania, usunięcia, ograniczenia, przeniesienia przetwarzania danych, złożenia sprzeciwu, złożenia skargi do organu nadzorczego na zasadach określonych w polityce prywatności.


Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień Twojej przeglądarki oznacza, że pliki cookies będą umieszczane w Twoim urządzeniu końcowym. W celu zmiany ustawień prywatności możesz kliknąć w link Ustawienia zaawansowane lub "Ustawienia prywatności" znajdujący się w stopce każdego serwisu w ramach których będziesz mógł udzielić, odwołać zgodę lub w inny sposób zarządzać swoimi wyborami. Szczegółowe informacje na temat przetwarzania Twoich danych osobowych znajdziesz w polityce prywatności.

Kapsaicyna – właściwości, zastosowanie i działanie

Avatar placeholder
15.02.2023 17:39
Kapsaicyna znajduje się w ostrych papryczkach.
Kapsaicyna znajduje się w ostrych papryczkach. (Adobe Stock)

Kapsaicyna jest organicznym związkiem chemicznym przypisywany do grupy alkaloidów. Jest obecna w ostrych papryczkach. Odpowiada za ich pikantny, wyrazisty smak. Substancji przypisuje się jej wiele właściwości prozdrowotnych i leczniczych. Warto jednak wiedzieć, że wykazuje je wyłącznie stosowana w bardzo małych dawkach. W większych ilościach staje się substancją toksyczną.

spis treści

1. Co to jest kapsaicyna?

Kapsaicyna to organiczny związek chemiczny zaliczany do grupy alkaloidów. Jest wytwarzany przez rośliny z rodziny Capsicum (pieprzowiec). Substancja po raz pierwszy została wyodrębniona i opisana przez amerykańskiego chemika Johna Clougha Thresha w 1876 roku.

Gdzie występuje kapsaicyna? Naturalnie w papryce chili. Zawierają ją także jej odmiany. W jakich warzywach jest kapsaicyna? To papryka jalapeño, piri-piri, Habanero i tabasco.

Zadaniem kapsaicyny jest ochrona roślin przed roślinożercami oraz grzybami. Substancja odpowiada za ostry, piekący smak. Im wyższa zawartość związku, tym papryczka jest ostrzejsza.

Zobacz film: "Otyłość. Historia Aleksandry"

Ilość kapsaicyny, czyli ostrość potrawu czy produktu jest mierzona w skali Scoville’a (w skrócie: SHU) i dla czystej kapsaicyny wynosi 16 000 000 SHU. Przyjmuje się, że jeden gram kapsaicyny odpowiada 15-16 milionom jednostek SHU.

W zdecydowanie mniejszych ilościach kapsaicyna znajduje się również w przyprawach. Dla celów przemysłowych pozyskuje się ją głównie z papryki chili. Czysta kapsaicyna występuje w postaci bezwonnego, białego, krystalicznego proszku.

2. Właściwości kapsaicyny

Kapsaicynie przypisuje się właściwości prozdrowotne: antyoksydacyjne, odchudzające, przeciwbólowe, przeciwbakteryjne oraz termoregulacyjne. Dzięki nim substancja:

  • może zmniejszać ryzyko rozwoju nowotworów i chorób układu krążenia (choroby wieńcowej oraz zawałów mięśnia sercowego),
  • stosowana miejscowo działa przeciwbólowo,
  • pomaga regulować poziom cukru we krwi, obniża ciśnienie krwi,
  • zapobiega pojawieniu się wrzodów żołądka,
  • w formie sprayu do nosa znajduje zastosowanie w niealergicznego nieżytu nosa,
  • przyspiesza spalanie tłuszczów, stymuluje termogenezę, zmniejsza apetyt, stad zawierają ją różne tabletki na odchudzanie.

3. Działanie kapsaicyny

Właściwości kapsaicyny opierają się głównie na jej oddziaływaniu z receptorami waniloidowymi TRPV1, które są zlokalizowane na zakończeniach neuronów czuciowych oraz w mózgu, wątrobie, nerkach, pęcherzu moczowym.

Jak działa kapsaicyna? Uczucie palenia i bólu związane z jej spożywaniem to skutek bezpośredniej interakcji z neuronami układu nerwowego. Substancja wpływa na neurony odpowiedzialne za uczucie ciepła i bólu.

Choć po spożyciu papryczki pojawia się wrażenie ciepła i parzenia, kontakt z nią nie powoduje trwałych uszkodzeń tkanek. Jak zneutralizować kapsaicyny, czyli co robić, by złagodzić palący smak po konsumpcji ostrej papryczki?

Ponieważ substancja jest rozpuszczalna w alkoholu i tłuszczach, a nie w wodzie, pomóc może wypicie szklanki tłustego mleka lub kieliszek alkoholu. Można też przepłukać usta olejem roślinnym.

4. Zastosowanie kapsaicyny

Kapsaicyna jest związkiem, który znajduje zastosowanie w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym oraz kosmetycznym. To dodatek nadający żywności pikantny smak oraz barwnik.

Czysta kapsaicyna, z uwagi na jej toksyczność w większych dawkach, jest jedynie dodawana w niewielkiej ilości do różnych produktów: przypraw, sosów czy gotowej żywności. Kapsaicyna jest stosowana również w medycynie. To substancja dodawana do różnych preparatów w formie ekstraktu z papryki chili.

Stosuje się je zewnętrznie jako lek rozgrzewający stawy i mięśnie (głównie pod postacią maści, kremów i plastrów stosowana jako środek przeciwbólowy w bólach przewlekłych, dolegliwościach wywołanych neuropatią cukrzycową, w chorobie zwyrodnieniowej stawów, w reumatoidalnym zapaleniu stawów oraz dolegliwościom związanych z łuszczycą).

Ekstrakt z papryki chili jest dodatkiem do pomadek do ust, których zadaniem jest ich powiększenie. Substancja bywa stosowana do produkcji broni chemicznej. Zawierają ją proszki i aerozole wykorzystywane do samoobrony (np. gaz pieprzowy). Ich użycie wywołuje łzawienie, pieczenie, ból, zaczerwienienie skóry, podrażnienie nosa i kaszel.

5. Szkodliwość kapsaicyny – skutki uboczne

Kapsaicyna stosowana w niedużych stężeniach jest nieszkodliwa, może także przynosić korzyści zdrowotne. Nadużywana może być toksyczna i groźna. Maksymalna dopuszczalna dawka kapsaicyny wynosi 50-5000 mg/kg masy ciała.

Po spożyciu dużej ilości kapsaicyny mogą pojawić się różne działania niepożądane, takie jak bóle brzucha, nudności, wymioty, biegunka, a także kaszel, zawroty i bóle głowy czy podrażnienie gardła. Symptomy jej przedawkowania to problemy z oddychaniem, sinienie skóry praz konwulsje. Przyczyną zgonu są zaburzenia oddychania.

Potrzebujesz konsultacji z lekarzem, e-zwolnienia lub e-recepty? Wejdź na abcZdrowie Znajdź Lekarza i umów wizytę stacjonarną u specjalistów z całej Polski lub teleporadę od ręki.

Oceń jakość naszego artykułu: Twoja opinia pozwala nam tworzyć lepsze treści.
12345
Polecane dla Ciebie
Pomocni lekarze