Najzdrowszy napój świata. Reguluje ciśnienie i ratuje jelita

Klasyczny ajran powstaje z jogurtu naturalnego, zimnej wody oraz niewielkiej ilości soli. Ma lekko kwaśny, słony smak i najczęściej podaje się go mocno schłodzonego. W Turcji to popularny dodatek do kebabów, dań z grilla, pilawu i innych potraw o intensywnym smaku.

Wartość odżywcza napoju zależy przede wszystkim od rodzaju użytego jogurtu oraz proporcji wody. Im bardziej napój jest rozcieńczony, tym mniej białka, wapnia, fosforu i witamin z grupy B zawiera jedna porcja. Mimo to może być ciekawą alternatywą dla słodzonych napojów, ponieważ w tradycyjnej wersji nie dodaje się do niego cukru.

Jogurtowa baza dostarcza między innymi wapnia wspierającego kości i zęby, białka potrzebnego do budowy tkanek, a także magnezu i potasu. Ten ostatni uczestniczy w regulowaniu ciśnienia krwi i wspiera prawidłową pracę mięśni, w tym mięśnia sercowego. W ajranie mogą znajdować się również witaminy B2 i B12, ważne dla metabolizmu, układu nerwowego oraz produkcji czerwonych krwinek.

Połączenie wody, soli, składników mineralnych i niewielkiej ilości białka sprawia, że ajran dobrze sprawdza się podczas upałów lub po umiarkowanym wysiłku fizycznym. Sód pomaga uzupełnić część elektrolitów traconych wraz z potem, a woda wspiera nawodnienie organizmu.

– Spożywanie ayranu jest ważnym sposobem uzupełniania równowagi mineralnej zaburzonej wskutek pocenia się latem. Wynika to z naturalnej zawartości minerałów oraz obecności dodanej soli – powiedział CNN prof. Barbaros Özer z Uniwersytetu w Ankarze.

Ekspert zwrócił również uwagę, że napój jest źródłem białka i cennych składników mineralnych. Nie oznacza to jednak, że ajran zawsze może zastąpić płyny nawadniające. Przy silnym odwodnieniu, biegunce lub wymiotach konieczne może być zastosowanie odpowiednio skomponowanych doustnych płynów nawadniających.

Jeżeli ajran przygotowano z jogurtu zawierającego żywe kultury bakterii, może wspierać różnorodność i równowagę mikrobioty jelitowej. Fermentowane produkty mleczne są cenione w diecie ze względu na obecność bakterii kwasu mlekowego, które mogą sprzyjać prawidłowemu trawieniu.

– Ayran odgrywa istotną rolę w utrzymywaniu równowagi przewodu pokarmowego i mikrobioty jelitowej – podkreślił prof. Özer.

Napój jest lżejszy niż sam jogurt, ponieważ rozcieńcza się go wodą. Z tego powodu dla części osób może być łatwiejszy do wypicia do obfitego lub pikantnego posiłku. Nie należy jednak traktować go jako środka leczniczego na wzdęcia, refluks czy inne dolegliwości jelitowe. Reakcja organizmu zależy między innymi od tolerancji nabiału, zawartości tłuszczu oraz ilości wypitego napoju.

Ajran może być stosunkowo niskokalorycznym dodatkiem do posiłku, zwłaszcza gdy przygotuje się go z jogurtu naturalnego bez cukru. Zawarte w nim białko może zwiększać uczucie sytości, dlatego napój może zastąpić bardziej kaloryczne, słodzone napoje mleczne.

Nie jest jednak produktem, który sam w sobie powoduje spadek masy ciała. O odchudzaniu decyduje całkowity bilans energetyczny diety, aktywność fizyczna i codzienne nawyki. Znaczenie ma również rodzaj jogurtu – wersja z tłustego produktu będzie bardziej kaloryczna niż napój przygotowany z jogurtu o niższej zawartości tłuszczu.

Ajran nie jest odpowiedni dla osób uczulonych na białka mleka krowiego. Przy nietolerancji laktozy może powodować ból brzucha, wzdęcia lub biegunkę, choć fermentowane produkty mleczne bywają lepiej tolerowane niż samo mleko. Rozwiązaniem może być napój przygotowany z jogurtu bez laktozy.

Uważać powinny również osoby z nadciśnieniem, chorobami nerek, niewydolnością serca lub skłonnością do obrzęków. Gotowe napoje mogą zawierać sporo soli, a jej nadmiar sprzyja wzrostowi ciśnienia tętniczego. Warto więc czytać etykiety i kontrolować zawartość sodu. Domową wersję można przygotować bez soli albo dodać jedynie jej minimalną ilość.

Źródła:

• WP abcZdrowie
• CNN