Nie dodawaj do herbaty. Niweczy jej działanie

Herbata dla wielu z nas jest czymś więcej niż zwykłym napojem. To codzienny rytuał, chwila wytchnienia i jeden z popularniejszych domowych sposobów na rozgrzanie organizmu. Mało kto jednak zastanawia się nad tym, że to, co dodajemy do filiżanki, może wpływać nie tylko na smak naparu, ale również na jego właściwości.

Okazuje się, że niektóre popularne dodatki potrafią osłabiać działanie cennych przeciwutleniaczy, a nawet pogarszać jakość herbaty. Czego lepiej unikać i czym warto zastąpić mniej korzystne składniki?

1. Zbyt dużo mleka lub śmietanki

Korzyści zdrowotne płynące z picia herbaty są związane głównie z obecnością polifenoli i flawonoidów. Dodatek dużej ilości mleka lub śmietanki może zmniejszać zawartość tych cennych związków, ograniczając jednocześnie prozdrowotne działanie napoju. Z tego względu, choć bawarka uchodzi za delikatniejszą i bardziej łagodną dla żołądka wersję herbaty, może zatracić część właściwości antyoksydacyjnych. Nie oznacza to, że trzeba całkowicie rezygnować z mleka - kluczowe znaczenie ma przede wszystkim jego ilość.

Co istotne, badania opublikowane w European Heart Journal wykazały, że białka mleka mogą wiązać się z katechinami i flawonoidami obecnymi w herbacie, osłabiając ich działanie ochronne dla naczyń krwionośnych.

Eksperci podkreślają, że najlepiej pić herbatę bez dodatków lub ograniczać ilość nabiału. Jeśli jednak ktoś nie wyobraża sobie herbaty bez mleka, warto dodawać je dopiero pod koniec parzenia i unikać zbyt długiego zaparzania.

2. Cukier

Ten popularny dodatek sprawia, że herbata staje się łagodniejsza w smaku, ale jednocześnie może osłabiać działanie zawartych w niej polifenoli - związków odpowiadających za właściwości przeciwutleniające napoju. Według badań cukier może zmniejszać aktywność antyoksydacyjną herbaty, a tym samym ograniczać jej korzystny wpływ na organizm.

Zdecydowanie lepszą opcją jest wzbogacenie herbaty niektórymi przyprawami, jak cynamon, kardamon czy imbir; one naturalnie podkreślają smak herbaty i dostarczają dodatkowych przeciwutleniaczy. Dobrym rozwiązaniem może być także niewielka ilość miodu dodanego do lekko przestudzonego naparu.

3. Wielokrotnie gotowana woda

Eksperci zwracają uwagę na jeszcze jeden istotny element - wielokrotne gotowanie tej samej wody może pogarszać smak naparu. Najlepiej sprawdza się świeża, bogata w tlen woda, która pozwala wydobyć pełnię aromatu herbaty.

Znaczenie ma również temperatura. Zbyt gorąca woda może niszczyć cenne związki zawarte w herbacie, a zbyt chłodna nie pozwoli w pełni uwolnić smaku i aromatu.

4. Torebki herbaty

Herbata w torebkach jest wygodna i szybka w przygotowaniu, ale naukowcy coraz częściej zwracają uwagę, że nie zawsze jest lepsza - zarówno pod względem smaku, jak i jakości naparu. Herbaty liściaste zwykle zawierają większe fragmenty liści, dzięki czemu mają bogatszy aromat i więcej naturalnych przeciwutleniaczy.

Kontrowersje budzi również skład samych torebek. Badanie opublikowane w czasopiśmie Environmental Science & Technology wykazało, że niektóre plastikowe torebki herbaty pod wpływem gorącej wody mogą uwalniać do napoju miliardy mikro- i nanoplastiku. Naukowcy podkreślili, że wiele torebek wygląda na papierowe, jednak część nadal zawiera elementy z tworzyw sztucznych.

5. Sztuczne słodziki

Wiele osób rezygnuje z cukru w herbacie i zastępuje go sztucznymi słodzikami, uznając je za zdrowszą alternatywę. Takie rozwiązanie nie zawsze jest korzystne dla organizmu.

Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) podkreśla, że długotrwałe stosowanie sztucznych słodzików, takich jak aspartam, może wiązać się z wyższym ryzykiem cukrzycy typu 2, chorób serca i przedwczesnej śmierci. Z kolei Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem (IARC) uznała aspartam za substancję potencjalnie rakotwórczą dla ludzi.

6. Olejki eteryczne

Do aromatyzowania herbat coraz częściej stosuje się również budzące kontrowersje olejki eteryczne. Tymczasem eksperci ostrzegają, że ich spożywanie może wiązać się z ryzykiem działań niepożądanych.

Warto zaznaczyć, że nie ma wystarczających badań potwierdzających bezpieczeństwo doustnego stosowania olejków eterycznych - nawet jeśli są reklamowane jako przeznaczone do spożycia. Problemem jest przede wszystkim ich bardzo wysokie stężenie.

Olejki eteryczne są znacznie bardziej skoncentrowane niż same rośliny. Dla porównania - jedna kropla olejku miętowego może odpowiadać nawet około 26 filiżankom herbaty miętowej. W nadmiarze takie substancje mogą podrażniać przewód pokarmowy, wywoływać reakcje alergiczne, a w niektórych przypadkach prowadzić także do poważniejszych skutków ubocznych.

Co warto dodawać do herbaty zamiast tego?

Nie oznacza to jednak, że herbatę trzeba pić wyłącznie bez dodatków. Do najczęściej polecanych należą cytryna, miód, mięta, imbir, napoje roślinne oraz cynamon. Składniki te wzbogacają aromat naparu, a jednocześnie są znacznie bezpieczniejszym wyborem, niż wysoko skoncentrowane olejki.

Źródła:

1. PubMed, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17213230/
2. Health.com, https://www.health.com/things-to-never-add-to-tea-11884854
3. Taylor&Francis Online, https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/21553769.2016.1233909