Trwa ładowanie...

Cenimy Twoją prywatność

Kliknij "AKCEPTUJĘ I PRZECHODZĘ DO SERWISU", aby wyrazić zgodę na korzystanie w Internecie z technologii automatycznego gromadzenia i wykorzystywania danych oraz na przetwarzanie Twoich danych osobowych przez Wirtualną Polskę, Zaufanych Partnerów IAB (870 partnerów) oraz pozostałych Zaufanych Partnerów (403 partnerów) a także udostępnienie przez nas ww. Zaufanym Partnerom przypisanych Ci identyfikatorów w celach marketingowych (w tym do zautomatyzowanego dopasowania reklam do Twoich zainteresowań i mierzenia ich skuteczności) i pozostałych, które wskazujemy poniżej. Możesz również podjąć decyzję w sprawie udzielenia zgody w ramach ustawień zaawansowanych.


Na podstawie udzielonej przez Ciebie zgody Wirtualna Polska, Zaufani Partnerzy IAB oraz pozostali Zaufani Partnerzy będą przetwarzać Twoje dane osobowe zbierane w Internecie (m.in. na serwisach partnerów e-commerce), w tym za pośrednictwem formularzy, takie jak: adresy IP, identyfikatory Twoich urządzeń i identyfikatory plików cookies oraz inne przypisane Ci identyfikatory i informacje o Twojej aktywności w Internecie. Dane te będą przetwarzane w celu: przechowywania informacji na urządzeniu lub dostępu do nich, wykorzystywania ograniczonych danych do wyboru reklam, tworzenia profili związanych z personalizacją reklam, wykorzystania profili do wyboru spersonalizowanych reklam, tworzenia profili z myślą o personalizacji treści, wykorzystywania profili w doborze spersonalizowanych treści, pomiaru wydajności reklam, pomiaru wydajności treści, poznawaniu odbiorców dzięki statystyce lub kombinacji danych z różnych źródeł, opracowywania i ulepszania usług, wykorzystywania ograniczonych danych do wyboru treści.


W ramach funkcji i funkcji specjalnych Wirtualna Polska może podejmować następujące działania:

  1. Dopasowanie i łączenie danych z innych źródeł
  2. Łączenie różnych urządzeń
  3. Identyfikacja urządzeń na podstawie informacji przesyłanych automatycznie
  4. Aktywne skanowanie charakterystyki urządzenia do celów identyfikacji

Cele przetwarzania Twoich danych przez Zaufanych Partnerów IAB oraz pozostałych Zaufanych Partnerów są następujące:

  1. Przechowywanie informacji na urządzeniu lub dostęp do nich
  2. Wykorzystywanie ograniczonych danych do wyboru reklam
  3. Tworzenie profili w celu spersonalizowanych reklam
  4. Wykorzystanie profili do wyboru spersonalizowanych reklam
  5. Tworzenie profili w celu personalizacji treści
  6. Wykorzystywanie profili w celu doboru spersonalizowanych treści
  7. Pomiar efektywności reklam
  8. Pomiar efektywności treści
  9. Rozumienie odbiorców dzięki statystyce lub kombinacji danych z różnych źródeł
  10. Rozwój i ulepszanie usług
  11. Wykorzystywanie ograniczonych danych do wyboru treści
  12. Zapewnienie bezpieczeństwa, zapobieganie oszustwom i naprawianie błędów
  13. Dostarczanie i prezentowanie reklam i treści
  14. Zapisanie decyzji dotyczących prywatności oraz informowanie o nich

W ramach funkcji i funkcji specjalnych nasi Zaufani Partnerzy IAB oraz pozostali Zaufani Partnerzy mogą podejmować następujące działania:

  1. Dopasowanie i łączenie danych z innych źródeł
  2. Łączenie różnych urządzeń
  3. Identyfikacja urządzeń na podstawie informacji przesyłanych automatycznie
  4. Aktywne skanowanie charakterystyki urządzenia do celów identyfikacji

Dla podjęcia powyższych działań nasi Zaufani Partnerzy IAB oraz pozostali Zaufani Partnerzy również potrzebują Twojej zgody, którą możesz udzielić poprzez kliknięcie w przycisk "AKCEPTUJĘ I PRZECHODZĘ DO SERWISU" lub podjąć decyzję w sprawie udzielenia zgody w ramach ustawień zaawansowanych.


Cele przetwarzania Twoich danych bez konieczności uzyskania Twojej zgody w oparciu o uzasadniony interes Wirtualnej Polski, Zaufanych Partnerów IAB oraz możliwość sprzeciwienia się takiemu przetwarzaniu znajdziesz w ustawieniach zaawansowanych.


Cele, cele specjalne, funkcje i funkcje specjalne przetwarzania szczegółowo opisujemy w ustawieniach zaawansowanych.


Serwisy partnerów e-commerce, z których możemy przetwarzać Twoje dane osobowe na podstawie udzielonej przez Ciebie zgody znajdziesz tutaj.


Zgoda jest dobrowolna i możesz ją w dowolnym momencie wycofać wywołując ponownie okno z ustawieniami poprzez kliknięcie w link "Ustawienia prywatności" znajdujący się w stopce każdego serwisu.


Pamiętaj, że udzielając zgody Twoje dane będą mogły być przekazywane do naszych Zaufanych Partnerów z państw trzecich tj. z państw spoza Europejskiego Obszaru Gospodarczego.


Masz prawo żądania dostępu, sprostowania, usunięcia, ograniczenia, przeniesienia przetwarzania danych, złożenia sprzeciwu, złożenia skargi do organu nadzorczego na zasadach określonych w polityce prywatności.


Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień Twojej przeglądarki oznacza, że pliki cookies będą umieszczane w Twoim urządzeniu końcowym. W celu zmiany ustawień prywatności możesz kliknąć w link Ustawienia zaawansowane lub "Ustawienia prywatności" znajdujący się w stopce każdego serwisu w ramach których będziesz mógł udzielić, odwołać zgodę lub w inny sposób zarządzać swoimi wyborami. Szczegółowe informacje na temat przetwarzania Twoich danych osobowych znajdziesz w polityce prywatności.

Skrobia - rodzaje, właściwości i zastosowanie, skrobia w żywności

 Paula Komendarczuk
19.12.2022 09:14
Skrobia znajduje się przede wszystkim w produktach przetworzonych.
Skrobia znajduje się przede wszystkim w produktach przetworzonych. (123rf)

Skrobia to substancja roślinna, klasyfikowana jaka węglowodany. Po odpowiedniej obróbce powstaje skrobia modyfikowana, która znajduje szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym. Czy skrobia jest bezpieczna dla zdrowia?

spis treści

1. Rodzaje skrobi

Skrobia to substancja roślinna, obecna w ziemniakach, tapioce, kukurydzy i ziarnach zbóż. Jej śladowe ilości znajdują się również w orzechach i niektórych warzywach.

Skrobia należy do grupy węglowodanów, 1 gram dostarcza 4 kalorii. W organizmie rozkłada się do oligosacharydów, dekstryn, a następnie do pojedynczych cząsteczek glukozy.

1.1. Skrobia oporna

Skrobia oporna powstaje w ugotowanych, a następnie wystudzonych ziemniakach, makaronach i w ryżu. Sprawia, że posiłek zapewnia sytość na dłużej i nie powoduje tak dużego wzrostu poziomu cukru.

Zobacz film: "Podstawowe badania, jakie powinna wykonać każda kobieta"

Ponadto, rozkład skrobi opornej w jelitach sprawia, że podnosi się poziom kwasu masłowego, który regeneruje i wzmacnia komórki nabłonka. Jednocześnie zwiększa się przyswajalność magnezu, wapnia, miedzi, żelaza oraz cynku, a także dochodzi do obniżania stężenia trójglicerydów we krwi.

Warto wiedzieć, że wystudzone ziemniaki, ryż lub makaron można ponownie podgrzać do dowolnej temperatury, nie spowoduje to utraty skrobi opornej.

1.2. Skrobia modyfikowana

Skrobia modyfikowana powstaje z kukurydzy, pszenicy, ziemniaków, ryżu lub tapioki. Jej szerokie zastosowanie wynika z właściwości zagęszczających i żelujących. Skrobia jest wykorzystywana do produkcji następujących elementów:

  • leki na krzepliwość krwi,
  • osłonki na leki,
  • dodatki do płuczek wiertniczych,
  • wypełniacze do tworzyw sztucznych,
  • kleje i pasty,
  • pusty i zasypki.

2. Właściwości i zastosowanie skrobi

Skrobia to substancja, która nie rozpuszcza się w zimnej wodzie, a w gorącej niemal natychmiast tworzy gęsty kleik. W zależności od pochodzenia roztwory skrobi różnią się temperaturą kleikowania i lepkością.

W przemyśle spożywczym najpopularniejsza jest skrobia ziemniaczana, która pozwala na uzyskanie najbardziej lepkiego kleiku, który po wystudzenia zamienia się w gęsty żel.

Produkt ten wyjątkowo dobrze wiąże wodę, przyjmuje się że 1 gram może pochłonąć aż 100 gramów płynu. Obecnie skrobia ziemniaczana znajduje się w niemalże wszystkich produktach przetworzonych.

Jej produkcja w ciągu 40 lat wzrosła ponad sześciokrotnie. Ten rodzaj skrobi można znaleźć w sztucznym miodzie, słodyczach, wędlinach, galaretkach, gotowych obiadach czy zupkach instant.

Skrobia jest też wykorzystywana w gałęziach, takich jak:

  • przemysł spożywczy - otoczki i wypełniacze leków,
  • przemysł włókienniczy - krochmalenie tkanin,
  • przemysł kosmetyczny - produkcja suchego szamponu, talku, pudru czy zasypek,
  • przemysł papierniczy - produkcja kleju.

3. Skrobia w żywności

Skrobia modyfikowana jest jednym z najpopularniejszych dodatków do żywności. Została uznana za całkowicie bezpieczną dla zdrowia, znajduje się przede wszystkim w produktach przetworzonych:

  • budyń,
  • kisiel,
  • bita śmietana,
  • kremy do ciast,
  • ciasta w proszku,
  • polewy,
  • panierki,
  • makarony,
  • wędliny,
  • parówki i kiełbaski,
  • konserwy,
  • pasztety,
  • zupy i sosy w proszku,
  • kaszki instant.

Skorzystaj z usług medycznych bez kolejek. Umów wizytę u specjalisty z e-receptą i e-zwolnieniem lub badanie na abcZdrowie Znajdź lekarza.

Oceń jakość naszego artykułu: Twoja opinia pozwala nam tworzyć lepsze treści.
12345
Polecane dla Ciebie
Pomocni lekarze