To nie tylko białko i niepowtarzalny smak. Krewetki źródłem jodu i cynku
Krewetki mają bardziej złożony skład, niż podpowiada ich kaloryczność i delikatny smak. Poza białkiem dostarcza mikroelementy, związki bioaktywne oraz substancje, które w organizmie uruchamiają procesy wykraczające poza zwykłe zaspokojenie głodu. Warto przyjrzeć się im bliżej, bo wpływają na kilka obszarów organizmu jednocześnie, a część z nich nie jest jeszcze powszechnie znana.
Krewetki to coś więcej niż niskokaloryczne źródło białka.
Kalorie i makroskładniki – dlaczego krewetki uchodzą za "lekkie"
Kaloryczność krewetek jest niska w porównaniu z wieloma innymi źródłami białka, ponieważ w 100 gramach znajduje się zwykle około 90 kalorii. Większość tej energii pochodzi z białka, którego zawartość sięga około 22 gramów. Zawartość tłuszczu jest niska, ponieważ najczęściej wynosi poniżej 1 grama. Węglowodany występują w śladowych ilościach, dlatego krewetki nie zwiększają solidnie mocy energetycznej posiłku.
Przez taki rozkład makroskładników porcja szybko syci, ale nie obciąża bilansu kalorycznego. Z tych danych można wywnioskować, że krewetki pasują do diet z niższą kalorycznością, o ile nie są obciążone tłustymi sosami lub panierką.
Owoce morza coraz popularniejsze na polskim stole
Białko wysokiej jakości – co to oznacza dla organizmu
Białko zawarte w krewetkach bez wątpienia jest wysokiej jakości, ponieważ dostarcza komplet aminokwasów, czyli związków niezbędnych do budowy i regeneracji tkanek. W 100 gramach krewetek znajduje się około 22 gramów białka, które organizm wykorzystuje bardzo efektywnie. Taka porcja wspiera utrzymanie masy mięśniowej, tym bardziej przy ograniczonej kaloryczności diety.
Białko wpływa także na uczucie sytości po posiłku, a dla wielu osób to duży plus, ponieważ taka kolej rzeczy prowadzi do mniejszej chęci na podjadanie między posiłkami. Warto jednak pamiętać, że nawet wysokiej jakości białko nie zadziała prawidłowo jeśli reszta diety będzie wątpliwej jakości.
Cholesterol w krewetkach – fakty, liczby i częste nieporozumienia
Krewetki zawierają cholesterol, dlatego przez lata budziły wątpliwości dotyczące zdrowia serca. W 100 gramach znajduje się zwykle około 150-200 miligramów cholesterolu, więc na tle innych produktów jest wartością dość wysoką.
Krewetki zawierają niewiele tłuszczów nasyconych, a to właśnie one mają większy wpływ na cholesterol niż sam cholesterol z jedzenia jakkolwiek to brzmi. Dlatego u większości zdrowych osób ich umiarkowane spożycie nie powoduje spektakularnych zmian w wynikach.
Temat wymaga jednak indywidualnego podejścia u osób z zaburzeniami metabolizmu tłuszczów lub chorobami sercowo-naczyniowymi, ponieważ reakcja organizmu może być różna.
Jod, selen i cynk – mikroelementy, o których rzadko się mówi
Krewetki mają w składzie kilka drobnych, ale jakże potężnych składników, o których się nie myśli, póki nie zaczyna ich brakować. Do najważniejszych należą:
- jod, który jest wyjątkowo przydatny dla pracy tarczycy oraz regulacji tempa przemiany materii. Porcja krewetek może pokrywać solidną część dziennego zapotrzebowania na ten pierwiastek, choć końcowa ilość zależy od gatunku i pochodzenia,
- selen, czyli składnik ściśle związany z ochroną komórek przed stresem oksydacyjnym oraz pracą układu odpornościowego,
- cynk wspiera procesy naprawcze tkanek oraz funkcjonowanie enzymów. Same nie zmieniają wiele, ale ich brak szybko zaczyna zamazywać ogólny obraz zdrowia.
Astaksantyna – barwnik, który nadaje barwę zdrowiu
Astaksantyna to naturalny barwnik należący do grupy karotenoidów, czyli związków roślinnych odpowiedzialnych za intensywne kolory wielu produktów spożywczych. To ona nadaje krewetkom różowo-czerwony odcień po obróbce cieplnej. Astaksantyna wykazuje działanie antyoksydacyjne, więc jest pogromczynią wolnych rodników powstających w trakcie codziennych procesów metabolicznych i ogólnego stresu.
Związki tego typu są badane pod kątem ochrony komórek oraz utrzymania równowagi oksydacyjnej w organizmie. Ilości astaksantyny w krewetkach są umiarkowane, dlatego nie ma ona mocy leczniczej, ale jest jednym z dodatkowych składników ważnych w diecie.
Krewetki a trawienie i sytość – co dzieje się po posiłku
Po zjedzeniu krewetek trawienie zwykle przebiega dość sprawnie, ponieważ ich mięso ma delikatną strukturę oraz niewielką ilość tłuszczu. Białko zawarte w krewetkach jest trawione wolniej niż węglowodany, dlatego uczucie sytości utrzymuje się dłużej niż po lekkim posiłku opartym na produktach skrobiowych.
Porcja dostarczająca około 20 gramów białka wysyła do organizmu sygnał, że potrzeby energetyczne zostały w miarę zaspokojone. U wielu osób przekłada się to na mniejszą chęć sięgania po przekąski w niedalekiej przyszłości po posiłku. Krewetki są też dobrze tolerowane przez osoby z wrażliwym przewodem pokarmowym, o ile nie towarzyszą im ciężkie dodatki ani duża ilość tłuszczu.
Krewetki to produkt, który wykracza poza prostą kategorię białka. Niska kaloryczność, korzystny rozkład makroskładników oraz obecność mikroelementów i związków bioaktywnych powoduje, że mogą być wartościowym elementem codziennej diety. Ich wpływ na organizm zależy jednak od ilości, sposobu przygotowania oraz ogólnego składu jadłospisu. Krewetki wnoszą do posiłku więcej niż sam smak i uczucie sytości, jednak najlepiej funkcjonują w dobrze zbilansowanej diecie.
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
