Trwa ładowanie...

Cenimy Twoją prywatność

Kliknij "AKCEPTUJĘ I PRZECHODZĘ DO SERWISU", aby wyrazić zgodę na korzystanie w Internecie z technologii automatycznego gromadzenia i wykorzystywania danych oraz na przetwarzanie Twoich danych osobowych przez Wirtualną Polskę, Zaufanych Partnerów IAB (861 partnerów) oraz pozostałych Zaufanych Partnerów (402 partnerów) a także udostępnienie przez nas ww. Zaufanym Partnerom przypisanych Ci identyfikatorów w celach marketingowych (w tym do zautomatyzowanego dopasowania reklam do Twoich zainteresowań i mierzenia ich skuteczności) i pozostałych, które wskazujemy poniżej. Możesz również podjąć decyzję w sprawie udzielenia zgody w ramach ustawień zaawansowanych.


Na podstawie udzielonej przez Ciebie zgody Wirtualna Polska, Zaufani Partnerzy IAB oraz pozostali Zaufani Partnerzy będą przetwarzać Twoje dane osobowe zbierane w Internecie (m.in. na serwisach partnerów e-commerce), w tym za pośrednictwem formularzy, takie jak: adresy IP, identyfikatory Twoich urządzeń i identyfikatory plików cookies oraz inne przypisane Ci identyfikatory i informacje o Twojej aktywności w Internecie. Dane te będą przetwarzane w celu: przechowywania informacji na urządzeniu lub dostępu do nich, wykorzystywania ograniczonych danych do wyboru reklam, tworzenia profili związanych z personalizacją reklam, wykorzystania profili do wyboru spersonalizowanych reklam, tworzenia profili z myślą o personalizacji treści, wykorzystywania profili w doborze spersonalizowanych treści, pomiaru wydajności reklam, pomiaru wydajności treści, poznawaniu odbiorców dzięki statystyce lub kombinacji danych z różnych źródeł, opracowywania i ulepszania usług, wykorzystywania ograniczonych danych do wyboru treści.


W ramach funkcji i funkcji specjalnych Wirtualna Polska może podejmować następujące działania:

  1. Dopasowanie i łączenie danych z innych źródeł
  2. Łączenie różnych urządzeń
  3. Identyfikacja urządzeń na podstawie informacji przesyłanych automatycznie
  4. Aktywne skanowanie charakterystyki urządzenia do celów identyfikacji

Cele przetwarzania Twoich danych przez Zaufanych Partnerów IAB oraz pozostałych Zaufanych Partnerów są następujące:

  1. Przechowywanie informacji na urządzeniu lub dostęp do nich
  2. Wykorzystywanie ograniczonych danych do wyboru reklam
  3. Tworzenie profili w celu spersonalizowanych reklam
  4. Wykorzystanie profili do wyboru spersonalizowanych reklam
  5. Tworzenie profili w celu personalizacji treści
  6. Wykorzystywanie profili w celu doboru spersonalizowanych treści
  7. Pomiar efektywności reklam
  8. Pomiar efektywności treści
  9. Rozumienie odbiorców dzięki statystyce lub kombinacji danych z różnych źródeł
  10. Rozwój i ulepszanie usług
  11. Wykorzystywanie ograniczonych danych do wyboru treści
  12. Zapewnienie bezpieczeństwa, zapobieganie oszustwom i naprawianie błędów
  13. Dostarczanie i prezentowanie reklam i treści
  14. Zapisanie decyzji dotyczących prywatności oraz informowanie o nich

W ramach funkcji i funkcji specjalnych nasi Zaufani Partnerzy IAB oraz pozostali Zaufani Partnerzy mogą podejmować następujące działania:

  1. Dopasowanie i łączenie danych z innych źródeł
  2. Łączenie różnych urządzeń
  3. Identyfikacja urządzeń na podstawie informacji przesyłanych automatycznie
  4. Aktywne skanowanie charakterystyki urządzenia do celów identyfikacji

Dla podjęcia powyższych działań nasi Zaufani Partnerzy IAB oraz pozostali Zaufani Partnerzy również potrzebują Twojej zgody, którą możesz udzielić poprzez kliknięcie w przycisk "AKCEPTUJĘ I PRZECHODZĘ DO SERWISU" lub podjąć decyzję w sprawie udzielenia zgody w ramach ustawień zaawansowanych.


Cele przetwarzania Twoich danych bez konieczności uzyskania Twojej zgody w oparciu o uzasadniony interes Wirtualnej Polski, Zaufanych Partnerów IAB oraz możliwość sprzeciwienia się takiemu przetwarzaniu znajdziesz w ustawieniach zaawansowanych.


Cele, cele specjalne, funkcje i funkcje specjalne przetwarzania szczegółowo opisujemy w ustawieniach zaawansowanych.


Serwisy partnerów e-commerce, z których możemy przetwarzać Twoje dane osobowe na podstawie udzielonej przez Ciebie zgody znajdziesz tutaj.


Zgoda jest dobrowolna i możesz ją w dowolnym momencie wycofać wywołując ponownie okno z ustawieniami poprzez kliknięcie w link "Ustawienia prywatności" znajdujący się w stopce każdego serwisu.


Pamiętaj, że udzielając zgody Twoje dane będą mogły być przekazywane do naszych Zaufanych Partnerów z państw trzecich tj. z państw spoza Europejskiego Obszaru Gospodarczego.


Masz prawo żądania dostępu, sprostowania, usunięcia, ograniczenia, przeniesienia przetwarzania danych, złożenia sprzeciwu, złożenia skargi do organu nadzorczego na zasadach określonych w polityce prywatności.


Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień Twojej przeglądarki oznacza, że pliki cookies będą umieszczane w Twoim urządzeniu końcowym. W celu zmiany ustawień prywatności możesz kliknąć w link Ustawienia zaawansowane lub "Ustawienia prywatności" znajdujący się w stopce każdego serwisu w ramach których będziesz mógł udzielić, odwołać zgodę lub w inny sposób zarządzać swoimi wyborami. Szczegółowe informacje na temat przetwarzania Twoich danych osobowych znajdziesz w polityce prywatności.

Cytrynian sodu - właściwości, zastosowanie, występowanie

Avatar placeholder
31.03.2020 14:29
Cytrynian sodu to częsty dodatek do żywności. Czy jest dla nas zdrowy?
Cytrynian sodu to częsty dodatek do żywności. Czy jest dla nas zdrowy? (Photo by Eilis Garvey on Unsplash)

Cytrynian sodu jest organicznym związkiem chemicznym. To dodatek do żywności o oznaczeniu E331, ale również substancja wykorzystywana w przemyśle chemicznym i kosmetycznym oraz w medycynie. Jak działa cytrynian sodu? Czy jest szkodliwy dla organizmu? Gdzie go kupić?

spis treści

1. Właściwości cytrynianiu sodu

Cytrynian sodu, czyli sól sodowa kwasu cytrynowego, jest organicznym związkiem chemicznym z grupy cytrynianów, mającym wzór chemiczny: C3H4(OH)(COONa)3.

Pojęcie „cytrynian sodu” nie jest jednoznaczne. W rozumieniu potocznym odnosi się do cytrynianu trisodowego. Istnieje także cytrynian monosodowy oraz cytrynian disodowy.

Cytrynian sodu znajduje zastosowanie w przemyśle spożywczym, jako smakowy i konserwujący dodatek do żywności (E331), a także medycynie oraz przemyśle kosmetycznym i chemicznym. Posiada pH o lekkim odczynie zasadowym od 7,5 do 9. Jest higroskopijny - pochłania wodę z otoczenia, stąd trzeba go chronić przed wilgocią.

Zobacz film: "Otyłość. Historia Aleksandry"

Cytrynian sodu można otrzymywać w reakcji kwasu cytrynowego z wodorotlenkiem, węglanem lub wodorowęglanem sodu. Kupuje się go w sklepach z odczynnikami laboratoryjnymi, surowcami chemicznymi, jak również chemią przemysłową i gospodarczą. Cytrynian sodu na rynku jest dostępny w opakowaniach o masie od 100 g do 1000 kg. Jego cena waha się od kilku do kilkudziesięciu złotych za kilogram, w zależności od czystości środka oraz wielkości opakowania.

Rekomendowane przez naszych ekspertów

2. Zastosowanie cytrynianu sodu w przemyśle spożywczym

Cytrynian sodu w przemyśle spożywczym używany jest jako:

  • sekwestrant, czyli substancja absorbująca jony i zapobiegająca zmianom smaku, konsystencji i barwy żywności,
  • dodatek smakowy do napojów gazowanych o smaku cytrynowym,
  • regulator kwasowości. Jest substancją utrzymującą odpowiednie pH produktu,
  • emulgator nadający jednolitą konsystencję roztworom niemieszających się cieczy,
  • konserwant chroniący tłuszcze w produkcie przed utlenianiem i jełczeniem.

Cytrynian sodu można znaleźć w:

  • napojach gazowanych o smaku cytrynowym,
  • przetworach mlecznych: mleku zagęszczonym, deserach mlecznych, serkach twarogowych termizowanych, mleku kozim UHT, serach topionych, mozzarelli, fermentowanych napojach mlecznych, takich jak jogurt, kefir, maślanka,
  • w wyrobach cukierniczych, lodach, polewach do deserów, lukrach, koncentratach do ciast i deserów,
  • chrupkach, chipsach,
  • wyrobach garmażeryjnych,
  • konserwach mięsnych i warzywno-mięsnych,
  • napojach spirytusowych,
  • margarynach, musztardzie, sosach, majonezie,
  • przyprawach,
  • przetworach rybnych,
  • dżemach, marmoladach.

3. Cytrynian sodu w przemyśle chemicznym

Cytrynian sodu jest używany w przemyśle chemicznym: w kąpielach elektrolitycznych, jako reduktor w reakcjach otrzymywania nanocząstek metali, a także jako składnik buforów mających zapobiegać zmianom pH roztworów. To także składnik odczynnika Benedicta, który służy do wykrywania cukrów redukujących i aldehydów.

Cytrynian sodu stosuje się również w kosmetyce, ponieważ jako składnik kosmetyków chroni przed chelatowaniem metali oraz nadaje im odpowiednią kwasowość. Innym nieoczywistym zastosowaniem związku jest usuwanie kamienia z kotłów, czyszczenie chłodnic samochodowych, jak również przypalonych blach czy garnków.

4. Cytrynian sodu w medycynie

W medycynie cytrynian sodu traktowany jest jako antykoagulant, ponieważ zapobiega zlepianiu krwinek przy transfuzjach i przechowywaniu krwi. To również środek, który zmniejsza jej krzepliwość.

Związek stosuje się jako lek wykorzystywany przy infekcjach układu moczowego. Chroni przed powstawaniem kamieni nerkowych i kwasicą metaboliczną u osób z chorobami nerek. To również środek przeczyszczający.

W medycynie cytrynian sodu stosowany jest również jako składnik roztworów do wypełniania cewników do hemodializ poza zabiegami, co ma zapobiegać powstawaniu skrzepów. Jego obecność pozwala na stosowanie niższych stężeń heparyny.

5. Czy cytrynian sodu jest szkodliwy?

Cytrynian sodu, w dawkach stosowanych w przemyśle spożywczym, jest bezpieczny dla organizmu. Dowodzą tego badania.

Niekorzystne działanie obserwuje się w przypadku nadmiernego spożycia substancji, co może skutkować dolegliwościami ze strony układu pokarmowego, takimi jak biegunka, ból brzucha, nudności i wymioty. Alergia na cytrynian sodu występuje bardzo rzadko. Jeśli się zdarza, to po spożyciu manifestuje się wysypką, świądem języka i przełyku, zawrotami głowy oraz dusznościami.

O czym jeszcze warto wiedzieć? Ważne jest, by leki z cytrynianem sodu przyjmować po posiłku, zawsze popijając szklanką wody. Nie powinny ich zażywać osoby odwodnione, z ciężkimi uszkodzeniami serca, niewydolnością nerek, z zaburzeniami pracy nadnerczy, a także o wysokim poziomie potasu we krwi.

Potrzebujesz konsultacji z lekarzem, e-zwolnienia lub e-recepty? Wejdź na abcZdrowie Znajdź Lekarza i umów wizytę stacjonarną u specjalistów z całej Polski lub teleporadę od ręki.

Oceń jakość naszego artykułu: Twoja opinia pozwala nam tworzyć lepsze treści.
12345
Polecane dla Ciebie
Pomocni lekarze