Dodajesz go do sałatki? Hepatolog ostrzega przed składnikiem

Sałatka kojarzy się z lekkim i zdrowym posiłkiem, ale o jej wartości odżywczej decydują nie tylko warzywa. Duże znaczenie ma także sos. Niektóre gotowe dressingi mogą zawierać składniki, które przy częstym spożyciu nie są obojętne dla wątroby.

Sałatka nie zawsze jest tak zdrowa, jak myślisz

Źródło zdjęć: © Getty

oprac. Angelika Grabowska

11 sierpnia 2026, 13:31

W tym artykule:

Nadmiar cukru trafia do wątroby
Tłuszcz w dressingu może być potrzebny
Warto patrzeć na cały jadłospis

Nadmiar cukru trafia do wątroby

Hepatolodzy zwracają uwagę przede wszystkim na cukier dodany, który w gotowych sosach może występować m.in. w postaci sacharozy lub syropów zawierających fruktozę. - Gotowe sosy sałatkowe często należą do najbardziej nieoczywistych źródeł cukru w diecie - podkreśla dr Hal Brindley, hepatolog i gastroenterolog.

DLA CIEBIE
#dziejesiewsporcie: Było 1:5. Nagle zrobiło się niebezpiecznie na boisku

Szczególne znaczenie ma fruktoza, która jest w dużej mierze metabolizowana właśnie w wątrobie. Jeśli organizm otrzymuje jej zbyt dużo, nadmiar energii może zostać przekształcony w tłuszcz. - Przeciążona wątroba przekształca nadmiar energii w tłuszcz - wyjaśnia dr Brindley.

Ten napój to prawdziwy balsam dla wątroby. Pomaga zapobiegać stłuszczeniu

Z czasem odkładanie tłuszczu w komórkach wątroby może sprzyjać rozwojowi stłuszczeniowej choroby wątroby związanej z dysfunkcją metaboliczną, czyli MASLD. To schorzenie, które wcześniej określano jako niealkoholową stłuszczeniową chorobę wątroby. Nie oznacza to jednak, że z sosów do sałatek trzeba całkowicie zrezygnować.

Tłuszcz w dressingu może być potrzebny

Co ciekawe, całkowicie beztłuszczowy sos nie zawsze jest najlepszym wyborem. Część składników obecnych w warzywach, w tym witaminy A, D, E i K oraz niektóre przeciwutleniacze, jest rozpuszczalna w tłuszczach. - Paradoksalnie wybieranie beztłuszczowego dressingu może ograniczyć wykorzystanie części wartości odżywczych sałatki - zaznacza hepatolog.

Dobrym rozwiązaniem może być prosty sos przygotowany w domu, np. na bazie oliwy z oliwek, soku z cytryny lub octu jabłkowego, z dodatkiem musztardy czy czosnku.

Warto patrzeć na cały jadłospis

Dr Hardeep Singh zwraca uwagę, że nie istnieje jeden konkretny bezpieczny limit cukru dotyczący samych sosów. - W praktyce warto pilnować, aby cukry dodane nie przekraczały zalecanych dziennych limitów, czyli zazwyczaj mniej niż 10 proc. całkowitej wartości energetycznej diety - podkreśla ekspert.

Pij szklankę przed snem. Tłuszcz z brzucha sam się "wytopi"

Dla wątroby znaczenie ma nie tylko cukier w dressingu, lecz także cały sposób żywienia. Nadmiar produktów wysoko przetworzonych, rafinowanych węglowodanów, tłuszczów nasyconych oraz alkoholu może zwiększać ryzyko odkładania się tłuszczu w wątrobie i zaburzeń metabolicznych.

Źródło: parade.com

Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.

oprac. Angelika Grabowska