W tym artykule:
Nadmiar cukru trafia do wątroby
Hepatolodzy zwracają uwagę przede wszystkim na cukier dodany, który w gotowych sosach może występować m.in. w postaci sacharozy lub syropów zawierających fruktozę. - Gotowe sosy sałatkowe często należą do najbardziej nieoczywistych źródeł cukru w diecie - podkreśla dr Hal Brindley, hepatolog i gastroenterolog.
Szczególne znaczenie ma fruktoza, która jest w dużej mierze metabolizowana właśnie w wątrobie. Jeśli organizm otrzymuje jej zbyt dużo, nadmiar energii może zostać przekształcony w tłuszcz. - Przeciążona wątroba przekształca nadmiar energii w tłuszcz - wyjaśnia dr Brindley.
Z czasem odkładanie tłuszczu w komórkach wątroby może sprzyjać rozwojowi stłuszczeniowej choroby wątroby związanej z dysfunkcją metaboliczną, czyli MASLD. To schorzenie, które wcześniej określano jako niealkoholową stłuszczeniową chorobę wątroby. Nie oznacza to jednak, że z sosów do sałatek trzeba całkowicie zrezygnować.
Tłuszcz w dressingu może być potrzebny
Co ciekawe, całkowicie beztłuszczowy sos nie zawsze jest najlepszym wyborem. Część składników obecnych w warzywach, w tym witaminy A, D, E i K oraz niektóre przeciwutleniacze, jest rozpuszczalna w tłuszczach. - Paradoksalnie wybieranie beztłuszczowego dressingu może ograniczyć wykorzystanie części wartości odżywczych sałatki - zaznacza hepatolog.
Dobrym rozwiązaniem może być prosty sos przygotowany w domu, np. na bazie oliwy z oliwek, soku z cytryny lub octu jabłkowego, z dodatkiem musztardy czy czosnku.
Warto patrzeć na cały jadłospis
Dr Hardeep Singh zwraca uwagę, że nie istnieje jeden konkretny bezpieczny limit cukru dotyczący samych sosów. - W praktyce warto pilnować, aby cukry dodane nie przekraczały zalecanych dziennych limitów, czyli zazwyczaj mniej niż 10 proc. całkowitej wartości energetycznej diety - podkreśla ekspert.
Dla wątroby znaczenie ma nie tylko cukier w dressingu, lecz także cały sposób żywienia. Nadmiar produktów wysoko przetworzonych, rafinowanych węglowodanów, tłuszczów nasyconych oraz alkoholu może zwiększać ryzyko odkładania się tłuszczu w wątrobie i zaburzeń metabolicznych.
Źródło: parade.com
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
