Freekeh, czyli zielone ziarno pszenicy

Freekeh (inaczej frikeh, freekah czy farik), to inna nazwa zielonego ziarna pszenicy – produktu znanego najbardziej w Środkowo-Wschodniej i Północnej Afryce oraz krajach arabskich. Jest to jeden z rodzajów gruboziarnistej kaszy produkowanej z zielonej, prażonej pszenicy.

Ziarna są bogactwem węglowodanów, białka oraz witaminy E i tych z grupy B. W ich składzie znajdują się także liczne składniki mineralne: żelazo, wapń, potas, magnez czy cynk.