Nie tylko magnez. Gorzka czekolada jest też źródłem błonnika
Gorzka czekolada to dla wielu osób "mądry kompromis": jest słodką przekąską, ale jednocześnie dostarcza ważnych związków odżywczych. Nie każdy zdaje sobie sprawę, że ciemna tabliczka dostarcza też błonnika.
Właściwości gorzkiej czekolady
O korzystnych dla zdrowia właściwościach gorzkiej czekolady decyduje przede wszystkim zawartość kakao. Im większy udział masy kakaowej, tym zwykle:
- więcej flawonoidów (flawanoli) i minerałów,
- mniej cukru,
- bardziej wytrawny, intensywny smak.
To właśnie dlatego gorzka czekolada bywa opisywana jako przykład tzw. żywności funkcjonalnej – mimo że nadal jest produktem cukierniczym.
Przysmak na lepsze krążenie
Badania sugerują, że jedzona z umiarem gorzka czekolada i kakao mogą wspierać układ krążenia. Jak podaje Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej, w niektórych analizach u osób z nadciśnieniem po produktach zawierających 50–70 proc. kakao obserwowano niewielkie obniżenie ciśnienia (średnio o kilka mmHg). To jednak wciąż nie jest dowód, że czekolada "leczy" nadciśnienie – potrzebne są dłuższe i lepiej zaplanowane badania, a podstawą pozostają zalecenia lekarskie i styl życia.
Warto też wiedzieć, że istnieje dopuszczone oświadczenie żywieniowe dotyczące flawanoli kakao. Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności pozwolił na stosowanie na etykietach informacji: "flawonole kakao przyczyniają się do utrzymania elastyczności naczyń krwionośnych, co przyczynia się do prawidłowego przepływu krwi".
Źródło magnezu
Gorzka czekolada może być dodatkowym źródłem magnezu, ale wszystko zależy od ilości. Kilka kostek dostarczy go w niewielkiej ilość, jednak nie zastąpi produktów, które są głównymi "dostawcami" magnezu w diecie.
Podobnie jest z innymi minerałami obecnymi w kakao, takimi jak żelazo, potas czy miedź – zazwyczaj im wyższa zawartość kakao w tabliczce, tym więcej tych składników.
Błonnik w gorzkiej czekoladzie
Gorzka czekolada (szczególnie powyżej 70 proc. kakao) zawiera także błonnik. Zawiera go znacznie więcej niż białą czy mleczna czekolada. I co ważne, składnik ten jest niezbędny dla sprawnej pracy jelit.
Przykładowo 100 g ciemnej czekolady 70 proc. może mieć około 10 g błonnika, ale to także duża dawka kalorii. Dlatego warto traktować błonnik z czekolady jako dodatek, a dostarczanie błonnika opierać na warzywach, owocach, strączkach i pełnych ziarnach.
Zdrowa, ale nie bez limitu
Choć gorzka czekolada zwykle ma mniej cukru niż mleczna, wciąż może go zawierać sporo, zależnie od procentu kakao. Warianty 90 proc. mają go zazwyczaj zdecydowanie mniej, ale większość tabliczek 60–70 proc. nadal wnosi wyraźną ilość cukrów i energii.
Co istotne, kaloryczność gorzkiej czekolady bywa zbliżona do tabliczki mlecznej (około 540 kcal/100 g), bo wraz z kakao rośnie udział tłuszczu kakaowego.
Kofeina i wrażliwość na stymulanty
Gorzka czekolada zawiera kofeinę (i inne związki o działaniu pobudzającym). Dla większości dorosłych porcja nie będzie problemem, ale osoby wrażliwe, pijące dużo kawy lub mające kłopoty ze snem mogą odczuć różnicę – zwłaszcza przy jedzeniu czekolady wieczorem.
Magdalena Pietras, dziennikarka Wirtualnej Polski
Źródło: Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej, Dietetycy.org
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
