Aflatoksyny - rodzaje, właściwości, zagrożenia dla zdrowia
Aflatoksyny to rodzaj mykotoksyn, wytwarzanych przed niektóre grzyby. Są bardzo powszechnie obecne w żywności, choć nie zawsze zdajemy sobie z tego sprawę. Bardzo często stosujemy praktykę odkrajania zepsutego kawałka pieczywa, owocu czy warzywa i jedzenia reszty. Nie jest to tymczasem zupełnie bezpiecznie, ponieważ aflatoksyny mogą być obecne w całym produkcie. Czym tak naprawdę są i jak się chronić przed ich działaniem?
K. Olchowy