związki rakotwórcze

Dobrze wysmażony stek zawiera nawet kilka razy więcej związków rakotwórczych niż ten sam kawałek poddany delikatniejszej obróbce termicznej. Najwięcej szkodliwych substancji gromadzi się w ciemnej, chrupiącej warstwie, którą wiele osób ceni najbardziej.

Grillowane mięso może zawierać związki o potencjalnie rakotwórczym działaniu. Nie oznacza to jednak, że trzeba całkowicie zrezygnować z tej formy przygotowywania posiłków. Znaczenie mają rodzaj produktu, temperatura, czas obróbki oraz wcześniejsze marynowanie.

To, co trafia na talerz, ma znaczenie dla zdrowia, ale równie ważny jest sposób przygotowywania posiłków. Eksperci zwracają uwagę na częsty błąd popełniany w kuchni. Choć wiele osób robi to z oszczędności lub przyzwyczajenia, taki nawyk może sprzyjać powstawaniu związków uznawanych za potencjalnie szkodliwe.