Zdetronizowały owsiankę. Polski superfood zbija cholesterol i stabilizuje cukier

Choć owsianka uchodzi za symbol zdrowego śniadania, nie każdy dobrze ją toleruje. W takiej sytuacji płatki gryczane mogą okazać się znacznie lepszym wyborem. Dostarczają podobnej ilości błonnika, a jednocześnie pomagają obniżyć poziom "złego" cholesterolu LDL i utrzymać stabilny poziom glukozy we krwi. Ponieważ nie zawierają glutenu, sprawdzają się w diecie osób z celiakią, nietolerancją glutenu lub wrażliwym układem pokarmowym.

To także naturalne źródło antyoksydantów - rutyny i kwercetyny. Substancje te chronią ściany naczyń krwionośnych przed uszkodzeniami i wspierają ich elastyczność, co przekłada się na mniejsze ryzyko rozwoju miażdżycy, zawału czy udaru.

Zobacz też: Czy owsianka zawsze jest zdrowa? Eksperci wyjaśniają, jakich błędów unikać

Płatki gryczane wyróżniają się niskim indeksem glikemicznym - zwykle w granicach 40-50. Dzięki temu energia uwalnia się stopniowo, a po śniadaniu nie grozi nam nagły spadek cukru i uczucie głodu. Co więcej, gryka zawiera naturalny inhibitor alfa-amylazy - białko, które spowalnia rozkład skrobi do glukozy. Efekt? Mniejsze poposiłkowe skoki cukru i lepsza kontrola apetytu.

To właśnie dlatego "gryczanka" bywa polecana osobom z insulinoopornością, stanem przedcukrzycowym czy hipoglikemią reaktywną.

Gryka to bogactwo aminokwasów, w tym lizyny - ważnej dla odporności, regeneracji i zdrowej skóry. Zawiera również witaminy z grupy B oraz minerały: magnez, cynk i mangan. Te składniki wspomagają pracę mięśni, układ nerwowy i gospodarkę hormonalną.

Płatki gryczane można podawać zarówno na słodko, jak i na słono. Wystarczy zalać je gorącym mlekiem lub wodą w proporcji 1:2 i odstawić na kilka minut. Doskonale smakują z owocami, cynamonem czy masłem orzechowym, ale sprawdzą się też jako baza pod warzywa lub farsz do zapiekanek.

Tak, ale z umiarem i w towarzystwie innych produktów zbożowych. Urozmaicona dieta, z dodatkiem płatków jaglanych, orkiszowych czy komosy ryżowej, zapewni pełniejsze pokrycie zapotrzebowania na składniki odżywcze.

Warto jednak pamiętać, że u osób z refluksem gryka może początkowo powodować dyskomfort. Dlatego najlepiej wprowadzać ją stopniowo i dbać o nawodnienie.

Aleksandra Zaborowska, dziennikarka Wirtualnej Polski