Pokaż kategorie abcZdrowie.pl
Pokaż kategorie

Dieta bezglutenowa - przepisy

Dieta bezglutenowa to specjalny rodzaj diety, która polega na całkowitym wyeliminowaniu z jadłospisu produktów zawierających gluten, czyli artykułów z dodatkiem naturalnych bądź przetworzonych zbóż: pszenicy, żyta, jęczmienia, a ostatnio także owsa. Stosuje się ją w zapobieganiu, a także leczeniu choroby trzewnej, czyli celiakii oraz w przypadku alergii na gluten. Nie oznacza to jednak wyeliminowania z diety ulubionych potraw - wystarczyć w ich przygotowaniu, użyć produktów bezglutenowych.

1. Kiedy stosuje się dietę bezglutenową?

Dietę bezglutenową stosuje się w kilku przypadkach. Po pierwsze muszą ją stosować osoby chore na celiakię, czyli nietolerancję glutenu. Ponadto zaleca się ją także dzieciom w wieku niemowlęcym, by wykluczyć w przyszłości to schorzenie. Osoby chore na celiakię (zwaną także chorobą trzewną lub zespołem złego wchłaniania i zanikiem kosmków jelita cienkiego), muszą stosować dietę bezglutenową do końca życia. Inaczej jest w przypadku alergii pokarmowej na gluten -  wtedy dieta alergika będzie zawierać konkretne produkty tylko przez pewien czas.

2. Przepisy na obiad w diecie bezglutenowej

Oto kilka przepisów, które pomogą przygotować smaczny obiad, znajdujący się w jadłospisie diety bezglutenowej:

2.1. Filet rybny z cukinią

  • 4 filety rybne (najlepiej ryby morskiej- dorsza, morszczuka),
  • 1 cukinia,
  • pół szklanki śmietany,
  • 1 jajko,
  • 3-4 łyżki startego żółtego sera,
  • łyżka masła,
  • 1 łyżka koperku,
  • sok z cytryny.

Pokropiony cytryną filet wstawiamy do lodówki na pół godziny. Obraną cukinię kroimy w plasterki. Smarujemy naczynie do pieczenia masłem, kładziemy w nim filet, a następnie obkładamy cukinią. Na wierzch rozbijamy śmietanę i jajko, a następnie posypujemy serem i pieczemy w piekarniku ok. 30 minut w temperaturze 180 stopni. Filet możemy posypać szczypiorkiem i podać z sałatką.

2.2. Bezglutenowe naleśniki z kurczakiem i warzywami

  • średnia pierś z kurczaka,
  • papryka czerwona,
  • ogórek zielony,
  • 8 małych pieczarek,
  • sól i pieprz,
  • olej do smażenia,
  • składniki na naleśniki.

Naleśniki przyrządzamy według podanego powyżej przepisu, umytą i pokrojoną w paski pierś z kurczaka smażymy na patelni, a następnie zapiekamy z warzywami przez 10 minut. Farsz nakładamy do naleśników i zawijamy.

2.3. Bezglutenowa fasolka po bretońsku

  • 400 g fasoli,
  • około 200 g przecieru pomidorowego,
  • liść laurowy,
  • kilka ziaren ziela angielskiego,
  • 2 łyżki oleju rzepakowego, 2 łyżki uniwersalnej mąki bezglutenowej,
  • majeranek,
  • sproszkowana czerwona papryka,
  • sól, pieprz,
  • 1 duża cebula,
  • 2 ząbki czosnku.

Fasolkę (po uprzednim namoczeniu) przygotowujemy jak tradycyjną fasolkę po bretońsku. Zasmażamy na paleni cebulkę i czosnek, wraz z przecierem i przyprawami dodajemy do gotującej się fasolki. Z oleju i 2 łyżek mąki robimy zasmażkę, dodajemy do fasolki, mieszamy, gotujemy 2-3 minuty.

3. Przepisy na desery w diecie bezglutenowej

A teraz kilka przepisów na pyszne desery uwzględniających produkty z diety bezglutenowej:

3.1. Sernik bezglutenowy

Smaczna i zdrowa przekąska, która może znaleźć się w każdej diecie alergika. Do przygotowania potrzebne są następujące składniki:

  • 2 kg białego sera zmielonego bezglutenowego,
  • 1 i 1/4 szklanki oleju rzepakowego,
  • 9 jaj,
  • 0,75 l mleka,
  • 4 szklanki cukru, cukier waniliowy,
  • 3 sztuki budyniów śmietankowych bezglutenowych.

Spód ciasta przygotowujemy według przepisu podanego na opakowaniu, a pozostałe składniki potrzebne do przygotowania masy serowej, mieszamy mikserem. Pieczemy przez 45 minut w temperaturze 180 stopni.

3.2. Naleśniki bezglutenowe 

  • 500 g mąki makaronowej bezglutenowej,
  • 5 g oleju,
  • 2 g cukru,
  • 1 g soli,
  • 1 l wody lub mleka.

Wsyp do miski mąkę bezglutenową, dodaj sól oraz cukier. Dokładnie wymieszaj składniki. Wlej mleko lub wodę, po czym zmiksuj składniki. Na początku ciasto może wydawać się zbyt rzadkie, ale wkrótce zacznie gęstnieć. Do ciasta dodaj olej, starannie wymieszaj i smaż naleśniki na rozgrzanej patelni.

Bibliografia

  • Grenda R. (red.), Pediatria - pytania i odpowiedzi, Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2009, ISBN 978-83-200-3907-8
  • Kawalec W., Kubicka K. Pediatria, Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2006, ISBN 83-200-3253-9
  • Albrecht P., Szajewska H. Jak żywić niemowlęta i małe dzieci, Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2009, ISBN 978-83-200-3829-3
  • Gajewska D. (red.), 51 zaleceń dietetycznych w wybranych stanach chorobowych, Urban & Partner, Wrocław 2010, ISBN 978-83-7609-228-7
Ewelina Stanios,
Komentarze (2)
~janina banaś
~janina banaś

Jak przygotować potrawy jeśli nie można jeść nabiału ani glutenu?

Odpowiedz
~Milka
~Milka

to jest dobre pytanie bez glutenu, mleka i najlepiej bez jajek i warzyw wzdymających

Odpowiedz
zapytaj lekarza

za darmo

  • Odpowiedź w 24 godziny
  • Bez żadnych opłat
  • Lekarze, psychologowie, dietetycy

lekarzy jest teraz online

0/500

Zdrowe przepisy - najnowsze pytania

Dyskusje na forum

Artykuły Zdrowe przepisy
Zdrowe przepisy

Klasyczna lemoniada

Prawdziwa, tradycyjna lemoniada ma smak wody cytrynowej. Powinny pływać w niej kawałki cytryny, aby podkreślały kwaskowaty i nieco gorzkawy smak napoju. Cytrynowa lemoniada nie tylko potrafi skutecznie ugasić pragnienie. Ma ona, dzięki cytrynie, także...

Zdrowe przepisy

Pyszny koktajl truskawkowy

Główny element tego owocowego koktajlu, to truskawka. Jest ona owocem sezonowym, który pojawia się w czerwcu i kończy się w sierpniu. Ze względu na swoje właściwości prozdrowotne, jest bardzo cenionym i lubianym owocem. Zawiera dużo witaminy C - więcej...

Zdrowe przepisy

Koktajl z truskawką

Składniki: 1,5 szklanki pokruszonego lodu, 1 szklanka rumu, 2 szklanki truskawek (mogą być mrożone, należy je wcześniej rozmrozić), 2 dojrzałe banany. Przygotowanie: Szklankę lodu, truskawki, rum i 1,5 banana połącz w blenderze i zmiksuj. Do...

Zdrowe przepisy

"Schudnij pysznie wiosną i latem" Magdaleny Makarowskiej - recenzja

Nowa książka autorstwa Magdaleny Makarowskiej to nie lada gratka dla miłośników zdrowego odżywiania. Nie znajdziemy tam zasad kolejnej nieskutecznej diety-cud. Książka pokazuje, jak w zdrowy i racjonalny sposób zmienić swoje nawyki żywieniowe i...

Zdrowe przepisy

Tiramisu dietetyczne

Ta wersja tiramisu jest zdecydowanie mniej kaloryczna niż tradycyjna. Serek homogenizowany zamiast sera mascarpone uwalnia deser od nadmiernej ilości nasyconego tłuszczu, a słodzik w odróżnieniu od cukru prawie nie dostarcza energii, nadając...

Zdrowe przepisy

Koktajl jagodowy

Owocowe koktajle zawsze są cenione przez wszystkich fanów jakichkolwiek owoców. Często są też określane mianem bomb witaminowych. Tak samo można powiedzieć o przedstawionym wyżej przepisie. Czarne jagody, mimo że nie są bogate w witaminy, to jednak...

Zdrowe przepisy

Koktajl migdałowy

Mogłoby się wydawać, że orzechy to tylko tłuszcz i nic więcej. Jednak to nieprawda. Czasem nie doceniamy produktów, jakimi są orzechy, a w tym migdały. Warto przełamać konwencje i mity krążące wokół tych składników i wprowadzić je w codzienną, a...

Zdrowe przepisy

Koktajl truskawkowy

Jest to pyszny i pełen witamin koktajl, który dostarcza mniej niż 100 kcal w jednej szklance. Truskawki działają odkwaszająco, krwiotwórczo, wzmacniają organizm, chronią przed nowotworami, a nawet wybielają szkliwo zębów. Składniki 500 g...

Zdrowe przepisy

Kruche ciasto z owocami

Ciasto z owocami to zastrzyk węglowodanów stanowiących źródło energii dla naszego organizmu. Podaż takich łatwoprzyswajalnych węglowodanów jest szczególnie ważna w godzinach przedpołudniowych, gdy mózg zużywa duże ilości glukozy na procesy...

Zdrowe przepisy

Napój mleczno-ogórkowy

Taki napój to balsam dla jelit. Dieta bogata w przekwaszone produkty mleczne stymuluje rozwój prawidłowej flory bakteryjnej zwalczając wzdęcia i zwiększając odporność organizmu na infekcje. Podaż bakterii kwasu mlekowego jest szczególnie ważna po...

lekarzy jest teraz online

Zapytaj lekarza
zapytaj lekarza

za darmo

  • Odpowiedź w 24 godziny
  • Bez żadnych opłat
  • Lekarze, psychologowie, dietetycy

lekarzy jest teraz online

0/500