Dieta bezglutenowa - przepisy

Dieta bezglutenowa to specjalny rodzaj diety, która polega na całkowitym wyeliminowaniu z jadłospisu produktów zawierających gluten, czyli artykułów z dodatkiem naturalnych bądź przetworzonych zbóż: pszenicy, żyta, jęczmienia, a ostatnio także owsa. Stosuje się ją w zapobieganiu, a także leczeniu choroby trzewnej, czyli celiakii oraz w przypadku alergii na gluten. Nie oznacza to jednak wyeliminowania z diety ulubionych potraw - wystarczyć w ich przygotowaniu, użyć produktów bezglutenowych.

Spis treści:
  1. 1. Kiedy stosuje się dietę bezglutenową?
  2. 2. Przepisy na obiad w diecie bezglutenowej
    1. 2.1. Filet rybny z cukinią
    2. 2.2. Bezglutenowe naleśniki z kurczakiem i warzywami
    3. 2.3. Bezglutenowa fasolka po bretońsku
  3. 3. Przepisy na desery w diecie bezglutenowej
    1. 3.1. Sernik bezglutenowy
    2. 3.2. Naleśniki bezglutenowe 

1. Kiedy stosuje się dietę bezglutenową?

Dietę bezglutenową stosuje się w kilku przypadkach. Po pierwsze muszą ją stosować osoby chore na celiakię, czyli nietolerancję glutenu. Ponadto zaleca się ją także dzieciom w wieku niemowlęcym, by wykluczyć w przyszłości to schorzenie. Osoby chore na celiakię (zwaną także chorobą trzewną lub zespołem złego wchłaniania i zanikiem kosmków jelita cienkiego), muszą stosować dietę bezglutenową do końca życia. Inaczej jest w przypadku alergii pokarmowej na gluten -  wtedy dieta alergika będzie zawierać konkretne produkty tylko przez pewien czas.

2. Przepisy na obiad w diecie bezglutenowej

Oto kilka przepisów, które pomogą przygotować smaczny obiad, znajdujący się w jadłospisie diety bezglutenowej:

2.1. Filet rybny z cukinią

  • 4 filety rybne (najlepiej ryby morskiej- dorsza, morszczuka),
  • 1 cukinia,
  • pół szklanki śmietany,
  • 1 jajko,
  • 3-4 łyżki startego żółtego sera,
  • łyżka masła,
  • 1 łyżka koperku,
  • sok z cytryny.

Pokropiony cytryną filet wstawiamy do lodówki na pół godziny. Obraną cukinię kroimy w plasterki. Smarujemy naczynie do pieczenia masłem, kładziemy w nim filet, a następnie obkładamy cukinią. Na wierzch rozbijamy śmietanę i jajko, a następnie posypujemy serem i pieczemy w piekarniku ok. 30 minut w temperaturze 180 stopni. Filet możemy posypać szczypiorkiem i podać z sałatką.

2.2. Bezglutenowe naleśniki z kurczakiem i warzywami

  • średnia pierś z kurczaka,
  • papryka czerwona,
  • ogórek zielony,
  • 8 małych pieczarek,
  • sól i pieprz,
  • olej do smażenia,
  • składniki na naleśniki.

Naleśniki przyrządzamy według podanego powyżej przepisu, umytą i pokrojoną w paski pierś z kurczaka smażymy na patelni, a następnie zapiekamy z warzywami przez 10 minut. Farsz nakładamy do naleśników i zawijamy.

2.3. Bezglutenowa fasolka po bretońsku

  • 400 g fasoli,
  • około 200 g przecieru pomidorowego,
  • liść laurowy,
  • kilka ziaren ziela angielskiego,
  • 2 łyżki oleju rzepakowego, 2 łyżki uniwersalnej mąki bezglutenowej,
  • majeranek,
  • sproszkowana czerwona papryka,
  • sól, pieprz,
  • 1 duża cebula,
  • 2 ząbki czosnku.

Fasolkę (po uprzednim namoczeniu) przygotowujemy jak tradycyjną fasolkę po bretońsku. Zasmażamy na paleni cebulkę i czosnek, wraz z przecierem i przyprawami dodajemy do gotującej się fasolki. Z oleju i 2 łyżek mąki robimy zasmażkę, dodajemy do fasolki, mieszamy, gotujemy 2-3 minuty.

3. Przepisy na desery w diecie bezglutenowej

A teraz kilka przepisów na pyszne desery uwzględniających produkty z diety bezglutenowej:

3.1. Sernik bezglutenowy

Smaczna i zdrowa przekąska, która może znaleźć się w każdej diecie alergika. Do przygotowania potrzebne są następujące składniki:

  • 2 kg białego sera zmielonego bezglutenowego,
  • 1 i 1/4 szklanki oleju rzepakowego,
  • 9 jaj,
  • 0,75 l mleka,
  • 4 szklanki cukru, cukier waniliowy,
  • 3 sztuki budyniów śmietankowych bezglutenowych.

Spód ciasta przygotowujemy według przepisu podanego na opakowaniu, a pozostałe składniki potrzebne do przygotowania masy serowej, mieszamy mikserem. Pieczemy przez 45 minut w temperaturze 180 stopni.

3.2. Naleśniki bezglutenowe 

  • 500 g mąki makaronowej bezglutenowej,
  • 5 g oleju,
  • 2 g cukru,
  • 1 g soli,
  • 1 l wody lub mleka.

Wsyp do miski mąkę bezglutenową, dodaj sól oraz cukier. Dokładnie wymieszaj składniki. Wlej mleko lub wodę, po czym zmiksuj składniki. Na początku ciasto może wydawać się zbyt rzadkie, ale wkrótce zacznie gęstnieć. Do ciasta dodaj olej, starannie wymieszaj i smaż naleśniki na rozgrzanej patelni.

Bibliografia

  • Grenda R. (red.), Pediatria - pytania i odpowiedzi, Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2009, ISBN 978-83-200-3907-8
  • Kawalec W., Kubicka K. Pediatria, Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2006, ISBN 83-200-3253-9
  • Albrecht P., Szajewska H. Jak żywić niemowlęta i małe dzieci, Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2009, ISBN 978-83-200-3829-3
  • Gajewska D. (red.), 51 zaleceń dietetycznych w wybranych stanach chorobowych, Urban & Partner, Wrocław 2010, ISBN 978-83-7609-228-7
Porozmawiaj o tym na Forum Żywienie i fitness »
Lubię to!
1

Komentarze (2)

Wyloguj
~janina banaś
~janina banaś

Jak przygotować potrawy jeśli nie można jeść nabiału ani glutenu?

Odpowiedz
~Milka
~Milka

to jest dobre pytanie bez glutenu, mleka i najlepiej bez jajek i warzyw wzdymających

Odpowiedz

Porady ekspertów

Jak przygotowywać niskokaloryczne potrawy?

Witam, mam 19 lat i przy wzroście 165 cm ważę 63 kg. Mam pytanie - jak komponować posiłki...

mgr Marta Michalak-Tomasik Porady udziela mgr Marta Michalak-Tomasik dietetyk, współautorka książki pt. „Leki i pożywienie – interakcje”.
Przepisy dietetyczne - pomocy!

Chciałabym się lepiej odżywiać, zatem proszę o podanie mi jakiś dobrych przepisów na...

mgr Anna Kacperska Porady udziela mgr Anna Kacperska specjalista ds. żywienia człowieka, dyplomowany dietetyk.

Artykuły Zdrowe przepisy

Koktajl migdałowy
Zdrowe przepisy Koktajl migdałowy

Mogłoby się wydawać, że orzechy to tylko tłuszcz i nic więcej. Jednak to nieprawda. Czasem nie doceniamy produktów, jakimi są orzechy, a w tym migdały. Warto przełamać konwencje i mity krążące wokół tych składników i wprowadzić je w codzienną, a...

Koktajl pomarańczowy
Zdrowe przepisy Koktajl pomarańczowy

W niektórych krajach pomarańcze, czy w ogóle cytrusy, są uważane za symbol młodości i życia. Ogrody pomarańczowe możemy spotkać wokół wybrzeży Morza Śródziemnego, zwłaszcza w Hiszpanii. Rosną także w Stanach Zjednoczonych, ale pochodzą tak naprawdę z...

Koktajl kakaowy
Zdrowe przepisy Koktajl kakaowy

Napój kakaowy, który powstaje w tym przepisie, jest lekiem na każde zło. Ma działanie rozgrzewające, antywirusowe, a nawet rozweselające. A to wszystko dzięki kakao. Ten czekoladowy wyrób jest składnikiem tak uwielbianych przez wszystkich słodyczy, jak...

Mrożona herbata
Zdrowe przepisy Mrożona herbata

Tak zwana ice tea, czyli mrożona herbata, to idealny sposób na orzeźwienie. Napój ten zawiera w sobie substancje, które podnoszą poziom naszej odporności, zbijają zły cholesterol, a nawet opóźniają proces starzenia skóry. Jest doskonała dla aktywnych...

Mus czekoladowy
Zdrowe przepisy Mus czekoladowy

Przedstawiony mus z czekolady jest naprawdę dobrym pomysłem dla osób, które czują się słabo i mają ochotę na wyrafinowaną formę czegoś słodkiego. Każdy wie, że czekolada to źródło energii. Jedzenie czekolady ma swoje dobre i złe strony. Możemy uniknąć...

Koktajl z kapusty
Zdrowe przepisy Koktajl z kapusty

Głównym składnikiem tego warzywnego koktajlu jest kapusta włoska. Przywędrowała ona do Polski ze słonecznej Italii w XVI wieku razem z dworem królowej Bony. Jest to jeden z najzdrowszych, najsmaczniejszych i z pewnością najbardziej spektakularnych pod...

Koktajl z arbuza
Zdrowe przepisy Koktajl z arbuza

Tajemnica tego owocowego koktajlu polega na słodkim, ale zupełnie nietuczącym arbuzie oraz na naturalnym słodziku, jakim jest stewia. Stewia to roślina o wyjątkowo słodkich liściach. Od wielu lat używana jest przez miliony ludzi jako naturalny...

Koktajl grejpfrutowy
Zdrowe przepisy Koktajl grejpfrutowy

Agar to substancja żelująca uznawana jako bezpieczny dodatek do żywności. Często zastępuje się nią żelatynę, głównie ze względu na jej właściwości bezsmakowe i bezpieczniejszy skład chemiczny. Agar często wykorzystuje się w produkcji ptasiego mleczka,...

Napój imbirowy
Zdrowe przepisy Napój imbirowy

Składniki: 100 g świeżego korzenia imbiru 1 cytryna 2-3 łyżki miodu Przygotowanie: Świeży, nieobrany imbir wkładamy do garnka i zalewamy 1/2l wody. Dodajemy sok i skórkę z cytryny. Gotujemy na małym ogniu przez ok. 15-20 min. Na koniec słodzimy...

Koktajl jagodowy
Zdrowe przepisy Koktajl jagodowy

Owocowe koktajle zawsze są cenione przez wszystkich fanów jakichkolwiek owoców. Często są też określane mianem bomb witaminowych. Tak samo można powiedzieć o przedstawionym wyżej przepisie. Czarne jagody, mimo że nie są bogate w witaminy, to jednak...

Łosoś w papryce
Zdrowe przepisy Łosoś w papryce

Wartość odżywcza łososia jest podkreślana przez wielu dietetyków, a także doceniana przez wszystkich, którzy pragną zdrowo się odżywiać. Mięso łososia zawiera specjalny rodzaj kwasu tłuszczowego, jakim jest omega-3. Kwasy te zapobiegają zlepianiu się...

Koktajl z truskawką
Zdrowe przepisy Koktajl z truskawką

Składniki: 1,5 szklanki pokruszonego lodu, 1 szklanka rumu, 2 szklanki truskawek (mogą być mrożone, należy je wcześniej rozmrozić), 2 dojrzałe banany. Przygotowanie: Szklankę lodu, truskawki, rum i 1,5 banana połącz w blenderze i zmiksuj. Do...

Pyszny koktajl truskawkowy
Zdrowe przepisy Pyszny koktajl truskawkowy

Główny element tego owocowego koktajlu, to truskawka. Jest ona owocem sezonowym, który pojawia się w czerwcu i kończy się w sierpniu. Ze względu na swoje właściwości prozdrowotne, jest bardzo cenionym i lubianym owocem. Zawiera dużo witaminy C - więcej...

Klasyczna lemoniada
Zdrowe przepisy Klasyczna lemoniada

Prawdziwa, tradycyjna lemoniada ma smak wody cytrynowej. Powinny pływać w niej kawałki cytryny, aby podkreślały kwaskowaty i nieco gorzkawy smak napoju. Cytrynowa lemoniada nie tylko potrafi skutecznie ugasić pragnienie. Ma ona, dzięki cytrynie, także...

Zielona lemoniada
Zdrowe przepisy Zielona lemoniada

Połączenie kapusty, ogórka, cytryny i jabłka to jedno z marzeń dietetyków. Wszystkie te składniki wiele wnoszą do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. Jabłka zawierają ponad 20 cennych składników, posiadają wysoką zawartość kwasów owocowych oraz...

Koktajl malinowy
Zdrowe przepisy Koktajl malinowy

Koktajl owocowy jest wyśmienitym rozwiązaniem, jeśli chce się uzupełnić witaminy i inne substancje odżywcze w organizmie. Maliny, na których smak koktajlu się opiera, to aromatyczne owoce, zawierające dużo specjalnego błonnika, który wyjątkowo skutecznie...

Czekolada na gorąco
Zdrowe przepisy Czekolada na gorąco

Czekolada, zarówno na zimno, jak i na gorąco, może budzić obawy osób starających się utrzymać linię. Oczywiście, mają się one czego obawiać tylko wtedy, gdy jedzą ją w ogromnych ilościach. Filiżanka gorącej czekolady raz na jakiś czas nie zaszkodzi...

Koktajl orzechowy
Zdrowe przepisy Koktajl orzechowy

Koktajl orzechowy to nie tylko smaczny napój. To także potężny ładunek zdrowia. Orzechy to bardzo wartościowe produkty. Jest ich kilka odmian, między innymi orzechy włoskie, ziemne, brazylijskie, arachidowe, migdały czy orzechy nerkowca. Składniki: 1/2...

Sangria z mango
Zdrowe przepisy Sangria z mango

Sangria to tradycyjny hiszpański napój alkoholowy. Robiona jest na bazie wina - tradycyjnie czerwonego, ale można także użyć białego - z dodatkiem owoców, soków owocowych, lodu oraz wzmacniaczy smakowych w postaci różnych trunków, jak w podanym przepisie...

Zdrowe przepisy Tiramisu dietetyczne

Ta wersja tiramisu jest zdecydowanie mniej kaloryczna niż tradycyjna. Serek homogenizowany zamiast sera mascarpone uwalnia deser od nadmiernej ilości nasyconego tłuszczu, a słodzik w odróżnieniu od cukru prawie nie dostarcza energii, nadając jednocześnie...

pokaż 10 następnych
Zamknij Załóż konto
Zamknij Logowanie

Nie masz konta? Załóż teraz

Zapomniałem hasło Przypomnij hasło

Zamknij

Wypełnij swoje dane

Ryzyko schorzeń często zależne jest od płci, wieku i wykonywanego zawodu

Wiek determinuje zarówno ryzyko schorzeń, jak i rodzaj leczenia

Dzięki informacji o Twojej lokalizacji i ubezpieczeniu, będziemy mogli zaproponować Ci najlepszych specjalistów i kliniki zajmujące się Twoim problemem

-

Dane kontaktowe potrzebne są nam do powiadomienia Cię o odpowiedziach specjalistów

Akceptuję regulamin zadawania pytań.
Cofnij