Czego unikać przy wielkanocnym stole? Te produkty mogą szkodzić sercu

Wielu konsumentów sięga w okresie świątecznym po gotowe pasztety dostępne w sklepach. To rozwiązanie wygodne, ale niekoniecznie korzystne dla organizmu. Takie produkty często należą do wysokoprzetworzonej żywności i mogą zawierać konserwanty, wzmacniacze smaku, nadmiar tłuszczu oraz sztuczne dodatki poprawiające teksturę i kolor.

Naukowcy zbadali wpływ spożywania mięsa na układ krążenia. Badania, przeprowadzone przez międzynarodowy zespół naukowców, m.in. z Uniwersytetu McMaster w Kanadzie, objęło ponad 134 tysiące osób z 21 krajów i trwały ponad dziewięć lat.

Wyniki badania są jednoznaczne: spożywanie umiarkowanych ilości nieprzetworzonego mięsa nie zwiększa ryzyka chorób serca ani śmiertelności. Problem pojawia się jednak w przypadku produktów przetworzonych. Osoby, które sięgały po więcej niż dwie porcje przetworzonego mięsa tygodniowo, miały istotnie wyższe ryzyko zachorowania na choroby sercowo-naczyniowe, a nawet wcześniejszej śmierci.

To badanie pokazuje, że nie samo mięso jest problemem, lecz jego forma i sposób przetwarzania.

Pasztety ze sklepu często zawierają również pokaźną ilość soli, a jej nadmiar w diecie należy do głównych czynników rozwoju nadciśnienia. Warto również pamiętać, że producenci wykorzystują często te najbardziej tłuste kawałki mięs, co z kolei stanowi dodatkowe obciążenie dla organizmu. Zbyt duża ilość kwasów tłuszczowych nasyconych to większe ryzyko rozwoju m.in. miażdżycy.

Jeśli nie chcesz rezygnować z pasztetu, ale zależy ci na jego jakości – postaw na wersję domową. Przygotowując pasztet samodzielnie, masz pełną kontrolę nad składem: możesz wybrać dobrej jakości mięso, dodać świeże warzywa, przyprawy i zioła, bez zbędnych dodatków. Dobrze sprawdzają się również pasztety warzywne, np. z soczewicy, ciecierzycy, pieczarek, marchewki czy selera – są nie tylko lżejsze, ale również bogate w błonnik i witaminy.

Inne zdrowe alternatywy na święta to:

• sałatki na bazie warzyw sezonowych i strączków,

• jajka faszerowane pastami z awokado, tuńczyka lub hummusu,

• pieczone mięsa bez panierki i nadmiaru tłuszczu,

• ryby przygotowane na parze lub w piekarniku z dodatkiem ziół,

• domowe pieczywo pełnoziarniste lub na zakwasie.

Święta nie muszą oznaczać ciężkich i tłustych potraw. Coraz więcej osób łączy tradycję z nowoczesnym podejściem do żywienia, dzięki czemu wielkanocny stół może być zarówno pyszny, jak i zdrowy. To, co ląduje na talerzu, ma znaczenie – nie tylko w codziennym życiu, ale także w wyjątkowe, rodzinne dni.

Źródła

1. WP abcZdrowie