Krewetki – czy te małe skorupiaki mogą być kluczem do zdrowej diety?

Krewetki są bogate w białko – dostarczają około 25 gramów tego ważnego makroskładnika w 100 gramach porcji, co czyni je doskonałym wyborem dla osób dbających o budowę mięśni i regenerację organizmu. Zawierają także minimalną ilość tłuszczu, w tym korzystne dla zdrowia nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3, które wspierają zdrowie serca.

Dodatkowo krewetki są cennym źródłem witamin i minerałów. Zawierają witaminy z grupy B, w tym B12, która wspomaga funkcje układu nerwowego. Dostarczają także składniki mineralne takie jak selen, cynk i jod, które wspierają odporność i funkcjonowanie tarczycy. Dzięki niskiemu poziomowi kalorii i bogactwu wartości odżywczych krewetki to doskonały wybór dla osób, które chcą jeść zdrowo, nie rezygnując z bogatego smaku.

Krewetki są źródłem astaksantyny – silnego antyoksydantu, który wspomaga zdrowie oczu oraz skóry poprzez ochronę przed szkodliwym działaniem promieniowania UV i opóźnienie procesów starzenia się skóry.

Krewetki wspierają również zdrowie serca, dzięki zawartości kwasów tłuszczowych omega-3, które obniżają poziom złego cholesterolu (LDL) i zmniejszają ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Zawarty w krewetkach selen jest silnym przeciwutleniaczem, który wspiera układ odpornościowy i chroni komórki przed stresem oksydacyjnym, co zmniejsza ryzyko wielu chorób przewlekłych.

Ponadto krewetki są lekkostrawnym źródłem białka, co sprawia, że są doskonałym składnikiem diety dla osób z wrażliwym układem pokarmowym. Ze względu na niską zawartość tłuszczu i kalorii, krewetki pomagają również kontrolować masę ciała, jednocześnie dostarczając organizmowi wiele kluczowych składników odżywczych.

Krewetki, mimo że są źródłem wielu cennych składników odżywczych, nie są odpowiednie dla wszystkich. Przede wszystkim, osoby uczulone na skorupiaki powinny unikać krewetek, gdyż mogą one wywołać reakcje alergiczne, które bywają poważne, a nawet zagrażające życiu. Alergia na owoce morza to jedna z najczęstszych alergii pokarmowych.

Kolejną kwestią jest zawartość cholesterolu w krewetkach, bo choć są niskokaloryczne i bogate w białko, mają stosunkowo wysoki jego poziom. Dla większości osób spożywanie krewetek w umiarkowanych ilościach nie stanowi problemu, ale osoby z podwyższonym poziomem cholesterolu lub chorobami serca powinny konsultować się z lekarzem w sprawie częstotliwości ich spożywania.

Warto również zwrócić uwagę na jakość krewetek. Te hodowane w nieodpowiednich warunkach mogą zawierać antybiotyki i inne szkodliwe substancje. Dlatego lepiej wybierać krewetki z certyfikowanych źródeł, najlepiej dzikie lub pochodzące z odpowiedzialnych hodowli.

Aby przyrządzać krewetki w zdrowy sposób, warto skupić się na metodach, które minimalizują dodatek tłuszczu i zachowują ich wartości odżywcze. Oto kilka pomysłów, jak zdrowo przygotować krewetki:

• Gotowanie na parze – to jedna z najzdrowszych metod przyrządzania krewetek. Zachowują one większość swoich składników odżywczych, a jednocześnie pozostają lekkie i delikatne w smaku. Można je doprawić ziołami, cytryną i odrobiną oliwy po ugotowaniu.
• Grillowanie – grillowanie krewetek na ruszcie lub w piekarniku to świetny sposób na nadanie im wyjątkowego smaku bez nadmiaru tłuszczu. Wystarczy skropić je oliwą z oliwek, doprawić czosnkiem, pieprzem i ulubionymi przyprawami. Grillowanie w niskiej temperaturze sprawia, że pozostają soczyste.
• Smażenie na niewielkiej ilości tłuszczu – jeśli smażenie jest twoją ulubioną metodą, wybieraj zdrowe oleje, takie jak oliwa z oliwek, i smaż krewetki krótko, na małym ogniu. Dzięki temu unikniesz nadmiernej utraty składników odżywczych, a krewetki nie będą przesuszone.
• Pieczenie – przygotowanie ich w piekarniku to kolejna zdrowa opcja. Wystarczy ułożyć krewetki na blaszce, posypać przyprawami i piec w temperaturze około 200°C przez 10-12 minut. Można dodać warzywa, co stworzy pełnowartościowe i smaczne danie.
• W sałatkach – ugotowane lub upieczone krewetki świetnie sprawdzają się jako dodatek do sałatek. Można je połączyć z liśćmi szpinaku, pomidorkami koktajlowymi, awokado i dressingiem na bazie oliwy z oliwek oraz soku z cytryny.

Krewetki są popularnym składnikiem wielu dań, ale ich hodowla i połowy mają wpływ na środowisko. Intensywna hodowla, zwłaszcza w Azji niszczy ekosystemy przybrzeżne, jak lasy namorzynowe, oraz zanieczyszcza wodę chemikaliami i antybiotykami. Połowy dzikich krewetek prowadzą często do "przyłowu" innych gatunków i niszczenia siedlisk morskich. Aby zmniejszyć te negatywne skutki, warto wybierać certyfikowane krewetki (MSC lub ASC), które pochodzą z odpowiedzialnych, zrównoważonych źródeł.

Źródło: NaukaJedzenia.pl

Źródła

1. NaukaJedzenia.pl