W tym artykule:
Nie zamawiaj w restauracji
Plastry cytryny i limonki – dekoracja z ukrytym zagrożeniem
Cienko pokrojone cytrusy, które trafiają do napojów i na talerze jako ozdoba, mogą być nieoczekiwanym źródłem zakażenia. Jak podkreśla dr Nwoha, owoce te często trafiają na podłogę, są ponownie zbierane i używane, a proces ich mycia jest często zaniedbywany.
Brudna skórka może zawierać bakterie i wirusy, które przenoszą się bezpośrednio do napojów, szczególnie jeśli nie są poddawane obróbce cieplnej.
Lód – chłodne niebezpieczeństwo
Wydawałoby się, że lód nie stanowi zagrożenia, w końcu powstaje z wody i jest zamrażany. Niestety, to błędne założenie. Maszyny do lodu są trudne do czyszczenia i mogą być pełne biofilmu, grzybów i bakterii.
Zatrucie pokarmowe. Te grupy osób są szczególnie narażone na niebezpieczeństwo
Co więcej, kontakt lodu z nieumytymi rękami pracowników tylko zwiększa ryzyko skażenia. Nawet niskie temperatury nie zawsze zabijają drobnoustroje, a niektóre bakterie są odporne na mrożenie.
Niedogotowane burgery – bakterie ukryte w środku
Chociaż stek w wersji krwistej bywa dopuszczalny, sytuacja zmienia się w przypadku burgerów. Mielone mięso, z którego przygotowuje się kotlety, ma kontakt z powierzchniami zewnętrznymi, a więc również z bakteriami, w całej swojej objętości.
Dr Nwoha przestrzega: nawet jeśli burger jest przysmażony z wierzchu, w środku mogą przetrwać niebezpieczne drobnoustroje. Dlatego w restauracji zawsze warto poprosić o pełne wysmażenie mięsa.
Surowe ostrygi – afrodyzjak o wysokim ryzyku
Ostrygi uchodzą za luksusowy przysmak, ale w rzeczywistości mogą być bardzo niebezpieczne. Dr Nwoha opowiedziała o przypadku znajomej, która po spożyciu skażonej ostrygi trafiła do szpitala na wiele miesięcy. Winowajcą był Vibrio vulnificus – bakteria, która rozwija się w ciepłych wodach przybrzeżnych i może prowadzić do sepsy oraz śmierci. Surowe ostrygi mogą również przenosić norowirusy, a w rzadkich przypadkach nawet prowadzić do zapalenia opon mózgowych.
Zachowaj czujność
Według danych Światowej Organizacji Zdrowia, każdego roku ponad 420 tys. osób na świecie umiera z powodu chorób przenoszonych przez skażoną żywność. Co gorsza, w ostatnich latach coraz częściej wykrywany jest szczególnie groźny szczep E.coli, który może mieć związek z rosnącą liczbą zachorowań na raka jelita grubego u osób poniżej 40. roku życia.
Dr Nwoha podkreśla, że jej zalecenia są wynikiem wieloletniego doświadczenia w leczeniu pacjentów z ciężkimi powikłaniami po zatruciach pokarmowych. Jej zdaniem unikanie kilku produktów "wysokiego ryzyka" podczas jedzenia na mieście może oszczędzić wiele cierpienia i zdrowia.
Jeśli chcesz zminimalizować ryzyko, zawsze pytaj o sposób przygotowania dania, unikaj produktów surowych lub niepoddanych pełnej obróbce cieplnej, i nie wahaj się poprosić o zmianę w zamówieniu. Czasem warto być bardziej ostrożnym – nawet kosztem kulinarnej ekstrawagancji.
Dominika Najda, dziennikarka Wirtualnej Polski
Źródła
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
