Czy można jeść ser przy wysokim cholesterolu? Dietetycy wyjaśniają
Wysoki cholesterol to jeden z częstszych problemów wykrywanych w badaniach profilaktycznych, a pierwszą zalecaną zmianą bywa korekta diety. Wśród produktów, które budzą wątpliwości, jest ser. Co mówią o nim eksperci?
W tym artykule:
Dietetyczka Keri Gans zwróciła uwagę, że sery bywają bogate w tłuszcze nasycone, które mogą podnosić poziom LDL. W diecie przy podwyższonym cholesterolu, szczególnie powinno się unikać sera Brie. – Brie to tłusty, kremowy ser o wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych, dlatego najlepiej traktować go jako okazjonalny przysmak – mówiła Tara Gidus Collingwood, dietetyczka i konsultantka ds. żywienia sportowego.
Dieta low carb pod lupą. Naukowcy o skuteczności odżywiania niskowęglowodanowego
Jakich serów unikać?
Jessica Cording, autorka książki "The Little Book of Game-Changers" przypomina przy tym rekomendację American Heart Association. – Amerykańskie Towarzystwo Kardiologiczne (AHA) zaleca, by tłuszcze nasycone stanowiły mniej niż 6 proc. dziennej energii, co odpowiada ok. 13 gramom przy diecie 2000 kcal – zaznaczyła. Tymczasem porcja brie może dostarczyć znaczącą część tej ilości, a jego miękka konsystencja i łagodny smak – jak zauważa Gans – sprzyjają zjadaniu większych porcji, niż planowaliśmy.
Na liście serów, które warto jeść ostrożniej, Cording wymienia też inne miękkie i bardzo kremowe warianty. – Kremowe sery zwykle mają dużo tłuszczów nasyconych. Sery typu triple cream i przetworzone smarowidła serowe to kolejne przykłady produktów o wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych. Dietetyczka Beth Warren dodaje, że sery przetworzone często oznaczają nie tylko więcej tłuszczów nasyconych, ale też więcej sodu, co również nie jest korzystne dla układu krążenia.
Jak jeść ser, by nie szkodził zdrowiu?
Co więc robić, jeśli lubisz ser, ale chcesz obniżyć LDL? Collingwood radzi, by wybierać lżejsze opcje, np. mozzarellę o obniżonej zawartości tłuszczu, fetę czy ser kozi. Proponuje też prostą zasadę bilansowania. – Niech większość tłuszczów w diecie pochodzi z tłuszczów nienasyconych, np. oliwy z oliwek i oliwek, awokado i oleju z awokado oraz orzechów i nasion – ale od czasu do czasu można zjeść też ser –mówiła. Wskazała, że pomaga również łączenie go z produktami bogatymi w błonnik (warzywa, strączki, pełne ziarna), ponieważ może on wspierać obniżanie LDL.
Źródło: parade.com
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
