Trwa ładowanie...

Cenimy Twoją prywatność

Kliknij "AKCEPTUJĘ I PRZECHODZĘ DO SERWISU", aby wyrazić zgodę na korzystanie w Internecie z technologii automatycznego gromadzenia i wykorzystywania danych oraz na przetwarzanie Twoich danych osobowych przez Wirtualną Polskę, Zaufanych Partnerów IAB (872 partnerów) oraz pozostałych Zaufanych Partnerów (403 partnerów) a także udostępnienie przez nas ww. Zaufanym Partnerom przypisanych Ci identyfikatorów w celach marketingowych (w tym do zautomatyzowanego dopasowania reklam do Twoich zainteresowań i mierzenia ich skuteczności) i pozostałych, które wskazujemy poniżej. Możesz również podjąć decyzję w sprawie udzielenia zgody w ramach ustawień zaawansowanych.


Na podstawie udzielonej przez Ciebie zgody Wirtualna Polska, Zaufani Partnerzy IAB oraz pozostali Zaufani Partnerzy będą przetwarzać Twoje dane osobowe zbierane w Internecie (m.in. na serwisach partnerów e-commerce), w tym za pośrednictwem formularzy, takie jak: adresy IP, identyfikatory Twoich urządzeń i identyfikatory plików cookies oraz inne przypisane Ci identyfikatory i informacje o Twojej aktywności w Internecie. Dane te będą przetwarzane w celu: przechowywania informacji na urządzeniu lub dostępu do nich, wykorzystywania ograniczonych danych do wyboru reklam, tworzenia profili związanych z personalizacją reklam, wykorzystania profili do wyboru spersonalizowanych reklam, tworzenia profili z myślą o personalizacji treści, wykorzystywania profili w doborze spersonalizowanych treści, pomiaru wydajności reklam, pomiaru wydajności treści, poznawaniu odbiorców dzięki statystyce lub kombinacji danych z różnych źródeł, opracowywania i ulepszania usług, wykorzystywania ograniczonych danych do wyboru treści.


W ramach funkcji i funkcji specjalnych Wirtualna Polska może podejmować następujące działania:

  1. Dopasowanie i łączenie danych z innych źródeł
  2. Łączenie różnych urządzeń
  3. Identyfikacja urządzeń na podstawie informacji przesyłanych automatycznie
  4. Aktywne skanowanie charakterystyki urządzenia do celów identyfikacji

Cele przetwarzania Twoich danych przez Zaufanych Partnerów IAB oraz pozostałych Zaufanych Partnerów są następujące:

  1. Przechowywanie informacji na urządzeniu lub dostęp do nich
  2. Wykorzystywanie ograniczonych danych do wyboru reklam
  3. Tworzenie profili w celu spersonalizowanych reklam
  4. Wykorzystanie profili do wyboru spersonalizowanych reklam
  5. Tworzenie profili w celu personalizacji treści
  6. Wykorzystywanie profili w celu doboru spersonalizowanych treści
  7. Pomiar efektywności reklam
  8. Pomiar efektywności treści
  9. Rozumienie odbiorców dzięki statystyce lub kombinacji danych z różnych źródeł
  10. Rozwój i ulepszanie usług
  11. Wykorzystywanie ograniczonych danych do wyboru treści
  12. Zapewnienie bezpieczeństwa, zapobieganie oszustwom i naprawianie błędów
  13. Dostarczanie i prezentowanie reklam i treści
  14. Zapisanie decyzji dotyczących prywatności oraz informowanie o nich

W ramach funkcji i funkcji specjalnych nasi Zaufani Partnerzy IAB oraz pozostali Zaufani Partnerzy mogą podejmować następujące działania:

  1. Dopasowanie i łączenie danych z innych źródeł
  2. Łączenie różnych urządzeń
  3. Identyfikacja urządzeń na podstawie informacji przesyłanych automatycznie
  4. Aktywne skanowanie charakterystyki urządzenia do celów identyfikacji

Dla podjęcia powyższych działań nasi Zaufani Partnerzy IAB oraz pozostali Zaufani Partnerzy również potrzebują Twojej zgody, którą możesz udzielić poprzez kliknięcie w przycisk "AKCEPTUJĘ I PRZECHODZĘ DO SERWISU" lub podjąć decyzję w sprawie udzielenia zgody w ramach ustawień zaawansowanych.


Cele przetwarzania Twoich danych bez konieczności uzyskania Twojej zgody w oparciu o uzasadniony interes Wirtualnej Polski, Zaufanych Partnerów IAB oraz możliwość sprzeciwienia się takiemu przetwarzaniu znajdziesz w ustawieniach zaawansowanych.


Cele, cele specjalne, funkcje i funkcje specjalne przetwarzania szczegółowo opisujemy w ustawieniach zaawansowanych.


Serwisy partnerów e-commerce, z których możemy przetwarzać Twoje dane osobowe na podstawie udzielonej przez Ciebie zgody znajdziesz tutaj.


Zgoda jest dobrowolna i możesz ją w dowolnym momencie wycofać wywołując ponownie okno z ustawieniami poprzez kliknięcie w link "Ustawienia prywatności" znajdujący się w stopce każdego serwisu.


Pamiętaj, że udzielając zgody Twoje dane będą mogły być przekazywane do naszych Zaufanych Partnerów z państw trzecich tj. z państw spoza Europejskiego Obszaru Gospodarczego.


Masz prawo żądania dostępu, sprostowania, usunięcia, ograniczenia, przeniesienia przetwarzania danych, złożenia sprzeciwu, złożenia skargi do organu nadzorczego na zasadach określonych w polityce prywatności.


Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień Twojej przeglądarki oznacza, że pliki cookies będą umieszczane w Twoim urządzeniu końcowym. W celu zmiany ustawień prywatności możesz kliknąć w link Ustawienia zaawansowane lub "Ustawienia prywatności" znajdujący się w stopce każdego serwisu w ramach których będziesz mógł udzielić, odwołać zgodę lub w inny sposób zarządzać swoimi wyborami. Szczegółowe informacje na temat przetwarzania Twoich danych osobowych znajdziesz w polityce prywatności.

Erytrol – właściwości, zastosowanie i wpływ na zdrowie

Avatar placeholder
10.01.2025 14:34
Erytrol to zamiennik cukru, który stosuje się przy deserach i wypiekach
Erytrol to zamiennik cukru, który stosuje się przy deserach i wypiekach (Adobe Stock)

Erytrol, nazywany erytrytolem, to substancja słodząca stanowiąca naturalną alternatywę dla sacharozy. Jest bardzo podobny do cukru, ale o wiele zdrowszy. Dlaczego? Jak smakuje i jaki ma wpływ na zdrowie? Czy jest tak samo słodki jak cukier?

spis treści

1. Co to jest erytrol ?

Erytrol, inaczej erytrytol lub erytryt, to substancja słodząca i dodatek żywności oznaczany symbolem E968. Z chemicznego punktu widzenia jest organicznym związkiem chemicznym, alifatycznym alkoholem czterowodorotlenowym z grupy cukroli. Należy do grupy alkoholi cukrowych (polihydroksylowych) zwanych poliolami.

W niewielkich ilościach erytrytol naturalnie występuje w owocach, niektórych porostach, wodorostach i w czerwonym winie, pyłkach kwiatów, owocach morza oraz sosie sojowym. Dostępny w sklepach erytrol to substancja sztucznie syntezowana.

Z czego produkowany jest erytrytol? Na skalę przemysłową pozyskuje się go na drodze fermentacji glukozy przez różne gatunki drożdży.

2. Właściwości erytrolu

Zobacz film: "#dziejesienazywo: Czym jest ból?"

Erytrol to słodzik i zamiennik cukru, który jest do niego bardzo podobny. Występuje pod postacią białych drobinek w kształcie mikroskopijnych kryształków. Jest słodki, nie pozostawia goryczkowego posmaku, który często występuje przy stosowaniu niektórych innych substytutów cukru.

Warto wiedzieć, że erytrytol ma nie tylko słodki, ale i orzeźwiający, lekko mentolowy posmak. Wywołuje uczucie chłodu w ustach, co jest najbardziej wyczuwalne podczas próbowania czystej substancji. Dodanie go do potraw nie zmienia znacząco ich smaku.

3. Walory prozdrowotne erytrytolu

Erytrol nie jest metabolizowany w organizmie człowieka. Ponieważ nie jest trawiony w przewodzie pokarmowym, zostaje wydalany z organizmu w niezmienionej postaci wraz z moczem. Jego zaletą jest brak wpływu na poziom glukozy we krwi.

Erytrol a cukrzyca

Czy erytrol jest zdrowszy od cukru? Tak, wykazuje prozdrowotne działanie na organizm. Ponieważ ma zerową wartość energetyczną, jest polecany w dietach niskokalorycznych i bezcukrowych.

Ponieważ ma dodatkowo zerowy indeks glikemiczny (IG=0), a jego indeks insulinemiczny (określający wzrost poziomu insuliny we krwi) wynosi 2, może być stosowany jako zamiennik cukru przez osoby z cukrzycą. Jest bezpieczny dla diabetyków i osób zmagających się z insulinoopornością.

Warto wiedzieć, że erytrol pomaga również chronić śródbłonek naczyń krwionośnych w warunkach hiperglikemii (to inaczej przecukrzenie, czyli stan, w którym stężenie glukozy w surowicy krwi jest podwyższone). Zwiększa również przepływ przez włosowate naczynia krwionośne i poprawia elastyczność tętnic u osób z cukrzycą typu 2.

Co istotne, erytrol wykazuje właściwości antyoksydacyjne. Oznacza to, że niweluje wolne rodniki, które są odpowiedzialne za starzenie się organizmu.

Erytrol a zdrowie jamy ustnej

Erytrytol nie jest fermentowany przez bakterie występujące w jamie ustnej, dlatego nie powoduje próchnicy. Zmniejsza także ryzyko jej rozwoju poprzez zahamowanie procesu fermentacji cukrów przez bakterie odpowiadające za powstawanie ubytków nazębnych.

Erytrol jest także używany do usuwania płytki nazębnej w periodontologii (w formie proszku). Można go także znaleźć w pastach do zębów i w płynach do płukania jamy ustnej. Uznawany jest za przyjazny dla zębów.

4. Zastosowanie erytrolu w diecie i przemyśle

Erytrol jest wykorzystywany w przemyśle spożywczym do produkcji napojów oraz deserów o obniżonej wartości kalorycznej. To nie tylko zamiennik cukru, ale i substancja wypełniająca lub utrzymująca wilgoć. Można go znaleźć w składzie lodów, galaretek, dżemów i gum do żucia oraz sosów.

Substancję docenia także przemysł farmaceutyczny. Erytrytol jest stosowany jako:

Do czego można używać erytrol? Jako zamiennik cukru sprawdzi się do słodzenia:

  • napojów (kawa, herbata, kompot),
  • wypieków, np. ciast i ciasteczek (jest odporny na wysoką temperaturę); nie nadaje się do pieczenia ciast drożdżowych i chleba, drożdże bowiem nie fermentują polioli,
  • słodkich potraw (np. naleśników, knedli),
  • deserów, galaretek,
  • dżemów.

Stosując erytrol trzeba pamiętać, że cechuje go około 75 proc. słodyczy sacharozy. Ma to znaczenie między innymi przy zamienianiu cukru na słodzik (by uzyskać taki sam efekt i poziom słodkości, trzeba go użyć nieco więcej).

1 łyżeczka erytrolu ile to cukru?

Na 5 g cukru przypada około 6,5-7 g erytrolu, czyli na 1 łyżeczkę cukru przypada 1 1/3 łyżeczki erytrolu.

5. Erytrol – bezpieczeństwo i skutki uboczne

Erytrytol jest substancją, która została uznana przez Światową Organizację Zdrowia (WHO) za bezpieczną dla ludzi – nie tylko dorosłych, ale i dzieci (to alternatywa dla cukru dla dzieci z cukrzycą lub nadwagą). Bardzo ważne jednak jest, by zawsze pamiętać o umiarze. Przed wprowadzeniem erytrytolu do diety dziecka trzeba skonsultować się z lekarzem.

Jakie są potencjalne skutki uboczne spożycia erytrolu? Substancja przez większość osób jest dobrze tolerowana i nie wywołuje żadnych działań niepożądanych. Problematyczne może być nadmierne spożycie erytrytolu, co może wywołać wzdęcia, biegunki czy nudności.

6. Erytrytol – gdzie kupić?

Gdzie kupić erytrytol i produkty zawierające erytrol? Można je znaleźć w ofercie wielu sklepów – tak stacjonarnych, jak i internetowych. Ważne jest, by wybierać sprawdzone miejsca, które oferują produkty najwyższej jakości potwierdzonej certyfikatami. To zwykle sklepy ze zdrową żywnością i apteki, ale także delikatesy i supermarkety. Cena erytrolu wynosi około 15 złotych za kilogram.

Rekomendowane przez naszych ekspertów

Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.

Oceń jakość naszego artykułu: Twoja opinia pozwala nam tworzyć lepsze treści.
12345
Polecane dla Ciebie
Pomocni lekarze