Regeneruje wątrobę. Poprawia jej wydolność i stymuluje trawienie tłuszczu

Śliwki są znane z wysokiej zawartości błonnika, polifenoli i witamin z grupy B, a także minerałów, takich jak potas, magnez i żelazo. Proces fermentacji sprawia, że część tych związków staje się jeszcze łatwiej przyswajalna. Ocet śliwkowy może wspierać trawienie, regulować poziom cukru we krwi i łagodzić dolegliwości ze strony układu pokarmowego.

Dzięki obecności antyoksydantów działa również ochronnie na komórki, zmniejszając stres oksydacyjny i wspierając naturalne procesy przeciwzapalne. Regularne spożywanie niewielkich ilości octu śliwkowego może poprawiać metabolizm i wspierać utrzymanie prawidłowej masy ciała.

W artykule "Quality Evaluation of High-Polyphenol Vinegars Produced from Various Romanian Plum Cultivars" autorzy analizowali octy produkowane z pięciu odmian śliwek, skupiając się m.in. na zawartości polifenoli i aktywności antyoksydacyjnej.

Wyniki pokazały, że w trakcie fermentacji całkowita zawartość polifenoli wahała się między 250 a 350 mg GAE/L, a po okresie dojrzewania wzrastała nawet do około 400 mg GAE/L.

Wysoki poziom polifenoli jest istotny, ponieważ związki te mają silne działanie przeciwutleniające - mogą pomagać w neutralizacji wolnych rodników i zmniejszać stres oksydacyjny w organizmie.

Krótko mówiąc: to badanie pokazuje, że ocet śliwkowy - zwłaszcza ten dobrze fermentowany i dojrzewający - może być bogaty w polifenole, co stanowi solidną podstawę do przypisywania mu aktywności antyoksydacyjnej.

Ocet śliwkowy szczególnie polecany jest osobom, które chcą w naturalny sposób wspierać trawienie i poprawić perystaltykę jelit. Może być cennym elementem diety dla osób zmagających się z częstymi wzdęciami czy niestrawnością. Dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu oraz właściwościom stabilizującym poziom cukru, po ocet śliwkowy mogą sięgać również osoby dbające o profilaktykę cukrzycy typu 2.

Ocet śliwkowy często nazywany jest naturalnym eliksirem dla wątroby. Zawiera cenne polifenole, antocyjany i kwasy organiczne, które wspierają procesy detoksykacji organizmu, pomagając usuwać toksyny i produkty przemiany materii. Regularne, umiarkowane spożywanie octu śliwkowego może wspierać regenerację komórek wątroby, poprawiać jej wydolność oraz stymulować produkcję żółci, co ułatwia trawienie tłuszczów. Dodatkowo jego właściwości przeciwutleniające pomagają chronić wątrobę przed stresem oksydacyjnym i stanami zapalnymi, wspierając jej naturalną zdolność do oczyszczania organizmu.

Warto jednak pamiętać, że jak każdy ocet, również ten śliwkowy należy stosować z umiarem - nie jest zalecany dla osób z nadkwaśnością żołądka, refluksem czy poważnymi chorobami układu pokarmowego.

Przygotowanie octu śliwkowego w domu jest stosunkowo proste, choć wymaga cierpliwości. Dojrzałe, zdrowe śliwki należy umyć i rozgnieść, a następnie umieścić w dużym słoju lub kamionkowym naczyniu. Dodaje się do nich wodę oraz odrobinę cukru lub miodu, które wspomogą proces fermentacji. Naczynie przykrywa się gazą i odstawia w ciepłe, ciemne miejsce.

Fermentacja trwa zwykle od kilku do kilkunastu tygodni - w tym czasie warto co jakiś czas zamieszać całość i sprawdzać zapach oraz smak. Gotowy ocet śliwkowy należy przecedzić i przelać do butelek, w których może dojrzewać jeszcze przez kolejne miesiące, nabierając głębi aromatu.

Marta Słupska, dziennikarka Wirtualnej Polski

Źródło: mdpi.com