olej rzepakowy

W polskiej kuchni króluje olej rzepakowy, a w śródziemnomorskiej oliwa z oliwek. Oba produkty mają opinię zdrowych tłuszczów i często pojawiają się w zaleceniach dietetycznych. Choć różnią się pochodzeniem i smakiem, ich rola w codziennej diecie jest zdumiewająco podobna. Który z nich jest lepszy dla serca, układu krążenia i codziennego gotowania? I czy warto postawić tylko na jeden, czy najlepiej łączyć ich zalety?

Na sklepowych półkach mamy dziś ogromny wybór olejów – od zwykłego słonecznikowego po drogie oliwy czy olej kokosowy. Każdy z nich ma trochę inny skład i inaczej zachowuje się podczas gotowania. Warto wiedzieć, który nadaje się najlepiej do jakiego rodzaju potraw.

Wysoki poziom cholesterolu to jedna z głównych przyczyn chorób serca i układu krążenia. W walce z nim warto zadbać o naturalne "zbijacze" cholesterolu. Wartościowe, bogate w przeciwutleniacze tłuszcze roślinne mogą być elementem diety, która chroni przed hipercholesterolemią i miażdżycą.

Stereotypowo wszelkie tłuste dania są kojarzone z mocnym obciążeniem dla wątroby - tymczasem najnowsze badania wskazują, że chlubnym wyjątkiem od tej reguły jest powszechny w Polsce olej rzepakowy. Obniżył on stłuszczenie wątroby u aż 42 proc. badanych pacjentów.

Olej palmowy budzi wiele kontrowersji – jedni uważają go za szkodliwy składnik diety, inni podkreślają jego szerokie zastosowanie i wysoką wydajność. Prawda, jak zwykle, leży pośrodku. Wszystko zależy od jego rodzaju oraz sposobu przetwarzania.