Wpływa na cukrzycę i przepuszczalność jelit. Potwierdzone badaniami

Karagen to naturalny wielocukier, który działa jak zagęstnik i stabilizator w produktach spożywczych pozyskiwany z czerwonych wodorostów morskich. Pomaga uzyskać kremową teksturę, zapobiega rozwarstwianiu i poprawia konsystencję. Stosuje się go m.in. tam, gdzie producent chce ograniczyć ilość tłuszczu albo zastąpić klasyczne składniki żelujące.

- Karagen jest stosowany jako substancja zastępująca żelatynę w produktach przeznaczonych dla wegan – poinformowała prof. Rydzewska-Wyszkowska cytowana przez PAP. - Jest on także zamiennikiem skrobi i tłuszczów w produktach typu "light", "high protein" lub "no added sugar".

Karagen (E407) to dodatek dość powszechny, zwłaszcza w żywności przetworzonej. Znajdziemy go m.in. w:

• deserach mlecznych, jogurtach i serkach,

• lodach i śmietankach w płynie,

• napojach roślinnych,

• serach topionych,

• galaretkach, słodyczach i gotowych masach deserowych,

• wędlinach, kiełbasach i konserwach,

• gotowych sosach oraz dressingach.

Zobacz także: Dodatek uwielbiany przez wszystkich. Ale to bomba kaloryczna

Naukowcy z Niemieckiego Centrum Badań nad Cukrzycą (DZD) sprawdzili wpływ karagenu na organizm w eksperymencie z udziałem zdrowych mężczyzn z prawidłowym BMI. Jedna grupa przyjmowała karagen w ilości odpowiadającej ok. 2-3 przeciętnym dziennym porcjom spożywanym w USA, druga otrzymywała placebo.

Po dwóch tygodniach u osób przyjmujących karagen zaobserwowano zwiększoną przepuszczalność jelita cienkiego, co badacze wiązali z procesami zapalnymi.

- Nasze badanie sugeruje, że spożywanie karagenu, podobnie jak obserwowano w badaniach na zwierzętach, może zaburzać funkcję bariery jelitowej. A to może mieć długoterminowe konsekwencje zdrowotne i zwiększać ryzyko chorób zapalnych - wyjaśnił prof. Robert Wagner z Niemieckiego Centrum Badań nad Cukrzycą (DZD).

Zobacz także: Popularny suplement na cenzurowanym. Johimbina może szkodzić sercu i podnosić ciśnienie

Wyniki badania sugerowały również, że karagen może obniżać wrażliwość na insulinę, co w dłuższej perspektywie może sprzyjać rozwojowi cukrzycy. Efekt miał być szczególnie widoczny u uczestników z nadwagą – obserwowano u nich wyższe markery zapalne oraz sygnały zapalne w obszarach związanych z regulacją metabolizmu i apetytu.

Jednocześnie autorzy podkreślają, że to wciąż za mało, by wyciągać ostateczne wnioski dla wszystkich konsumentów – potrzebne są dalsze badania i lepsze zrozumienie mechanizmów działania E407.

Osoby, które chcą ograniczyć karagen, powinny przede wszystkim czytać składy i wypatrywać oznaczeń "karagen" lub "E407", rzadziej sięgać po produkty wysoko przetworzone oraz wybierać żywność o prostszym składzie i rzadziej wybierać gotowe produkty.

Magdalena Pietras, dziennikarka Wirtualnej Polski

Źródła

1. Polska Agencja Prasowa
2. WP abcZdrowie