Wzmacnia kości, wspiera hormony i metabolizm. Dodaj do sałatki

Choć oba rodzaje sezamu pochodzą z tej samej rośliny, różnią się kolorem, smakiem i zawartością składników odżywczych. Czarny sezam ma twardszą łupinkę, intensywniejszy, lekko orzechowy smak i jest mniej przetworzony, ponieważ zachowuje naturalną osłonkę nasiona, która zawiera więcej błonnika i minerałów.

Względem białego, czarny sezam dostarcza więcej wapnia, cynku i antyoksydantów, takich jak sezamol i sezamina. To właśnie te związki odpowiadają za jego ciemny kolor i silniejsze działanie przeciwutleniające.

Biały sezam częściej trafia do wypieków i gotowych produktów, natomiast czarny częściej wykorzystywany jest w kuchni azjatyckiej i w potrawach prozdrowotnych. Choć oba mają wartość, to właśnie czarny jest bogatszy pod względem właściwości.

Czarny sezam to prawdziwe bogactwo składników odżywczych w małej, niepozornej formie. Oprócz zdrowych tłuszczów i łatwo przyswajalnego wapnia, zawiera też solidną dawkę białka roślinnego, żelaza, cynku, magnezu i miedzi. Są to minerały kluczowe dla pracy układu nerwowego, odporności i gospodarki hormonalnej.

Znajdziemy w nim również witaminę E, lignany (m.in. sezaminę i sezamol), które działają przeciwutleniająco i mogą wspierać równowagę hormonalną, szczególnie u kobiet. Czarny sezam dostarcza też błonnik, który wspiera trawienie i pomaga regulować poziom cukru we krwi.

Już jedna łyżka dziennie może uzupełnić dietę wieloma cennymi mikroelementami, szczególnie wtedy, gdy dieta uboga jest w nabiał, mięso lub ryby.

Czarny sezam to doskonały składnik wspierający gospodarkę hormonalną, zwłaszcza u kobiet. Zawarte w nim lignany, takie jak sezamina, mogą wpływać na równowagę estrogenową, co jest pomocne w okresie menopauzy. U części kobiet obserwuje się także łagodniejsze objawy PMS i bardziej przewidywalny cykl miesiączkowy, choć brakuje jednoznacznych badań potwierdzających ten efekt. Dodatkowo wspierają wątrobę, która pomaga utrzymać równowagę hormonalną w organizmie.

Wysoka zawartość wapnia, magnezu i cynku powoduje, że czarny sezam wzmacnia kości i może być dobrym wsparciem przy osteopenii i osteoporozie, szczególnie u osób, które nie spożywają nabiału.

Bogactwo przeciwutleniaczy i witaminy E wpływa z kolei na wygląd skóry i włosów, ponieważ może wspierać ich nawilżenie, elastyczność i regenerację. Uwzględnienie czarnego sezamu w codziennej diecie to prosty sposób, by zadbać o organizm od środka.

W tradycyjnej medycynie chińskiej czarny sezam uchodzi za jeden z podstawowych produktów wspierających długowieczność, siły witalne i równowagę w organizmie. Uznaje się go za pokarm wzmacniający wątrobę, nerki i "esencję życiową" (jing), czyli to, co decyduje o energii, płodności i jakości starzenia się.

W ajurwedzie czarny sezam uchodzi za składnik, który dodaje ciepła i energii, pomaga organizmowi się regenerować i wzmacnia kości. Przypisuje mu się także zdolność poprawy wyglądu skóry i włosów oraz wsparcie dla układu rozrodczego. Często stosuje się go w stanach osłabienia, po chorobie, a także jako wsparcie w problemach hormonalnych.

Choć to wiedza wywodząca się z tradycji, współczesne badania potwierdzają wiele z tych obserwacji. Wskazują korzystny wpływ lignanów na gospodarkę hormonalną, obecność cennych minerałów oraz działanie przeciwutleniające wspierające organizm na poziomie komórkowym.

Aby w pełni skorzystać z właściwości czarnego sezamu, najlepiej go zmielić lub dokładnie rozgryźć. W całości często przechodzi przez układ pokarmowy niestrawiony, więc składniki odżywcze nie zostają wchłonięte. Można używać świeżo zmielonego sezamu w postaci dodatku do owsianki, jogurtu, sałatek lub past warzywnych.

Dobrze sprawdza się też w formie pasty tahini z czarnego sezamu albo składnika domowego gomasio (prażony sezam z odrobiną soli). Można też posypywać nim pieczywo, warzywa albo połączyć z miodem i stworzyć szybki dodatek do posiłku.

Wystarczy 1-2 łyżeczki dziennie, by wzbogacić dietę wapniem, żelazem, magnezem i przeciwutleniaczami. Najlepiej spożywać go regularnie, ale w małych ilościach, ponieważ wtedy działa najlepiej i nie obciąża układu pokarmowego.

Mimo wielu korzyści, czarny sezam nie jest dla każdego, ponieważ:

• Może wywoływać reakcje alergiczne, szczególnie u osób uczulonych na inne nasiona lub orzechy. Objawy alergii mogą obejmować wysypkę, świąd, biegunkę, a w skrajnych przypadkach nawet duszności.
• Ma dużo tłuszczu i błonnika, dlatego w zbyt dużych ilościach może obciążać układ trawienny. U niektórych osób powoduje wzdęcia, uczucie ciężkości lub biegunki, zwłaszcza gdy jest jedzony na pusty żołądek.
• Ostrożność zaleca się również w diecie dzieci poniżej 3. roku życia oraz u osób z chorobami autoimmunologicznymi. Najlepiej wprowadzać go stopniowo i obserwować reakcję organizmu.

Czarny sezam to niewielki składnik o imponującym składzie. Jest bogaty w wapń, żelazo, zdrowe tłuszcze, przeciwutleniacze i lignany wspierające hormony. Może korzystnie wpływać na skórę, kości, układ nerwowy i odporność, a jego działanie od wieków doceniane jest także w medycynie naturalnej.

Aby skorzystać z jego właściwości, warto spożywać go regularnie w niewielkich ilościach i w dobrze przyswajalnej formie, np. świeżo zmielonej. Choć nie jest odpowiedni dla każdego to u zdecydowanej większości osób może być wartościowym dodatkiem do codziennej diety.

Źródła

1. NaukaJedzenia.pl