Które ryby są zdrowe?

Nawet dzieci wiedzą, że spożywanie ryb jest zdrowe. Zawierają one dużo białka oraz kwasów tłuszczowych omega-3 i pomagają obniżyć poziom cholesterolu. Jednak nie wszystkie gatunki ryb mają korzystny wpływ na organizm człowieka. Ryby zawierające dużo rtęci są wręcz niewskazane dla ciężarnych i matek karmiących piersią, ponieważ pierwiastek ten stanowi zagrożenie dla płodu i małych dzieci. Jakie gatunki ryb są najzdrowsze i jak często należy je spożywać?

Zagrożenia związane z rtęcią

Mimo iż ryby uchodzą za zdrowe, rtęć jest obecna w filetach wszystkich gatunków ryb. Dla większości osób niewielkie ilości rtęci nie stanowią żadnego zagrożenia, ale niektóre gatunki ryb zawierają wystarczające ilości tego pierwiastka, by uszkodzić płód lub zaszkodzić karmionemu piersią noworodkowi. Nie tylko kobiety w ciąży i karmiące piersią nie powinny spożywać ryb o dużej zawartości rtęci, jest to niewskazane również w przypadku małych dzieci. Specjaliści od żywienia zalecają, by ciężarne i dzieci poniżej 6. roku życia spożywały maksymalnie dwie porcje ryb tygodniowo, przy czym powinny to być gatunki ryb zawierające mało rtęci. Dlaczego rtęć jest tak groźna? Pierwiastek ten kumuluje się w organizmie i może być szkodliwy także dla zdrowych dorosłych osób. Wysokie stężenie rtęci może spowodować trwałe uszkodzenie nerek i mózgu.

Zawartość rtęci w rybach

Najwięcej rtęci znajduje się w dużych rybach, ponieważ żyją one zwykle dłużej, przez co wydłuża się czas gromadzenia rtęci w ich organizmach. Z tego względu specjaliści od żywienia odradzają spożywanie marlinów, rekinów, włóczników i odmiany tuńczyka „ahi”. Dużo rtęci znajduje się również w drapieżnej rybie niebieskiej, grouperze i niektórych odmianach tuńczyka, na przykład albacore lub yellowfin. Te gatunki ryb można spożywać najwyżej 3 razy w miesiącu, przy czym kobiety w ciąży i małe dzieci powinny ich unikać. Mniej rtęci znajduje się w okoniu, karpiu, dorszu, halibucie, rybie mahi mahi oraz tuńczyku w puszce. Umiarkowana zawartość rtęci sprawia, że te ryby można spożywać nawet 6 razy w miesiącu, jednak w przypadku ciężarnych i małych dzieci są one niewskazane. Najmniej rtęci znajduje się w anchois, zębaczu, krabach (skorupiaki), flądrze, śledziu, makreli, ostrygach, łososiu, sardynkach, krewetkach oraz pstrągu. Wyżej wymienione gatunki mogą być spożywane nawet 2-3 razy w tygodniu, ale kobiety w ciąży i małe dzieci powinny ograniczyć się do dwóch porcji.

Ryby mają w sobie cenne składniki odżywcze, ale ze względu na zawartość rtęci nie wszystkie gatunki są warte polecenia. Jeśli spodziewasz się dziecka lub jesteś mamą kilkulatka, wybieraj tylko te ryby, w których jest najmniej rtęci.