6 z 11Przypalone jedzenie

Rakotwórcze mogą być także związki, powstające w trakcie nadmiernego przypiekania produktów żywnościowych. Większość z nas na spożycie przypalonej żywności narażona jest zwłaszcza latem, w sezonie grillowym. Z tego względu najlepiej jedzenie grillować na specjalnych aluminiowych tackach. Warto też wiedzieć, że dodanie rozmarynu do marynaty może zahamować tworzenie się rakotwórczych związków.

Pewne ryzyko dla zdrowia może nieść także nadmierne opalanie cebuli do rosołu. Okazuje się, że jeśli jej warstwy ulegną zbyt intensywnemu zwęgleniu, do wywaru dostaną się też toksyczne substancje, np. akrylamid.