2 z 6Celiakia - wpływ glutenu na organizm

Co się dzieje, gdy chorujemy na celiakię?

Celiakia to autoimmunologiczne zaburzenia trawienia i wchłaniania jelitowego, związane z nietolerancją glutenu zawartego w zbożach. Nieprawidłowa reakcja immunologiczna wywoływana jest nadmierną odpowiedzią immunologiczną na grupę białek zbożowych, a dokładniej na pochodzące z nich frakcje: gliadynę (w pszenicy), sekalinę (w jęczmieniu), hordeinę (w życie).