Dlaczego lekarze odradzają jedzenie w samolocie? Badania potwierdzają obawy

Coraz więcej ekspertów zwraca uwagę, że samolotowe menu może nie sprzyjać zdrowiu. - Składniki, które trzeba dodać do jedzenia w samolocie, aby wydawało się smaczne na dużej wysokości, gdybyś wiedział, co to jest, nie tknąłbyś tego - ujawnia dr Chatterjee.

Lekarz zauważa, że po posiłkach pokładowych poziom glukozy we krwi gwałtownie rośnie i utrzymuje się na wysokim poziomie przez wiele godzin, co może obciążać układ metaboliczny.

Badania przeprowadzone przez German Aerospace Center (DLR) wykazały, że na wysokości ok. 10 tys. metrów w kabinie samolotu słodkie i słone smaki odbieramy nawet o 30 proc. słabiej. To efekt niższego ciśnienia i suchego powietrza, które wysusza śluzówkę nosa i zmniejsza wrażliwość kubków smakowych.

Linie lotnicze kompensują to, zwiększając zawartość soli, cukru i przypraw, a także dodając wzmacniacze smaku, takie jak glutaminian sodu.

Zobacz także: Stewardesa mówi, czego nie pić podczas lotu. "Absolutnie obrzydliwe"

W 2019 roku "Journal of Travel Medicine" opublikował przegląd badań, z którego wynika, że dieta uboga w błonnik i bogata w sód może nasilać odwodnienie oraz powodować wzdęcia i dyskomfort żołądkowo-jelitowy podczas lotu. - Jedzenie w samolotach zazwyczaj jest wysoce przetworzone i ma niską wartość odżywczą. Zawiera mniej błonnika, a więcej cukru, soli i konserwantów, co może powodować problemy trawienne - wyjaśnia ekspert.

Badania z "Nutrients" wskazują, że wysokoprzetworzone posiłki mogą negatywnie wpływać na mikrobiom jelitowy już po kilku dniach regularnego spożywania, zmniejszając liczbę pożytecznych bakterii i nasilając stany zapalne.

W warunkach podróży lotniczej, gdzie organizm jest dodatkowo narażony na stres oksydacyjny i odwodnienie, efekt ten może być silniejszy.

Eksperci sugerują, aby na dłuższe loty zabierać własne, proste przekąski, np. orzechy, owoce, pełnoziarniste kanapki czy warzywa pokrojone w słupki.

Dominika Najda, dziennikarka Wirtualnej Polski

Źródła

1. Doctor in the House
2. DLR
3. Journal of Travel Medicine
4. Nutrients