żywienie

Po zakończeniu pilotażu "Dobrego posiłku w szpitalach" pieniądze na żywienie mają być niższe niż dotąd. Dyrektorzy placówek ostrzegają, że przy nowych stawkach utrzymanie jakości będzie bardzo trudne, a dodatkowo środki mogą "zniknąć" w ogólnym budżecie szpitali.

Amerykańskie władze ogłosiły nowe wytyczne żywieniowe, które wyraźnie odchodzą od dotychczasowej logiki "odtłuszczania" diety. Zamiast klasycznej piramidy pojawia się odwrócony model, w którym na pierwszym planie znalazły się białko, warzywa i owoce, a niżej pełne ziarna. Na samym dole umieszczono natomiast wysokoprzetworzone węglowodany, takie jak białe pieczywo czy produkty z rafinowanej mąki.

Największy wzrost konsumpcji wśród Polaków w 2024 roku odnotowano w przypadku cukru, jaj i owoców - wynika z danych Głównego Urzędu Statystycznego. Jednocześnie spada spożycie pieczywa, mleka i tłuszczów roślinnych, co świadczy o wyraźnych zmianach w preferencjach żywieniowych.

Buraki od dawna uchodzą za jedno z najbardziej wartościowych warzyw w polskiej kuchni. Ich intensywny kolor zawdzięczamy związkom zwanym betalainami, które – jak wykazują badania – mają silne działanie przeciwzapalne i antyoksydacyjne. Dzięki wyjątkowej kombinacji związków bioaktywnych i minerałów, są określane mianem "superfood".

Coraz więcej osób na świecie dożywa sędziwego wieku, ale nie zawsze oznacza to życie w pełnym zdrowiu. Dlatego pytanie nie brzmi już tylko jak długo żyjemy, ale przede wszystkim w jakim stanie zdrowia.

Liczi, owoc pochodzący z południowych Chin, od wieków ceniony był nie tylko za wyjątkowy smak, ale także za swoje właściwości lecznicze. W ostatnich latach zyskał zainteresowanie naukowców, którzy coraz dokładniej badają jego skład chemiczny i możliwe zastosowania w profilaktyce chorób przewlekłych. Niestety Polacy wciąż za rzadko sięgają po ten przysmak.

Dla wielu osób masło i osełka brzmią jak synonimy, jednak w praktyce to dwa różne określenia i wcale nie zawsze oznaczają ten sam produkt. Wybór między nimi może mieć znaczenie nie tylko dla smaku, ale i zdrowia.

60-letni mężczyzna postanowił całkowicie wyeliminować sól kuchenną z jadłospisu. Szukając alternatywy, poprosił o radę sztuczną inteligencję. Odpowiedź, którą uzyskał, doprowadziła go jednak do trwającej trzy tygodnie hospitalizacji i diagnozy choroby, która w dzisiejszych czasach występuje niezwykle rzadko – bromizmu.

Podczas podróży lotniczych wielu pasażerów z niecierpliwością czeka na przekąski serwowane przez załogę. Jednak dr Rangan Chatterjee, lekarz znany z programu "Doctor in the House", przestrzega przed spożywaniem takich dań na pokładzie.

Każdego roku około 8 mln zgonów jest związanych ze złymi nawykami żywieniowymi, podkreśla dr Tedros Adhanom Ghebreyesus. Dane WHO są zatrważające: śmieciowe jedzenie przyczynia się do nadwagi i otyłości, cukrzycy i chorób serca, a nawet nowotworów.

Lunazyna to bioaktywny peptyd pochodzący z białka sojowego, który od lat jest przedmiotem badań nad jego potencjalnymi właściwościami przeciwnowotworowymi. Szczególne zainteresowanie budzi jego wpływ na procesy związane z przerzutami nowotworów, w tym raka jelita grubego.

Donald Trump ogłosił, że koncern Coca-Cola ma zastąpić syrop glukozowo-fruktozowy (HFCS) cukrem trzcinowym w napojach sprzedawanych na rynku amerykańskim. Choć decyzja ta może wydawać się korzystna z punktu widzenia konsumentów, dietetycy i naukowcy podkreślają, że zarówno sacharoza, jak i HFCS, spożywane w nadmiarze, niosą podobne zagrożenia dla zdrowia.

Codzienna dieta astronautów to efekt zaawansowanych badań naukowych, inżynierii żywienia i surowych wymogów misji kosmicznych. W warunkach mikrograwitacji jedzenie nie tylko musi dostarczać energii i składników odżywczych, ale też być bezpieczne, lekkie i łatwe do spożycia. Co trafia na talerz — a raczej do specjalnych opakowań — ludzi, którzy żyją i pracują setki kilometrów nad Ziemią?