Nie ma nic lepszego dla mózgu. Najstarszy neurolog świata się nimi zajada
Wśród wielu superfoods, kapusta pak choi od stuleci zajmuje wyjątkowe miejsce w kuchni chińskiej. Delikatna, niskokaloryczna, a przy tym wyjątkowo bogata w składniki odżywcze. Jednym z jej największych entuzjastów jest dr Howard Tucker, amerykański neurolog, który w wieku 102 lat wciąż pracuje zawodowo i został wpisany do Księgi Rekordów Guinnessa jako najstarszy praktykujący lekarz tej specjalizacji.
W tym artykule:
Zielone liście, wielka moc
100 g pak choi to zaledwie 13 kcal, ale każda porcja tej kapusty to istna bomba witaminowa. Znajdziemy w niej witaminy A, C, E, K, witaminy z grupy B oraz minerały takie jak wapń, potas, magnez, żelazo i fosfor. Bogactwo tych składników wpływa korzystnie na serce, mózg, metabolizm i odporność.
Pak choi zawiera również błonnik, który reguluje pracę jelit i przyczynia się do profilaktyki wielu chorób cywilizacyjnych, w tym nowotworów jelita grubego czy piersi.
Dzięki wysokiej zawartości antyoksydantów, w tym beta-karotenu, witaminy C i E, roślina ta pomaga zwalczać stres oksydacyjny i stany zapalne, które leżą u podstaw wielu przewlekłych schorzeń.
5 powodów, by jeść kapustę pekińską
Dr Howard Tucker i sekret długowieczności
Dr Howard Tucker, który od dekad promuje zdrowy styl życia, w wielu wypowiedziach podkreśla znaczenie diety bogatej w rośliny zielone. W jego codziennym jadłospisie pak choi zajmuje szczególne miejsce.
Razem z żoną – również lekarzem – od lat dbają o regularne spożycie warzyw krzyżowych, w tym pak choi. Jak sam wskazuje, właściwe odżywianie to jeden z filarów utrzymania sprawności umysłowej i fizycznej w podeszłym wieku.
Sulforafan i kwercetyna to sojusznicy zdrowia
Badanie opublikowane w czasopiśmie Aging-US przez dr Ingrid Herr z Uniwersytetu w Heidelbergu wykazało, że pak choi zawiera sulforafan – silny związek przeciwnowotworowy.
Sulforafan działa wielotorowo: hamuje rozwój komórek rakowych, redukuje stan zapalny i wspiera mechanizmy detoksykacyjne organizmu. Jego obecność w diecie może również wpływać na długość życia poprzez ochronę komórek przed uszkodzeniami oksydacyjnym.
Dodatkowo, pak choi zawiera kwercetynę, flawonoid o potwierdzonym działaniu przeciwzapalnym, który może obniżać ryzyko chorób układu krążenia, miażdżycy oraz cukrzycy typu 2.
Dzięki zawartości potasu, magnezu i wapnia, pak choi wspomaga regulację ciśnienia krwi i działa profilaktycznie przeciwko nadciśnieniu. Witamina C i selen zawarte w tej kapuście wspierają funkcjonowanie układu odpornościowego, a żelazo i witaminy z grupy B pomagają w utrzymaniu sprawności psychicznej i koncentracji.
Krótka obróbka – maksymalna wartość
W przeciwieństwie do białej kapusty, pak choi nie tworzy główek, lecz delikatne, kruche liście, które nie wymagają długiej obróbki cieplnej. Można je blanszować, gotować na parze, dusić lub szybko obsmażać. Dzięki temu zachowują więcej składników odżywczych.
Kapusta pak choi to nie tylko modny składnik kuchni azjatyckiej, ale również element diety wspierającej zdrowe starzenie się, profilaktykę nowotworową oraz funkcje poznawcze. Jej regularne spożycie może być częścią recepty na długowieczność, co potwierdza przykład dr. Howarda Tuckera.
Dominika Najda, dziennikarka Wirtualnej Polski
Źródła
- Aging-US
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
