Ryby, których warto unikać. To siedlisko rtęci i dioksyn

Rtęć, szczególnie w formie metylortęci, jest neurotoksycznym metalem ciężkim, który kumuluje się w organizmach ryb, zwłaszcza tych drapieżnych i długo żyjących. Spożywanie takich ryb może prowadzić do zaburzeń neurologicznych, problemów z pamięcią oraz zwiększonego ryzyka demencji.

Jak wykazały badania Morskiego Instytutu Rybackiego, największe stężnie rtęci, ołowiu i kadmu zawiera tilapia - ryba uwielbiana przez Polaków za delikatny smak i niską cenę. Unikać powinniśmy także pangi.

- To nie jest ryba występująca naturalnie w przyrodzie. Panga to twór genetyczny stworzony na potrzeby szerokiego rynku konsumpcyjnego. Hoduje się ją głównie w basenach w Wietnamie. Odpowiednio się ją karmi, podając m.in. hormony wzrostu, tak by w krótkim czasie uzyskała odpowiedni gabaryt – ostrzegała w rozmowie z WP abcZdrowie dietetyczka Agnieszka Piskała-Topczewska.

Inne gatunki ryb o najwyższej zawartości rtęci:

• flądra,

• łosoś hodowlany,

• miecznik,

• makrela królewska,

• tuńczyk (szczególnie w puszcze),

• węgorz.

Dioksyny i dioksynopodobne polichlorowane bifenyle (dl-PCB) to toksyczne związki chemiczne, które mogą prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych, w tym nowotworów, zaburzeń hormonalnych i uszkodzeń układu nerwowego.

Gatunki ryb o najwyższej zawartości dioksyn:

• łosoś bałtycki,

• szprot,

• śledź bałtycki,

• dorsz bałtycki.

Badania Morskiego Instytutu Rybackiego wykazały, że łosoś bałtycki zawiera najwyższe stężenia dioksyn i dl-PCB, osiągając wartości do 9,5 ng/kg świeżej masy.

Porady dla konsumentów:

• ogranicz spożycie dużych ryb drapieżnych, takich jak miecznik, rekin czy tuńczyk, które kumulują więcej rtęci;

• wybieraj mniejsze ryby, takie jak sardynki, makrele czy pstrągi, które zazwyczaj zawierają mniej szkodliwych substancji;

• zwracaj uwagę na pochodzenie ryb – ryby z czystych, kontrolowanych hodowli są zazwyczaj bezpieczniejsze;

• unikaj częstego spożywania ryb wędzonych i konserwowanych, które mogą zawierać wyższe stężenia dioksyn;

• kobiety w ciąży, karmiące matki i małe dzieci powinny szczególnie uważać na spożycie ryb z wysoką zawartością rtęci i dioksyn.

Pamiętaj, że ryby są cennym źródłem białka i kwasów omega-3, ale kluczowe jest świadome wybieranie gatunków i źródeł pochodzenia, aby maksymalizować korzyści zdrowotne i minimalizować ryzyko związane z zanieczyszczeniami.