Wątroba "nie lubi" tych warzyw. Lepiej zachować umiar
Warzywa kojarzą się z jednym z najzdrowszych elementów diety. W większości przypadków rzeczywiście wspierają metabolizm, układ odpornościowy i pracę wątroby. Jednak niektóre produkty roślinne mogą nasilać objawy trawienne albo nadmiernie obciążać procesy metaboliczne zachodzące w wątrobie.
Bakłażan i związki z grupy glikoalkaloidów
Bakłażan zawiera naturalne związki obronne roślin, m.in. glikoalkaloidy, do których zalicza się solaninę. W dużych ilościach substancje te mogą działać drażniąco na przewód pokarmowy i wymagają metabolizowania przez wątrobę. U zdrowych osób ilości występujące w normalnej diecie nie stanowią zagrożenia. Jednak przy chorobach wątroby lub zaburzeniach trawienia zaleca się umiarkowane spożycie warzyw psiankowatych.
Problemy z wątrobą to nie tylko alkohol. 3 najczęstsze choroby wątroby
Badania dotyczące glikoalkaloidów wskazują, że ich nadmierne spożycie może wpływać na błony komórkowe oraz procesy metaboliczne w organizmie. W przeglądzie opublikowanym w czasopiśmie "Food and Chemical Toxicology" opisano, że związki te mogą oddziaływać na układ pokarmowy i w wyższych dawkach wykazywać działanie toksyczne.
Uważaj na duże ilości czosnku
Czosnek jest często określany jako naturalny antybiotyk. Zawiera związki siarki, przede wszystkim allicynę i diallilodisulfid, które wykazują działanie przeciwbakteryjne, przeciwzapalne i antyoksydacyjne. Jednocześnie w bardzo dużych dawkach mogą one działać drażniąco na przewód pokarmowy i zwiększać obciążenie enzymów odpowiedzialnych za detoksykację w wątrobie.
Badania na modelach zwierzęcych opublikowane w "Journal of Nutrition" wskazują, że nadmierne ilości ekstraktu czosnkowego mogą prowadzić do zmian w funkcjonowaniu komórek wątrobowych. Choć czosnek pozostaje produktem korzystnym dla zdrowia, to przy chorobach wątroby zaleca się umiarkowane ilości.
Surowa cebula może nasilać objawy trawienne
Cebula jest bogata w związki siarkowe oraz fruktany, czyli fermentujące węglowodany z grupy FODMAP. U części osób mogą one powodować wzdęcia, uczucie pełności czy zgagę. Obróbka termiczna zmniejsza zawartość części tych substancji i poprawia strawność.
Badania opublikowane w "Clinical Gastroenterology and Hepatology" wskazują, że produkty bogate w fermentujące węglowodany mogą nasilać objawy ze strony przewodu pokarmowego u osób z zaburzeniami trawienia. W przypadku chorób wątroby takie dolegliwości często występują częściej, dlatego surowa cebula bywa gorzej tolerowana.
Warzywa krzyżowe a metabolizm związków siarki
Do warzyw krzyżowych zaliczają się m.in. kapusta, brokuły, kalafior czy brukselka. Zawierają glukozynolany - związki siarki, które w organizmie przekształcają się w izotiocyjaniany. W dużych ilościach mogą powodować wzdęcia i dyskomfort trawienny, szczególnie u osób z chorobami przewodu pokarmowego lub zaburzeniami pracy wątroby.
W kiszonkach problemem bywa sól
Warzywa kiszone są źródłem bakterii fermentacji mlekowej i wielu związków bioaktywnych. Jednak produkty te często zawierają duże ilości soli.
Nadmierne spożycie sodu może wpływać na gospodarkę płynów i obciążać organizm u osób z chorobami wątroby. Według analiz opublikowanych w "Hepatology International" dieta o wysokiej zawartości sodu może sprzyjać zatrzymywaniu płynów i pogarszać stan pacjentów z przewlekłymi chorobami wątroby.
Źródła:
- Food and Chemical Toxicology,
- Journal of Nutrition,
- Clinical Gastroenterology and Hepatology,
- Cancer Prevention Research,
- Hepatology International.
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
