6 z 7Zalety i wady lektyny

Mimo wielu negatywnych konsekwencji, spożywanie roślin strączkowych, warzyw psiankowych czy zbóż jest niezwykle ważne dla funkcjonowania organizmu. Posiadają one dziesiątki innych wartości odżywczych nieocenionych dla zdrowia. Dodatkowo, istnieją sposoby na zmniejszenie zawartości glikoprotein w roślinach.

Po pierwsze: kiełkowanie. Przed każdym spożyciem rośln strączkowych, należy moczyć nasiona w wodzie przez kilka godzin. Zapoczątkuje to proces kiełkowania, podczas którego zmniejsza sę ilość toksyn.

Po drugie: na usunięcie sporej ilość glikoprotein pozwoli gotowanie.

Innym sposobem na pozbycie się lektyn jest fermentacja. Dzięki niej nie tylko pozbawiamy roślin toksyny, ale także dostarczamy organizmowi bakterii probiotycznych.

Przeczytaj także: Zdrowe produkty, które spożywasz w niewłaściwy sposób