Przekonaj się do warzyw!
Mgr Aneta Kościołek - dietetyk, biotechnolog, specjalista ds. zdrowia publicznego. Doktorantka Śląskiego Uniwersytetu Medycznego.
Skąd bierze się niechęć do warzyw?
Niekiedy niechęć, a nawet nienawiść wobec warzyw bierze się z okresu dzieciństwa, gdy zmuszano nas do ich jedzenia. Niektórym osobom warzywa wydają się mdłe i pozbawione smaku, zwłaszcza gdy preferują pikantne dania. Wówczas rozwiązanie problemu niejedzenia warzyw jest proste: wystarczy przyrządzać je w inny, ciekawszy sposób. Istnieje też grupa osób, które mają wrodzoną niechęć do niektórych warzyw. Osoby te szczególnie mocno odczuwają gorzkie smaki, przez co nie smakują im takie warzywa, jak brokuły, kalafior, bakłażan i niektóre liściaste warzywa. Na szczęście istnieją sposoby na podanie tych warzyw w taki sposób, że niemal nie czuć gorzkiego smaku. Dobrym pomysłem jest również podawanie tych jarzyn, które stosunkowo nam smakują, wraz z ulubionymi daniami. Jeśli nie jesteś przekonana do cukinii, szpinaku lub gotowanej marchwi, ale chcesz wprowadzić je do swojej diety, najprostszym sposobem na przezwyciężenie uprzedzeń jest dodanie tych warzyw do zapiekanki lub lazanii. Wiele osób lubi omlety – one także mogą zostać wzbogacone o warzywa, na przykład o pomidory, szpinak, pieczarki, brokuły i szparagi.Jak jeść więcej warzyw?
Zapiekanki, lazanie i omlety są proste w przygotowaniu, a przemycenie do nich warzyw zajmuje dosłownie chwilę. Jednak na tym nie kończą się możliwości wykorzystania jarzyn. Warto przyrządzić z nich również zupę lub sałatkę. Warzywa stwarzają wiele możliwości, można podawać je na surowo lub ugotowane. Surowe warzywa są dla wielu osób bardziej apetyczne ze względu na wyrazisty smak i żywe kolory. Ponadto można podać je z dipem. Dobrym pomysłem jest wrzucenie warzyw, których smak nam nie przeszkadza, do spaghetti lub na pizzę. W ten sposób danie staje się bardziej wartościowe pod względem odżywczym. Jeśli wolisz, możesz przyrządzić sok warzywny lub kupić gotowy w sklepie. W lecie, gdy spędzamy więcej czasu na dworze, a pogoda sprzyja grillowaniu z przyjaciółmi, warto przygotować grillowane warzywa. Ich przyrządzenie nie zajmuje dużo czasu, a inna niż zwykle forma podania może sprawić, że skusisz się nawet na te jarzyny, za którymi raczej nie przepadasz.Dla wielu osób problemem jest nie tyle smak, co zapach niektórych warzyw. W przypadku kapusty, kalafiora, brukselki i brokułów zapach jest rzeczywiście bardzo intensywny. Im dłużej gotujemy te warzywa, tym trudniej wytrzymać w kuchni. Odór można jednak w prosty sposób zneutralizować. Wystarczy dodać odrobinę oliwy z oliwek, coś słonego, słodkiego lub kwaśnego, by zapach stał się mniej wyrazisty. Jeżeli jednak przeszkodą jest konsystencja warzyw, spróbuj przyrządzić je w inny sposób. Zamiast rozgotowanych jarzyn podaj surowe lub lekko podgotowane. Możesz posypać je tartym serem żółtym – w ten sposób dodasz im kaloryczności, ale takie połączenie może cię przekonać do warzyw.
Jedzenie warzyw wiąże się z dużymi korzyściami dla zdrowia. Jeśli do tej pory twoje nastawienie do warzyw było raczej negatywne, czas to zmienić. Małymi krokami na pewno uda ci się przełamać niechęć i znaleźć przynajmniej trzy warzywa, które na stałe zagoszczą w twoim jadłospisie.
Artykuły Warzywa
Coraz częściej słychać opinie, że spożywanie czosnku przyczynia się do obniżenia poziomu cholesterolu. Czy czosnek naprawdę jest w stanie poprawić stan zdrowia człowieka?
Warzywa to jedna z najzdrowszych grup produktów spożywczych, odpowiednia zarówno dla osób odchudzających się , jak i dla cierpiących na cukrzycę , a mimo tego nie są doceniane w diecie ...
Czosnek to warzywo o licznych właściwościach prozdrowotnych. Mimo specyficznego smaku i zapachu warto wykorzystać go między innymi w profilaktyce chorób nowotworowych i przeziębienia.
Ekologiczny sok pomidorowy ma znacznie większą wartość odżywczą. Spożywanie soku pomidorowego dostarcza organizmowi wielu cennych składników: polifenoli, likopenu, potasu oraz witamin.
Owoce i warzywa są zdrowe, ale nawet po umyciu znajdują się na nich pestycydy. Które produkty zawierają najwięcej szkodliwych substancji? Jakie owoce i warzywa są najbardziej bezpieczne?
Spożywanie fioletowych ziemniaków chroni przed chorobą nadciśnieniową oraz leczy nadciśnienie. Tym samym ziemniaki odzyskały dobrą reputację i nie będą się już kojarzyć tylko z nadwagą.
Nawet drobne zmiany nawyków żywieniowych i wzbogacenie codziennej diety o świeże warzywa i owoce mogą przyczynić się do poprawy samopoczucia.
Bardzo często zdarza się, że maluchy nie chcą jeść warzyw. Gdy prośby nie pomagają, rodzice mogą podstępem dodać warzywa do ulubionych potraw dzieci.
Ostatnie badania wskazują na nowe źródło antyoksydantów. Krzaki pomidorów wytwarzają związek o silniejszych właściwościach niż znane dotąd przeciwutleniacze.
Jak chronić się przed rakiem? To pytanie zadaje sobie wielu ludzi, którzy chcą uniknąć tej choroby. Profilaktyka raka może wydać się banalna, jednak podstawą jest regularność i konsekwencja. Od ...
Cebula znana jest ze swojego charakterystycznego silnego smaku i zapachu. To zielone warzywo stanowi jeden z podstawowych elementów diety śródziemnomorskiej, ale jest również bardzo popularne w ...
Pestki dyni to składniki odżywcze zdrowej diety, ponieważ są bogate w wiele cennych witamin i kwasów tłuszczowych. Dodane do muesli, zupy, surówki i innych potraw będą stanowiły nie tylko ...
Ziemniaki posiadają sporo właściwości leczniczych. Medycyna ludowa do dziś wykorzystuje ich cenne składniki odżywcze do leczenia wielu schorzeń. Bulwy ziemniaczane zawierają cukry, białka , ...
Kiełki są źródłem wielu witamin i składników mineralnych. Regulują pracę układów: nerwowego, hormonalnego i krążenia. Łagodzą nawet objawy klimakterium . Cudowne właściwości zdrowotne kiełków ...
Pomidory mają mnóstwo witamin i pierwiastków mineralnych. Zawierają antyutleniacze, które chronią skórę przed wolnymi rodnikami i zapobiegają procesom szybkiego starzenia się tkanek. Pomidory ...
Algi morskie mają szerokie zastosowanie. Są wykorzystywane między innymi w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym i w kosmetyce. Z uwagi na duże wartości odżywcze, w niektórych regionach świata ...
Właściwości selera były znane Egipcjanom już przed kilku tysiącami lat. Seler był wykorzystywany jako lek na reumatyzm , artretyzm, bóle neuralgiczne, wysokie ciśnienie, zaostrzenie apetytu i ...
Właściwości pietruszki są znane już od ponad 2000 lat. Liście, owoce i korzenie pietruszki wykorzystywane są w medycynie ludowej od stuleci. Świeże liście pietruszki są bardzo pożyteczne i mogą ...
Niesłusznie został okryty złą sławą i uznany za jedną z najgorszych potraw dla dzieci. Ta zielona roślina jest podstawowym składnikiem zdrowej diety , a do tego przyrządzona w prawidłowy sposób ...
Właściwości cebuli docenili już XV-wieczni żeglarze. Przez całe stulecia cebula traktowana była jako skuteczny lek na szkorbut . Ze względu na zawartą w niej witaminę C , na dalekie wyprawy ...
Roszponka, lollo, dębolistna, rukola, masłowa, lodowa, rzymska, radicchio – to bogate królestwo sałaty. Zielone niczym wiosna kuszą swoim wyglądem, stanowią dekorację stołów oraz są podstawowym ...
Zielone warzywa są zdrowe. Wiadomo to od dawna. Od niedawna natomiast wiadomo, że kolor tego co jemy, jest równie ważny jak wartość odżywcza pokarmu. Zielone warzywa zawierają chlorofil, który ...
Pomidory to jedne z najpopularniejszych warzyw na polskich stołach. Zupa pomidorowa, ketchup i sałatki z pomidorów – to tylko niektóre z najbardziej lubianych postaci tych warzyw. Najczęściej jemy ...
Szparagi to niskokaloryczne warzywa zielone . Stanowią ozdobę i przysmak Francuzów. W Polsce znane były już w XVIII wieku, za czasów Napoleona. Pierwsze wzmianki o szparagach istnieją w „Panu ...
Soja znana jest od setek lat. Ostatnio wraca do łask za sprawą trwającej mody na wegetarianizm . Najpierw podbiła Amerykę, by teraz pojawiać się na europejskich stołach. Również w Polsce coraz ...
Czerwona, zielona, żółta, pomarańczowa – papryka. Warzywo, które kusi swoim smakiem, zdobi potrawy, wzmacnia siły witalne oraz poprawia libido . Papryka to nie tylko przyprawa, ale także ...
Brukselka, brokuł , kalarepa, kalafior, jarmuż – to cała rodzina roślin kapustnych. W medycynie ludowej te okrągłe, zielone, twarde warzywa królują wśród zdrowego jedzenia. Kapusta znana była już ...
Video
Konsultanci działu Żywienie
dietetyk, biotechnolog, specjalista ds. zdrowia publicznego. Doktorantka
