Herbata z cytryną nie zawsze zdrowa. "Robi się niezła chemiczna mieszanka"
Cytryny od lat są symbolem jesiennego wsparcia odporności. Dodajemy je do herbaty, wody i wypieków, licząc na solidną dawkę witaminy C i antyoksydantów. Specjaliści przypominają jednak, że zanim cytryna trafi do kubka czy na deskę do krojenia, powinna zostać dokładnie umyta.
Co znajduje się na skórkach cytrusów?
Powód do dokładnego mycia jest dość prosty. Na skórkach cytrusów mogą znajdować się środki ochrony roślin, w tym fungicydy klasyfikowane jako potencjalnie rakotwórcze. Cytrusy są szczególnie podatne na pleśń w trakcie transportu i przechowywania, dlatego producenci pokrywają je środkami grzybobójczymi i warstwą wosku.
- Większość cytryn dostępnych w sklepach jest pokrywana woskiem i środkami grzybobójczymi, takimi jak imazalil czy thiabendazole. Dzięki temu owoce nie pleśnieją i dłużej wyglądają świeżo na półce, ale te same związki zostają na skórce, którą potem często wrzucamy prosto do naszej herbaty - wyjaśnia na Instagramie dietetyk Marcin Jackowiak.
Imazalil i thiabendazol w połączeniu z wysoką temperaturą mogą przenikać do napojów i potraw.
Sposoby mycia owoców i warzyw
- Dodaj do tego pozostałości pestycydów z upraw i robi się niezła chemiczna mieszanka. Wysoka temperatura ułatwia ich przenikanie do napoju - ostrzega ekspert.
Pozostałościach imazalilu
Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) wskazuje, że imazalil może powodować podrażnienia skóry, oczu i dróg oddechowych, a w wysokich dawkach wykazuje potencjał rakotwórczy u zwierząt laboratoryjnych.
Badania opublikowane w "Food and Chemical Toxicology" pokazują, że imazalil zaburza procesy oksydacyjne w komórkach ssaków i może wpływać na neurotoksyczność przy przewlekłej ekspozycji.
Analizy pozostałości pestycydów w cytrusach prowadzone przez "Journal of Agricultural and Food Chemistry" wykazały, że imazalil jest jednym z najczęściej wykrywanych fungicydów na skórkach cytryn i pomarańczy.
Nie oznacza to, że cytryny są niebezpieczne. Limity pozostałości są ściśle regulowane w Unii Europejskiej. Problem pojawia się wtedy, gdy skórka trafia do potraw bez wcześniejszego umycia lub gdy jest poddawana działaniu gorącej wody.
Jak się tego pozbyć?
Wrzucenie plasterka cytryny do herbaty nie stanowi dużego zagrożenia, o ile nie robimy tego wielokrotnie każdego dnia. - To nie tak, że to najbardziej szkodliwy nawyk na świecie. Ale jeżeli codziennie pijesz kilka herbat i zawsze dodajesz cytrynę ze skórką, to może mieć wpływ na zdrowie - zauważa dietetyk.
Badania dotyczące redukcji pozostałości pestycydów na owocach wskazują, że najlepsze efekty daje:
mycie ciepłą wodą z użyciem szczoteczki,
stosowanie roztworu sody oczyszczonej,
mycie w roztworze octu lub kwasku cytrynowego,
sparzenie owoców o grubej skórce,
wybieranie cytryn ekologicznych, jeśli skórka ma trafić do potraw.
W przypadku spożywania samego soku ryzyko jest mniejsze, ponieważ gruba skórka ogranicza przenikanie środków ochrony roślin do miąższu.
Dominika Najda, dziennikarka Wirtualnej Polski
Źródła
- EFSA
- Food and Chemical Toxicology
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
