Kardiolog wskazał najzdrowszy ser. Zbija ciśnienie, cholesterol i cukier we krwi

Sery są nie tylko smaczne, ale także pełne wartości odżywczych. To doskonałe źródło białka, które wspiera budowę mięśni i regenerację tkanek. Dodatkowo dostarczają one wapnia – kluczowego dla zdrowia kości i zębów, szczególnie istotnego dla dzieci, młodzieży, kobiet w ciąży i seniorów.

Sery zawierają również witaminy z grupy B, witaminy A i D, a także minerały, takie jak fosfor, cynk i selen.

Jednak mimo licznych korzyści, dietetycy zalecają zachować umiar w spożyciu sera. Przeważnie jest on produktem kalorycznym i bogatym w tłuszcze nasycone, które podnoszą poziom cholesterolu, prowadzą do odkładania się tkanki tłuszczowej i rozwoju cukrzycy typu 2. Niektóre sery zawierają także duże ilości sodu, co może wpływać na wzrost ciśnienia krwi.

Dotyczy to przede wszystkim serów żółtych (gouda, cheddar, ementaler i inne), twardych (parmezan), pleśniowych (brie, camembert) oraz wszelkich topionych mieszanek serowych. Nie wszystkie sery są jednak niezdrowe.

Zobacz też: Produkty, które niszczą pęcherzyk żółciowy. Nie są dobre dla zdrowia

Eksperci wskazują kilka rodzajów serów, które są szczególnie korzystne dla zdrowia:

• Mozzarella – według dr. Dariusha Mozaffariana, kardiologa z Harvardu, to najzdrowszy ser. Spożycie mozzarelli light wpływa na obniżenie ciśnienia tętniczego oraz poprawę profilu lipidowego, co wpływa na niższy cholesterol. Zawiera mniej sodu niż sery dojrzewające, a jednocześnie dostarcza cennych składników odżywczych. To doskonały ser także dla cukrzyków, ponieważ wpływa na obniżenie poziomu cukru we krwi.

• Twaróg (ser biały) – ma niską zawartość tłuszczu i sodu w porównaniu do innych serów. Jest bogaty w białko, wapń, fosfor oraz witaminy z grupy B.

• Sery kozie – cechują się wysoką zawartością cynku, żelaza i manganu. Są bogate w witaminy i minerały, a dodatkowo często lepiej tolerowane przez osoby z nietolerancją laktozy. Zawierają jednak pewne ilości tłuszczu, dlatego nie wolno z nimi przesadzać.

• Feta – charakteryzuje się mniejszą zawartością tłuszczu i sodu niż sery dojrzewające. Jest źródłem wapnia i białka, ale najlepiej wybierać wersje o obniżonej zawartości soli. Dr. Eleni Skopouli zaznacza, że feta produkowana z mleka owczego zawiera więcej kwasów omega-3 i CLA (sprzężony kwas linolowy), co zmniejsza ryzyko miażdżycy.

Choć sery mogą być częścią zdrowej diety, kluczowe jest ich umiarkowane spożycie oraz wybór tych o lepszym składzie. Warto zwracać uwagę na etykiety i wybierać produkty zawierające wyłącznie mleko, sól, podpuszczkę i kultury bakterii.

Nie warto inwestować w te wzbogacone o sztuczne barwniki, zapachy, konserwanty, wzmacniacze smaku. Przed sięgnięciem po ser, warto zawsze sprawdzić ilość tłuszczu, którą zawiera. Produkty te z reguły spożywa się w relatywnie niewielkich ilościach - dwa plasterki na kanapki, pół garści wiórek do posypania makaronu, ale w przypadku tłustych serów, już nawet taka ilość doda nam do jadłospisu od 200 do 300 dodatkowych kalorii.

Aleksandra Zaborowska, dziennikarka Wirtualnej Polski

Źródła

1. Healthline