Najlepsze połączenie. Do serka dodaj łyżeczkę czarnych ziarenek
Serek wiejski to produkt o zaskakująco bogatym profilu odżywczym. Stanowi cenne źródło pełnowartościowego białka - zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, dlatego szczególnie doceniają go osoby aktywne fizycznie oraz rekonwalescenci. A gdyby tak sprawić, że będzie jeszcze zdrowszy? Jest na to banalny sposób.
Co warto dodać do serka wiejskiego, żeby był jeszcze zdrowszy?
W tym artykule:
Serek wiejski. Prosty, a tak wartościowy
W 100 g tego produktu znajduje się około 11–12 g białka, a przy tym niski poziom tłuszczu (od 0,5 do 5 proc., zależnie od wersji). Dodatkowo serek wiejski dostarcza wapnia, fosforu, witaminy B12 oraz selenu, mikroskładników niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, odpornościowego i utrzymania zdrowych kości.
Badania wykazały, że regularne spożycie produktów mlecznych fermentowanych, w tym serków typu wiejskiego, może sprzyjać kontroli masy ciała oraz obniżeniu ciśnienia krwi dzięki obecności bioaktywnych peptydów powstających podczas fermentacji białek mleka.
Czarnuszka. Drobne ziarenka o wielkiej mocy
Dodanie do serka wiejskiego czarnuszki (Nigella sativa) może znacząco wzmocnić jego właściwości prozdrowotne. Czarnuszka zawiera tymochinon, związek o silnym działaniu przeciwutleniającym, przeciwzapalnym i immunomodulującym.
Liczne badania kliniczne i przeglądy systematyczne sugerują, że regularne spożycie czarnuszki może wspierać kontrolę poziomu cukru we krwi, obniżać stężenie cholesterolu LDL i trójglicerydów oraz działać ochronnie na wątrobę.
Dodatkowo czarnuszka wspiera mikrobiom jelitowy i może łagodzić objawy alergii sezonowych. W połączeniu z serkiem wiejskim tworzy zgrany duet: białko oraz polifenole i flawonoidy, co skutkuje idealnym, sycącym i funkcjonalnym posiłkiem.
Zdrowe dodatki do serka wiejskiego
Choć czarnuszka zasługuje na szczególne miejsce w kuchni, warto eksperymentować także z innymi dodatkami. Oto przykłady produktów, które nie tylko wzbogacają smak, ale realnie podnoszą wartość odżywczą serka wiejskiego:
- kurkuma z pieprzem czarnym - połączenie tych przypraw działa silnie przeciwzapalnie dzięki kurkuminie, której biodostępność zwiększa piperyna z pieprzu,
- pestki dyni lub słonecznika - dostarczają witaminy E, magnezu i cynku, a także zdrowych tłuszczów nienasyconych i błonnika,
- warzywa surowe lub kiszone - ogórek, rzodkiewka, papryka, a także kiszona kapusta czy kimchi dodają błonnika, probiotyków i naturalnych enzymów wspomagających trawienie,
- zioła świeże - szczypiorek, natka pietruszki, koper czy bazylia są źródłem witaminy C, folianów i chlorofilu,
- owoce jagodowe (w wersji na słodko) - maliny, borówki, jagody lub truskawki dostarczają antyoksydantów, które chronią komórki przed stresem oksydacyjnym.
Źródła
- Pal, S., & Ellis, V. (2010). The effect of whey protein isolate on body composition and cardiovascular risk factors in overweight and obese individuals. British Journal of Nutrition, 104(5), 716-723.
- Thorning, T. K. et al. (2016). Milk and dairy products: good or bad for human health? An assessment of the totality of scientific evidence. Food & Nutrition Research, 60, 32527.
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
