Najlepszy ser dla diabetyków. Może wspierać kontrolę cukru we krwi
Ser często bywa postrzegany jako produkt, który nie pasuje do zdrowej diety, zwłaszcza u osób zmagających się z cukrzycą lub insulinoopornością. Diabetolodzy podkreślają jednak, że nie chodzi o całkowitą rezygnację, ale o rozsądny wybór rodzaju sera i umiarkowane porcje. Wśród różnych odmian szczególnie korzystnie wypada mozzarella, zwłaszcza w wersji o obniżonej zawartości tłuszczu.
Zalety mozzarelli
Specjaliści zwracają uwagę, że mozzarella ma naturalnie mało węglowodanów, a jednocześnie dostarcza solidną porcję białka. To ważne, ponieważ białko pomaga spowolnić wchłanianie cukru do krwiobiegu i może ograniczać gwałtowne skoki glukozy po posiłku. Badanie opublikowane w "American Journal of Clinical Nutrition" sugeruje, że wyższe spożycie nabiału, choć nie zawsze samego sera, wiązało się ze zmniejszonym ryzykiem rozwoju cukrzycy typu 2 oraz korzystnym profilem glikemicznym.
Dieta low carb pod lupą. Naukowcy o skuteczności odżywiania niskowęglowodanowego
Lekarze podkreślają, że szczególną uwagę zwraca mozzarella light, czyli częściowo odtłuszczona. Ma ona mniej tłuszczów nasyconych niż wersja pełnotłusta, co ma znaczenie dla osób z cukrzycą, które są bardziej narażone na choroby sercowo-naczyniowe.
Mozzarella wypada dobrze również na tle innych popularnych serów. W porównaniu z brie czy serem żółtym ma mniej kalorii, mniej tłuszczu oraz zdecydowanie mniej sodu. Dzięki temu może być lepszym wyborem dla osób, które dbają nie tylko o poziom cukru, ale także o ciśnienie tętnicze i zdrowie serca. Analizy dietetyczne i przeglądy literatury klinicznej wskazują, że mozzarella ma niski indeks glikemiczny i niewielki wpływ na glukozę we krwi, głównie dzięki minimalnej zawartości węglowodanów i stosunkowi białka do energii.
Jak i ile jeść?
Nie ma jednej uniwersalnej normy dla wszystkich, ale lekarze proponują prostą zasadę - jedna porcja dziennie, mniej więcej wielkości kciuka lub dwóch kostek do gry. Dla niektórych osób możliwe jest spożywanie do dwóch porcji dziennie, jeśli cała dieta jest zbilansowana i nie zawiera nadmiaru tłuszczów nasyconych oraz soli. Pod uwagę warto wziąć także masę ciała, poziom cholesterolu i ciśnienie krwi. Specjaliści przypominają, że żaden pojedynczy produkt nie przesądza o zdrowiu, a kluczowa jest całość diety.
Eksperci zalecają wybieranie świeżej lub częściowo odtłuszczonej mozzarelli. Ważne jest też, aby traktować ją jako dodatek, a nie główny składnik posiłku. Najlepiej łączyć ją z warzywami, sałatkami lub chudym białkiem, co sprzyja stabilizacji glukozy. Warto też czytać etykiety, szczególnie pod kątem zawartości sodu oraz wielkości porcji. Dzięki temu można korzystać z zalet mozzarelli bez ryzyka nadmiaru kalorii czy soli.
Źródła: American Journal of Clinical Nutrition, Healthline
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
